Zahar: zahărul alb sau brun este mai bun pentru sănătatea noastră?
Zaharul este peste tot și a face fără el este imposibil. O doză de zaharuri „bune” este importantă în fiecare zi, dar care să o folosești?
„Diatriba” care implică zahăr alb tradițional , și mai răspândit, și zahăr brut , mai cunoscut sub numele de „trestie”, se întâmplă de câteva decenii și incertitudinile și îndoielile par să fie în viață.
Mulți susțin că zahărul brut este mai sănătos decât zahărul alb , că conține mai puține calorii și că este mai bogat în minerale și vitamine, toate cu o valoare calorică ușor mai mică decât cea tradițională.
În realitate nu este cazul! Să eliminăm mitul consolidat de ani buni!
De fapt, zahărul care are toate calitățile enumerate mai sus nu este cel al trestiei normale, ci cel al trestiei întregi, care are un proces de producție complet diferit de cel brut.
De fapt, zahărul alb și zahărul normal din trestie au aceleași caracteristici organoleptice și aceleași calorii , nu există nicio diferență în ceea ce privește nutriția, în timp ce diferența substanțială constă în metoda de producție.
Cum se obține zahărul?
Zahărul alb este obținut de fapt din cana Saccharum Officinarum (sfeclă) lipsită de frunze și blaturi, supusă presării, la o încălzire și evaporare finală care duce la formarea de cristale. Apoi, totul este purificat cu dioxid de sulf pentru albire și o mare parte din această substanță rămâne adesea în zahăr.
Bastonul este obținut în același mod și este supus aceluiași proces de rafinare - cu excepția albirii, deși adesea se adaugă „coloranți” pentru a da culoarea maro - este întotdeauna o zaharoză complexă.
Practic, nu există nicio preferință între cele două tipuri de zahăr și nu există nicio diferențăpentru a fi considerat valabil pentru bunăstarea sănătății noastre. Doar zahărul integral din trestie , cu aspect granulos și nu în pulbere, natural și provenit din culturi organice, este preferat celui alb pentru beneficiile enumerate mai sus.
Alternative „dulci” și sănătoase la zahăr
Pentru a îndulci băuturile și preparatele culinare puteți opta pentru zaharuri cu adevărat naturale și deloc tratate, cum ar fi fructoza, mierea, melasa și stelvia care nu provoacă stres organismului, nu afectează flora intestinală, nu slăbesc sistemul imunitar, nu încetinește metabolismul și, mai ales, nu conține substanțe toxice și nocive, cum ar fi zahărul alb, care pe termen lung dăunează iremediabil sănătății noastre.