Crema cu unt
Doriți să decorați mici cupcakes sau să completați un tort? Iată rețeta potrivită: crema de unt!
Folosit pentru a umple și decora prăjituri bogate sau cupcakes, cremă de unt , mai cunoscută sub numele de buttercream, este o bază de patiserie a cărei rețetă este bine să fi fixat în caietul nostru personal de bucătărie: chiar și cei care nu sunt pasionați de deserturile în stil american pot întotdeauna mai devreme sau mai târziu, trebuie să aibă nevoie de această cremă, deoarece, fiind neutră, poate fi aromatizată în mai multe moduri diferite și, prin urmare, poate deveni o umplutură delicioasă chiar și pentru cele mai simple și mai rustice deserturi coapte.
Rețeta nu este unică: există de fapt mai multe versiuni care, simplificând, pot fi împărțite în categorie cu ouă și fără ouă.
Versiunea vedem astăzi este cea cu ouă , pe care eu personal prefer pentru că este mai puțin dulce decât cea preparată prin amestecarea numai zahăr și unt. Apoi, rețeta este de la maestrul Montersino ... așa că aș spune că nu există nicio îndoială cu privire la bunătatea!
- Randament: doză pentru umplerea și decorarea a 1 tort de 26 cm
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 250 de grame de zahăr granulat
- 75 de grame de apă
- Gălbenușuri de ouă de 140 de grame
- 12 grame de sirop de glucoză
- 500 grame unt de calitate excelentă
- 1 fasole de vanilie
preparare
- Turnați apa, zahărul și glucoza într-o cratiță cu fund gros și gătiți pentru a obține un sirop. Trebuie să măsurați temperatura cu un termometru de bucătărie și trebuie să fie de 121 ° C.
- În timp ce siropul atinge temperatura, bateți gălbenușurile de ou în mixer împreună cu semințele de vanilie și, fără a înceta niciodată să bateți, turnați siropul pregătit bătând foarte bine până se răcește totul.
- Abia atunci, cu biciul în mișcare, adăugați untul în bucăți, puțin câteodată, astfel încât să fie absorbit și să se amestece încet și perfect cu crema.
- Transferați untul prăjit proaspăt într-un bol, acoperiți cu folie de clingă și lăsați-l să se odihnească la frigider 10-15 minute, apoi folosiți conform rețetei pentru a umple sau decora prăjiturile sau cupcack-urile.