Eclairs cu crema de ciocolata inchisa
Ouă, făină, lapte, unt și imaginație: rețeta pentru prepararea Eclairs delicioase cu crema de ciocolată întunecată acasă.
O patiserie aparținând tradiției franceze de secole, destul de ușor de pregătit și cu siguranță plăcută de decorat: iată rețeta foto a eclairurilor , glazurată la exterior și umplută cu cremă de ciocolată întunecată în interior.
Se folosește același amestec de pufuri cremă și zeppole sau patiserie choux și, de obicei, forma este alungită.
Ne-am distrat mult cu decorarea cu glazură albă de ou colorate și recomandăm tuturor să încerce, în special cu copiii!
- Randament: aproximativ 15 (10 persoane au servit)
- Pregătire: 25 minute
- Gătit: 25 minute
ingrediente
- 2 ouă proaspete
- 100 de mililitri de apă
- 60 grame unt
- sare
- 1 lingură de zahăr
- 2 gălbenușuri de ou pentru crema de ciocolată
- 75 grame zahăr pentru crema de ciocolată
- 20 de grame făină pentru crema de ciocolată
- 270 mililitri de lapte pentru crema de ciocolată
- 80 grame ciocolată neagră pentru crema de ciocolată
- 1 lingura zahar pudra
- 1 albus de ou
- suc de lamaie organic
- diverse fructe de padure pentru garnitura
preparare
Luați toate ingredientele și puneți-le pe suprafața de lucru.
Începeți să faceți patiseria choux punând untul să se topească într-o cratiță cu zahăr, apă și un vârf de sare.
Când untul și zahărul s-au topit bine, scoateți cratița de pe foc și adăugați treptat făina cernută, amestecând cu un bici.
Puneți cratița din nou pe foc (la foc mic) și amestecați puternic aluatul dvs., care va fi gata când se va desprinde complet de părțile laterale ale tigaiei și se va forma o patină pe fundul acesteia.
Transferați amestecul în mixer.
Când nu mai iese fum, acționează mixerul planetar cu un cârlig de frunze și adaugă câte un ou simultan.
Asigurați-vă că oul este absorbit înainte de a adăuga altul.
Dacă nu aveți un mixer planetar, folosiți o lingură de lemn.
Pune aluatul într-o pungă de patiserie și formează fâșii cu aluatul.
Pentru cremă, adăugați gălbenușurile de ou și zahărul într-o cratiță. Bate repede cu biciul.
Adăugați făina cernută în crema gălbenușurilor de ou și zahărul și amestecați totul.
Puneți cratița la foc mic și adăugați laptele, amestecând constant cu un bici.
Adăugați ciocolata în bucăți mici și continuați să amestecați timp de 10 minute.
Crema este gata.
Umpleți-vă eclair-urile cu ajutorul unei seringi de patiserie sau a unui sac de tubulatură.
Faceți glazura bătând un albus de ou cu aproximativ o lingură de zahăr pudră, un vârf de sare și un strop de suc de lămâie.
Dacă aveți colorarea alimentelor, folosiți-le și pentru a vă face eclairs-ul.
Eclair-urile sunt gata!
Distrează-te împodobindu-le cu fructe de pădure și glazuri colorate!