Cupe de castane și mascarpone
O variantă de tiramisu fără ouă, o delicioasă cremă mascarpone însoțită de castane și ciocolată neagră.
Un desert cu lingură care are gust de toamnă datorită prezenței de castane, dar și o variantă de tiramisu fără prezența ouălor. Simplu și rapid de pregătit, mai ales dacă utilizați castane pre-gătite, aceste căni pe bază de cremă mascarpone pot fi atât un desert care trebuie servit la sfârșitul mesei, cât și un mic dejun destul de caloric, consumat poate cu o ceașcă bună de cafea .
Recoltarea castanelor și caracteristicile acestora
Apariția castanelor este semnul că vine toamna, septembrie și octombrie sunt de fapt lunile dedicate recoltării lor. Le veți găsi în interiorul unui arici , care conține, de obicei, maximum trei. La fel și trei soiuri care au obținut marca IGP: cea a Cuneo , Piemonte, cea a Monte Amiata, Toscana și, în sfârșit, cea a Montella, în Campania. În schimb, există două tehnici de recoltare , în special puteți opta pentru bătaie , care se practică prin agitarea ramurilor castanului cu stâlpi sau pentru recoltarea pe sol .
În ceea ce privește caracteristicile lor, castane sunt foarte nutritive, care conțin potasiu , magneziu , calciu , fosfor , sulf si vitamina B si C . Foarte bogate în amidon și sărace în grăsimi, sunt ușor digerabile.
Cum să recunoști castanele bune
Fermă, intactă și strălucitoare , acest lucru este modul în care castane trebuie să apară să fie în stare bună . Și acum iată un truc suplimentar pentru a fi siguri ... Umpleți un bazin cu apă și scufundați castanele în el: cele care rămân la suprafață vor fi eliminate, păstrați doar cele rămase în partea de jos!
Castane în bucătărie
În cele din urmă, în bucătărie utilizarea sa este destul de variat: puteți merge de la simple , castane fierte la castane prăjite , de la alimente confort , cum ar fi supa de castane la deserturi , cum ar fi celebrul castagnaccio sau de ce nu deserturi lingura lacomi? Știați că făina de castan, ideală pentru prepararea deserturilor fără gluten, este folosită și la prepararea diferitelor beri meșteșugărești ?
Rețeta de astăzi: câteva sfaturi
Și acum două indicații cu privire la rețeta de astăzi, căni de castane și mascarpone . Este important să scoateți mascarpona din frigider cu mult timp înainte, pentru a putea fi procesată mai ușor. Când adăugați frișca în frișcă , nu uitați să amestecați de sus în jos, pentru a nu demonta amestecul. În cele din urmă, dacă topiți ciocolata întunecată în cuptorul cu microunde, faceți-o de două sau trei ori, amestecând ocazional, pentru ca ciocolata să nu se ardă.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
ingrediente
- 250 de grame de mascarpone
- 2 linguri zahăr pudră
- 150 ml crema
- 150 de grame de castane pre-fierte
- 200 grame ciocolată neagră
- cacao amar la gust
- Biscuiti Novellini dupa gust
- cafea după gust
preparare
- Primul pas este să pregătiți cafeaua cu moca, turnați-o într-un bol și lăsați-o deoparte pentru a se răci.
- Apoi, amestecați mascarponeul cu zahărul de gheață într-un bol până obțineți un amestec cremos.
- Separat biciuiește frișca și apoi adaugă-o în crema de mascarpone, amestecând de sus în jos.
De asemenea, rupeți-vă bara de ciocolată întunecată și topiți-o în cuptorul cu microunde. - În cele din urmă, luați castanele prăjite și tăiați-le în bucăți mici.
- Acum puteți lua căni și începe să le compuneți: începeți cu un strat ușor de cremă mascarpone, apoi cu biscuiții înmuiați în cafea, din nou crema, ciocolată întunecată topită și castane tocate, un alt strat de biscuiți, cremă mascarpone și o stropire de cacao amară pentru a acoperi întregul.
- Amintiți-vă, înainte de servire, este indicat să lăsați ceștile să se odihnească la frigider.