Legume gratate
Legume gratate: un fel de mâncare plin de aromă, ușor de făcut, foarte lacom și iubit de tineri și bătrâni.
Legumele sunt cu siguranță un aliment sănătos și natural și sunt de mare ajutor pentru bunăstarea noastră. De fapt, conțin vitamine, săruri minerale, fibre. Sunt bogate în apă și sărace în calorii. Pot fi consumate atât crude, cât și gătite: crude își păstrează nealterată valoarea nutritivă, dar conțin cantități mai mari de fibre mai puțin digerabile, gătite sunt puțin mai puțin nutritive, dar, consumând porții mai mari, sunt introduse mai multe fibre. Pot fi preparate în diverse moduri: fierte, coapte, prăjite în cuptor, la grătar etc. Una dintre cele mai gustoase și simple metode de a le găti este cu siguranță gătitul la cuptor cu gratin. Legumele gratate pot fi făcute atât cu legume pre-fierte, cât și cu crude.
Dacă folosim legume fierte, le putem acoperi cu bechamel sau smântână: în acest fel vom obține un gratin moale și catifelat, cu o crustă aurie ușoară delicioasă.
Dacă, pe de altă parte, le pregătim crude, le putem acoperi cu un amestec delicios de pesmet, ulei de măsline extra virgin, usturoi și ierburi aromate după gust: vom avea un gratin mai compact, crocant, parfumat și foarte gustos. De asemenea, este posibil să adăugați brânzeturi gratate, cum ar fi pecorino sau parmezan, pentru a obține o gratină mai decisivă și chiar mai apetisantă.
Dacă dorim, pentru legumele noastre crude, un rezultat final mai „moale”, trebuie doar să acoperiți cu felii de mozzarella și să gătiți la cuptor acoperind suprafața cu folie de aluminiu: la 2/3 din timpul de gătit, veți descoperi farfurie rezistentă la cuptor, temperatura cuptorului este crescută și lăsată la rumenit.
Le puteți servi atât calde, cât și călduroase, ca aperitiv sau farfurie. Dacă, pe de altă parte, alegeți o versiune mai „moale” cu mozzarella, este mai bine să le serviți fierbinte, astfel încât brânza să fie stringentă.
Le puteți servi și ca al doilea fel, umplându-le cu șuncă și brânză.
Reteta pe care o propunem este sa facem o farfurie vegetariana usoara cu gratin pe baza de pesmet si bechamel.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 25 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 3 dovlecei
- 1 vinete
- 2 ardei
- 4 roșii coapte perini
- 1 butuc de unt
- 300 gr. bechamel
- 2 linguri parmezan ras
- 1 ciupit de nucșoară
preparare
- Spălați, uscați și curățați legumele.
Tăiați ardeii în straturi îndepărtând filamentele, semințele și tulpinile albe.
Taie dovleceii și roșiile în felii de grosime medie. - Tăiați vinetele în felii care nu sunt prea groase și faceți tăieturi, astfel încât să se gătească mai bine.
- Puneți bechamelul într-un bol, adăugați un vârf de nucșoară proaspăt măcinată, piper și sare și amestecați cu o lingură de lemn.
- Aranjați legumele într-un vas de copt căptușit cu hârtie pergament și acoperiți cu bechamelul condimentat.
- Se presara cu parmezan ras. Întindeți câțiva fulgi de unt aici și acolo.
- Puneți la cuptorul deja încălzit la 180 de grade și gătiți timp de 20/25 minute până sunt gătite și s-a format un gratin auriu și uniform.
- Când este gătit, scoateți din cuptor.