Colomba umplută cu cremă mascarpone și căpșuni
Ce Paște ar fi fără porumbel? Iată o alternativă excelentă la porumbelul obișnuit.
Ce Paște ar fi fără porumbel? Există două dulciuri principale la care se referă termenul „ porumbel de Paște ” : unul este porumbelul de Paște inventat în Lombardia în anii ’30 de o faimoasă casă de patiserie și apoi a devenit cel mai răspândit comercial în toată Italia, celălalt mai vechi tradiția este porumbelul de Paște răspândit în Sicilia, numit și palummeddi sau pastifuorti .
Dino Villani, directorul de publicitate al unei companii milaneze, deja renumit pentru panettone-ul său de Crăciun, care, pentru a profita de aceleași mașini și aceleași paste, a creat un desert similar cu panettone, dar destinat solemnităților de Paște . De atunci, porumbelul de Paște s-a răspândit pe mesele tuturor italienilor și chiar dincolo de granițele Italiei.
Aluatul original, obținut din făină, unt, ouă, zahăr și coajă de portocale confiate, cu o glazură bogată de migdale, a luat ulterior diverse forme și variații. Există însă legende care ar dori să urmărească această prăjitură de Paște în perioada lombardă, în special regelui Alboin, care în timpul asediului lui Pavia (mijlocul secolului 6) i s-a oferit, în semn de pace, o pâine dulce în formă de porumbel.
Porumbeile de Paște siciliene, pe de altă parte, sunt dulciuri mici în formă de porumbel, cocoși sau pur și simplu romburi pe care sunt gravate desenele sau perforațiile. Sunt dulciuri „pastaforte” făcute cu zahăr, făină dublă zero și scorțișoară, iar zona de producție este municipalitățile din zona Monti Iblei din provincia Ragusa.
În trecut, precum și pentru sărbătorile de Paște, au fost schimbate ca daruri între iubiti. Un ou fiert tare este adesea inclus în formă de decor și simbol legat de Paște.
Iată o alternativă ușoară și rapidă la colomba obișnuită : o adevărată delicioasă pe care o puteți pregăti chiar cu o zi înainte și să o păstrați în frigider pentru a o scoate la momentul potrivit. Puteți înlocui căpșunile cu fructe de pădure și le puteți însoți, de exemplu, cu macaroane sfărâmate care merg bine cu aroma de migdale care caracterizează porumbelul.
- Randament: 10 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
ingrediente
- 1 kilo porumbel
- 250 de grame de mascarpone
- 150 grame lapte condensat îndulcit
- 300 grame căpșuni proaspete
preparare
- Bateți brânza mascarpone rece timp de câteva minute cu biciul electric până obțineți o cremă netedă și umflată.
- Adăugați treptat laptele condensat în timp ce continuați să bateți.
- Transferați crema de mascarpone într-un bol și amestecați bine.
- Lasa-l sa se odihneasca la frigider.
- Tăiați colomba în 3 straturi și umpleți-o alternând smântâna, căpșunile (spălate, uscate și tăiate în bucăți mici) și felii de colomba.
- Terminați cu capacul și, dacă preferați, presărați cu puțin zahăr glaziv.