Să aflăm totul despre aminoacizi , molecule organice care sunt prețioase pentru bunăstarea noastră și pentru sănătatea noastră.
Amino acizii - numite aminosacids - sunt elementele care alcătuiesc proteinele. Nu este o coincidență faptul că acestea sunt adesea denumite blocuri de proteine .
Prin urmare, le găsim în tot corpul, oasele, mușchii și țesuturile. Cantitatea lor diferă de la un individ la altul. Acest lucru se datorează faptului că sinteza are loc pe baza nevoilor reale, pe tipul de sarcină pe care organismul trebuie să o susțină și pe baza oricăror condiții patologice.
Există multe funcții în care sunt implicați, iar studiile și-au demonstrat în mod semnificativ rolul fundamental în combaterea diferitelor boli și probleme, așa cum vom vedea mai târziu.
Aminoacizi: structură și caracteristici
Aceste mici molecule sunt formate din mai multe elemente:
- o grupare amino (-NH2)
- un atom de carbon chiral asimetric
- un reziduu lateral variabil care definește identitatea moleculei (grupa -R)
- o grupare carboxil (-COOH).
Localizarea grupei amino este fundamentală, deoarece permite distincția între 3 tipuri diferite de aminoacizi: α, β și γ-aminoacizi.
La nivel fizic, aceste molecule organice apar ca cristale albe de natură solidă. Sunt solubile în apă și nu sunt volatile.
Unirea mai multor aminoacizi are loc prin legături peptidice: grupa carboxilică și grupa amino reacționează și formează o legătură amidă covalentă, pierzând și o moleculă de apă.
Dacă numărul de aminoacizi concatenat este cuprins între 2 și 7, avem oligopeptidele; dacă este între 8 și 49 vorbim despre polipeptide. Peste 50 de ani se formează proteina.
Polaritate
O distincție importantă trebuie făcută și pe baza polarității lor, caracteristică care va defini apoi proteinele. Deci vom avea:
- aminoacid neutru și polar : fără încărcare.
- nepolare: hidrofobă.
- A. acid , încărcat negativ.
- A. de bază , încărcat pozitiv.
Aminoacizi: ce sunt
Există 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteine. Prin urmare, în jargon sunt numiți aminoacizi proteici sau standard. Cu toate acestea, aceste molecule sunt o mică parte din totalul prezent în corpul nostru. De fapt, sunt aproximativ 250, toate delegate pentru diferite sarcini.
Categoria protenogenelor este, la rândul ei, împărțită în 3 grupe:
- aminoacizi esențiali
- aminoacizi esențiali condiționat
- aminoacizi neesențiali
În acest caz, este bine să specificăm că termenul esențial nu este legat de importanța acelei substanțe specifice, în ceea ce privește capacitatea de sinteză a organismului nostru.
Aminoacizi esențiali
În grupul aminoacizilor esențiali găsim 8 tipuri de molecule care sunt luate doar prin alimente.
- Fenilalanina : important precursor al melaninei, hormonilor tiroidieni și tirozinei.
- Izoleucina : intervine în procesul de sinteză a proteinelor și produce energie pentru activitatea fizică.
- Leucină : este un aminoacid ramificat, esențial pentru creșterea mușchilor.
- Lizina: îndeplinește diferite funcții biologice, în combinație cu alte molecule, cum ar fi formarea colagenului.
- Metionina : o găsim implicată în procesul de sinteză a diferiților aminoacizi, cum ar fi taurina , carnitina , creatina, cisteina.
- Treonina : proprietățile sale detoxifiante sunt cunoscute, în special în favoarea rinichilor și a ficatului.
- Triptofan: este precursorul serotoninei , deci reglează starea de spirit.
- Valină : este un aminoacid ramificat implicat în reconstrucția țesuturilor.
Aminoacizi esențiali condiționat
În timpul copilăriei și adolescenței, alte două elemente esențiale sunt adăugate grupului esențial, histidină și arginină.
Grupul de elemente esențiale condiționate include, de asemenea, glicină , glutamină , prolină și taurină, necesare în anumite afecțiuni particulare, precum infecții și patologii specifice. Să le vedem în detaliu.
Histidină
Este precursorul histaminei . În realitate, identitatea sa este destul de controversată, deoarece unele cercetări au arătat că trebuie considerată esențială chiar și la vârsta adultă.
Acesta joacă un rol vital în formarea globulelor roșii și albe și a tecilor de mielină. De asemenea, intervine în funcțiile sexuale și gastrice. O găsim atât în carne și în derivații săi, cât și în cereale.
Arginina
Este un precursor al creatinei și, prin urmare, afectează performanța sportivă. Sintetizează glucoza, acționează ca imunostimulant și detoxifiant.
Este administrat pentru tratamentul disfuncției erectile și se poate dovedi eficient și în tratamentul bolilor cardiovasculare. Se găsește în alimente bogate în proteine , cum ar fi carnea, leguminoasele și nucile.
glicina
Este cel mai mic aminoacid dintre toate, cu o structură foarte minimă. Compune colagen, deci îl găsim din abundență în carne și în multe legume. Soia , codul , algele spirulinei sunt bogate în el .
Este, de asemenea, utilizat ca aditiv alimentar, îndulcitor și intensificator de aromă. Este ingredientul multor medicamente și produse cosmetice.
glutamina
Îl găsim în gluten și lapte din zer și se va concentra mai ales în mușchi. De fapt, acest aminoacid este esențial pentru sportivi: previne sindromul de suprasolicitare și crește sistemul imunitar.
De asemenea, contracarează producția de hormon al stresului, cortizolul. În cele din urmă, reglează diferite funcții care contribuie la homeostazia organismului și stimulează formarea proteinelor.
Proline
Alimentele bogate în prolină sunt produsele lactate, soia , cerealele, spirulina, lintea și busuiocul, pentru a numi câteva.
Are multe funcții: reglează colesterolul și previne bolile de inimă, intervine în producerea de colagen și în repararea țesuturilor.
Taurina
Taurina abundă în țesuturile și mușchii inimii, nervilor. La nivel alimentar, este concentrat în carne și derivații săi, în timp ce lipsește complet de legume.
Prin urmare, intervine în procesul de creștere al sistemului nervos central, al mușchilor scheletici și ajută sistemul cardiovascular. Acționează indirect în reglarea nivelului de colesterol.
Aminoacizi semi-esențiali
În sfârșit, există o categorie finală, cea a semi-esențiale. Astfel se definesc tirozina și cisteina , sintetizate pornind de la fenilalanină și metionină, doi aminoacizi esențiali.
Tirozina
Tirozina merită menționat în principal , pentru rolul său cheie în sinteza neurotransmițătorilor importante variind de a reglementa starea de spirit si de stres. Să vorbim despre dopamină , adrenalină și noradrenalină.
cisteina
Cisteina favorizează în schimb absorbția proteinelor, acționează ca un antioxidant, repară țesuturile, favorizează creșterea părului și a unghiilor.
Aminoacizi cu catenă ramificată
BCAA sunt trei specifice (L-leucina, L-izoleucina și L-valină) aminoacizi esențiali, care nu sunt produse de organism și trebuie să fie furnizate de alimente.
Acestea asigură reînnoirea celulară și în mușchi sunt utilizate direct ca sursă de energie, după transformarea în glucoză, precum și stimulează producția de proteine.
Aflați mai multe despre toate elementele utile pentru bunăstare:
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina b29
- Vitamina A
- Vitamine pentru memorie : aici sunt cele mai utile
- Vitamina B6
- Vitamina K2
- Vitamina D
- Vitamina B12
- Vitamina B
- vitamina C