Cine ar fi crezut că pâinea neagră de cărbune va deveni o adevărată tendință? Am fost întotdeauna obișnuiți să nu mâncăm mâncare carbonizată, pentru că este considerată pe bună dreptate cancerigenă, dar de ceva timp această pâine neobișnuită și alte produse coapte au fost din ce în ce mai prezente pe mesele noastre. Dar este într-adevăr bine?
Utilizarea pâinii negre cu cărbune vegetal devine din ce în ce mai răspândită . Atât în pub-uri, cât și în restaurante, chiar și în baruri, și chiar acasă mănânci acest tip special de pâine, precum și croissants și prăjituri, adăugate cu cărbune. De fapt, pare să ajute împotriva acidului stomacului, balonării și meteorismului.
Dar este într-adevăr atât de bun? Cum se face pâinea neagră cu cărbune vegetal ? Să începem cu acest aspect.
Citește și: Pâine de casă: rețeta de încercat
Pâine neagră cu cărbune vegetal: preparatul
Nu este dificil să răspunzi la această ultimă întrebare. Rețeta de produse coapte este foarte asemănătoare cu cele obișnuite, dar implică adăugarea cărbunelui la aluat, ceea ce îi conferă o culoare intensă închisă. Indiferent dacă pâine sau pizza, brioșă sau sfogliatina, își păstrează totuși aroma obișnuită.
Reamintim că cărbunele provine din lemn de diferite esențe (plop, salcie, mesteacăn ...) sau din scoici de fructe și sâmburi uscate la temperaturi ridicate (500- / 600 °) într-o atmosferă săracă cu oxigen.
În acest fel se realizează o combustie fără flăcări. Din acest cărbune se obține o pulbere foarte fină și extrem de poroasă, fără miros și fără gust.
Avantajele acestui produs: sunt reale?
Ajungem acum la adevăratele sau presupuse beneficii pe care le-ar aduce cărbunele adăugat la produsele coapte.
Secretul cărbunelui negru constă în capacitatea sa de a capta lichide, gaze, bacterii, virusuri și toxine prezente în tractul gastrointestinal.
Este de obicei prescris în cantități de 1-2 grame pe zi. La prepararea produselor coapte se recomandă utilizarea a 10-15 g per kg de făină.
Totuși, acest lucru înseamnă și faptul că consumul unei pizza sau al unui sandwich ar putea lua o cantitate de cărbune egală cu cea conținută în 2-4 comprimate. Prin urmare, se recomandă o utilizare redusă.
Există contraindicații legate de pâinea neagră a cărbunelui?
Există, de asemenea, unele contraindicații asociate cu consumul acestui produs : faptul că orice medicamente luate nu vor avea efect , cel puțin dacă le luați între 30 de minute înainte și 2 ore după consumul cărbunelui. Mai mult, cărbunele este chiar interzis în Statele Unite, deoarece conține benzopiren, un cancerigen.
La aceasta trebuie să adăugăm apoi alarma Assipan , asociația de brutari Confcommercio , conform căreia această substanță este inclusă prin Regulamentul 1129/2011 "între coloranți și legislația prevede că pentru pâine și produse similare utilizarea de coloranți este interzis ". Potrivit Assipan, cărbunele E153 este utilizat la producerea de produse alimentare cu „limitările prevăzute de Regulamentul CE nr. 1333/2008 și modificările ulterioare, care este autorizat numai în produsele alimentare în care este permisă utilizarea sa”.
Diferitele tipuri de pâine neagră de cărbune
Este apoi necesar să distingem două tipuri de pâine neagră . Doar cea făcută cu făinuri de boabe antice, prin urmare , cu gluten mai digerabil, indice glicemic mai mic, strict integral și din făinuri de piatră, organice și cu dospire naturală din zahăr din același grâu cu care este făcută pâinea ... este bine pentru tine .
S-ar putea să vă placă: fructul de pâine, noul superfood
Dacă în schimb prin pâine neagră ne referim la o pâine neagră făcută cu făini albe rafinate, drojdie de bere și adăugare de carbon vegetal , atunci nu este bine pentru organism .
Dacă este adevărat că carbonul vegetal are un efect asupra reducerii gazelor intestinale, este de asemenea adevărat că doza cantitativă nu este stabilită într-un mod obiectiv. Pe lângă faptul că nu există dovezi științifice asupra efectelor pe termen lung ale preluării de carbon vegetal
Pe scurt, când vorbim despre „pâine neagră” trebuie să înțelegem mai întâi care dintre cele două este. În plus, există mai multe remedii naturale împotriva tulburărilor sistemului digestiv pe care se presupune că le va combate. Preocuparea multor nutriționiști sceptici față de acest aliment este că devine o modă care nu se bazează pe informații utile.
Alte perspective tematice
Vorbind de pâine, iată alte soiuri și rețete sugerate:
- Paine cu aluat: reteta si ingrediente
- În rețetele cu pâine vechi pentru a încerca cel puțin o dată
- Reteta de paine nedospita
- Paine mov
- Cum se face pâinea la cuptor la soare
- Pâine fără gluten
- pâine de secara
- Descoperiți și Caloriile pâinii , valorile nutritive și caloriile diferitelor tipuri de pâine