Ciocolata calda intr-o cana: tur in Italia in cautarea celor mai dulci locuri pentru a o bea.
O călătorie delicioasă pentru a descoperi cea mai bună ciocolată caldă din Italia.
Atelier Guido Gobino, Via Lagrange, Torino.
Ciocolata Venchiului piemenesc.
Antica Dolceria Bonajuto, 159 din Corso Umberto I, Modica.
Ciocolată Farage, Via Brera 5, Milano.
Ciocolata lui Grom.
Patiserie Mannori, Via Lazzerini 2, Prato.
Amedei, Via San Gervasio 29, Pontedera.
Ciocolată crudă Grezzo, Via Urbana 130, Roma.
Ciocolată crudă Grezzo, Via Urbana 130, Roma.
Ciocolata magazinului de patiserie Ghigo, Torino.
Patiserie Ghigo, Via Po 52, Torino.
Venchi și fântâna de ciocolată.
Rucsacuri, Via de Cristoforis 5, Milano.
Unul dintre marile avantaje ale frigului este, fără îndoială, acela de a-ți oferi o scuză bună pentru a bea ciocolată fierbinte, indiferent de cât de aproape ai trăi de Alpi. Dacă ești fan al băuturii zeilor, poți să-ți pornești să descoperi cele mai faimoase locuri pentru a te bucura de cele mai bune. ciocolată caldă la care poți visa. Sezonul este cel potrivit, ce aștepți să începi sesiunea de degustare? Din nordul adânc până în Sicilia veți găsi densitate, picantă, tradițională, pe bază de apă sau lapte, clasică sau inovatoare, pe bază de cacao sau cremă, dar toate unite prin calitatea excelentă a materiilor prime și servite în locuri sugestive.
Pentru prima doză de răsfăț în cupă, plecați de la Torino: o necesitate pentru Guido Gobino, care în 2011 a câștigat medalia de bronz pentru cea mai bună ciocolată caldă de la Academia de Ciocolată. Pe lângă locul istoric din Via Cagliari 15 / b, situat deasupra fabricii originale de ciocolată , vă puteți bucura de o ceașcă fierbinte de nectar divin în B ottega Guido Gobino din Via Lagrange 1 , într-una din zonele istorice ale orașului.
O altă instituție din Torino este patiseria Ghigo din Via Po 52 : ciocolată pură pentru a fi gustată strict cu frișcă proaspătă care, dacă vrei să te prefaci obișnuit, va trebui să apelezi la „fiocca”, așa cum au făcut odată, pentru că amintește zăpada . Ghigo, fondată în 1870, până în anii 1950 a fost cunoscută sub numele de produse lactate: frisca este, prin urmare, o numire fixă a celor mai fideli clienți, deoarece este servită cu lingura direct în cupă și, pentru dinții dulci, garnisită cu marron glacé tocat .
Un alt doc piemontes este chocolatierul Venchi: pentru a gusta deliciile companiei cu sediul din Cuneo veți face mai puțin drum, pentru că veți găsi irezistibilul său fântână de ciocolată în multe orașe italiene, inclusiv Bergamo, Verona, Vicenza, Padova și Veneția.
Chiar și Grom a pornit de la Torino: primul magazin de înghețată a fost deschis în centru de Guido Martinetti și Federico Grom. În numeroasele magazine împrăștiate acum în Italia - de la Udine la Perugia - și în lume până la Malibu, de-a lungul timpului a ajuns o delicioasă ciocolată caldă în trei versiuni; lapte, sărut și fudge. Materialul este ciocolata prețioasă mono-origine Domori, care poate fi îmbogățită cu smântână sau o lingură de înghețată.
Dacă vizitați Trieste, trebuie să încercați Chocolat, minunatul magazin de ciocolată de pe Via Cavana 15. Veți deveni lacom și veți dori să gustați totul - inclusiv bomboane de ciocolată și biscuiți - așa că, pentru a nu exagera, puteți servi ciocolată caldă servită într-o ceașcă de cafea mică, cu o presărare pe ea. scorţişoară. Apoi, dacă unul nu este suficient, puteți cere întotdeauna altul.
