Cum se păstrează drojdia mamă
Amestec în frigider, la temperatura camerei sau la congelator. Într-un recipient de sticlă sau într-o cârpă de bumbac. Iată diferitele dvs. alternative!
Numiți-l acru, aluat, aluat sau aluat . În orice caz, faptul rămâne că în perioada de carantină s-a vorbit și s-a folosit mai mult decât de obicei.
Au fost cei de pe rețelele de socializare care s-au oferit să dea o parte din drojdia lor naturală pentru a completa străinii și cei care au dat-o vecinului lor, cei care au susținut cursuri online despre cum să-l pregătească și cei care au trebuit să încerce mâna pentru prima dată în viața lor cu răcoritoare .
Motivul va fi spus în curând. La un moment dat, devenise practic imposibil să găsim drojdie de bere în supermarketuri, o situație nesustenabilă pentru noi, care devenisem acum brutari experți!
Și acum cum se păstrează drojdia mamă? In frigider
Dacă sunt cei dintre voi care s-au găsit cu un băț de smântână în mâini, în acest moment veți învăța cum să-l reîmprospătați ...
Dar încă există o întrebare la care nu sunteți sigur dacă ați dat răspunsul corect. Și acum care este cel mai bun mod de a-l păstra ?
Ei bine, dacă doriți să vă mențineți aluatul în viață, în primul rând este esențial să vă amintiți să faceți băuturi răcoritoare. Dar cât de des?
Depinde. Dacă folosești pâine doar din când în când, poți păstra aluatul la frigider și să-l răcorești o dată pe săptămână . Ideal în acest caz este să îl păstrați în interiorul unui recipient de sticlă închis, înalt și îngust , de trei ori mai mare decât masa de drojdie.
Depozitare la temperatura camerei
Dacă în schimb folosiți drojdia mamă foarte des, aproape în fiecare zi, o puteți păstra la temperatura camerei și, în acest caz, va trebui să o reîmprospătați la fiecare 24/48 de ore . Îl puteți înfășura într-o cârpă de bumbac și să-l legați nu prea strâns: se va menține aproximativ 12 ore.
O altă opțiune este să o scufundați într-un recipient plin cu apă , în care poate pluti odată ce a crescut. Pentru a fi sincer, însă, trebuie admis că coacerea zilnică este de obicei necesară mai mult în domeniul profesional decât acasă!
Depozitare pe termen lung: congelator sau praf?
Dacă din anumite motive trebuie să păstrați drojdia timp de câteva luni , cea mai bună soluție este să o înghețați . Apoi puneți-o într-o pungă și apoi la congelator: în acest fel se va menține aproximativ 3 luni. Odată decongelat, este esențial să faceți 2 răcoritoare la o distanță scurtă pentru a-l reactiva. Însă există și un alt mod în care poți urma, adică făină- ți tușul .
Iată cum se face: faceți o împrospătare și așteptați ca aluatul să se dubleze, apoi îl cântăriți și puneți-l într-un procesor alimentar cu o greutate egală cu făină. Lucrați-l cu procesorul de alimente, lăsați-l să se usuce bine în aer, acoperit cu o cârpă și apoi transferați amestecul într-un recipient închis ermetic. În acest moment îl puteți pune la frigider. Când doriți să utilizați din nou drojdia mamă, va trebui să o reactivați mai întâi. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să o cântăriți și să o amestecați cu 50% apă, comparativ cu greutatea sa. Apoi două răcoritoare la distanță apropiată și asta este!