În Milano , când vine vorba de ciocolată caldă în cupă, sunteți răsfățat la alegere, având în vedere că orașul găzduiește toate mărcile principale, inclusiv cele menționate mai sus. Locurile de vizitat, foarte diferite unele de altele, sunt totuși două: Farage Cioccolato în Via Brera 5 și Zaini în Via de Cristoforis 5. Farage este o sală de ceai minunată, veselă și bine păstrată, unde ciocolata fierbinte a devenit acum o necesitate: pentru cei lacomi, ceașca de nectar catifelat poate fi însoțită și de un desert de la maestrul bucătar Alessandro Servida. Pe de altă parte, Zaini a transformat fabrica de ciocolată minusculă fondată în oraș în 1913 în cafea: ciocolata caldă este servită proaspăt temperat în pahare minuscule, dar este suficientă pentru a da satisfacție, având în vedere intensitatea și concentrarea produsului.
De la Florența până la Pistoia este imposibil să nu faceți cunoștință cu ciocolatele toscane din așa-numita vale a ciocolatei.
În magazinul lui Andrea Slitti, Via Francesca sud 1268 din Monsummano Terme, cu siguranță veți găsi ciocolata preferată. Slitti (inventatorul Slittosa, unul dintre cei mai buni împrăștiați din lume) pregătește ciocolată caldă folosind doar ciocolată pură: cacao folosită este un amestec între Ecuador și Peru și nu există amidon, exact așa cum ar trebui să fie o adevărată ciocolată caldă clasică. Cea tradițională este făcută cu lapte, iar cea întunecată cu apă; gusturile variază de la Torroncina, Maya (cu ardei iute și condimente), Mocca (cu cafea), Giandujata (cu alune), pariziană (cu Grand Mariner și smântână) sau versiunea albă. Există chiar și o ciocolată aromată cu „citrice siciliene” unde coaja de citrice este gratată și infuzată.
În Pisa mergeți prin via San Martino 82 și în restaurantul omonim veți găsi ciocolata De Bondt unde vă puteți alege ciocolata „expres”, făcută cu apă sau lapte, picantă sau picantă.
În Prato, ar trebui să vizitați Pasticceria Mannori, Via Lazzerini 2 . În 1997, Luca Mannori și echipa italiană au ocupat primul loc în campionatele mondiale de patiserie de la Lyon, datorită creării acum legendarului tort Setteveli. În patiserie, ciocolata se face întotdeauna la fața locului, urmând instrucțiunile clientului: întuneric sau lapte, cu apă sau smântână, scorțișoară și mirodenii. Nu veți rezista la biscuiții însoțitori.
Dacă treceți pe lângă Pontedera , totuși, nu căutați un magazin de patiserie, ci înființarea chocolatierului Amedei din Via San Gervasio 29 : organizează tururi ghidate cu degustări și puteți cumpăra direct un preparat rafinat pentru a vă prepara ciocolata caldă acasă.
Roma câștigă primordialitatea modernității: ciocolata de la Grezzo Raw Chocolate, produse de patiserie din Viața Urbana 130, merită o mențiune specială. În ceașcă veți găsi un amestec de lapte de migdale, vanilie, pudră de cacao crudă, pastă de cacao și unt de cacao, zahăr de cocos care garantează un indice glicemic scăzut și unele variații în condimente, inclusiv scorțișoară, ardei iute și ghimbir. Cum servești ciocolată caldă într-un restaurant cu mâncare crudă? În realitate, băutura atinge 42 ° C, temperatura limită pentru alimentele crude și care garantează o senzație caldă plăcută.
Este adevărat că climatul sicilian este minunat și că scuza rece poate cu greu să reziste, însă această călătorie italiană în căutarea cupei perfecte nu poate fi încheiată fără oprire la Dolceria Bonajuto din Modica . La 159 Corso Umberto I, veți găsi cel mai vechi și mai cunoscut magazin de ciocolată de pe insulă și - după toate degustările corespunzătoare - puteți lua preparatul Xicara, născut din colaborarea cu bucătarul Vincenzo Candiano. O ceașcă de apă clocotită și trei linguri de măsurare vor fi suficiente pentru a vă aminti de ciocanul de ciocolată siciliană.