Fasole all'uccelletto
Un fel de mâncare autentic și gustos din tradiția toscană: fasolea all'uccelletto este o farfurie delicioasă, dar și un al doilea fel excelent.
Este un fel de mâncare tipic din bucătăria toscană, în special din Florența, dar și răspândit în zona Mugello. Vorbim despre fasole all'uccelletto, o rețetă delicioasă a cărei faimă este legată de simplitatea ingredientelor sale, de ușurința de preparare a mâncărurilor și de aroma sa intensă, dar în același timp delicată.
ingrediente
Pentru 4 persoane ai nevoie:
- 400 g boabe de cannellini uscate,
- 400 g de roșii decojite,
- 3 căței de usturoi,
- 1 fir de salvie,
- sare și piper negru după gust,
- oregano după gust,
- 100 ml ulei de măsline extravirgin.
Metodă
Să vedem acum diferiții pași pentru pregătirea acestui fel de mâncare.
- Primul pas este să gătiți fasolea, care sunt așezate într-o tigaie de pământ și acoperite cu patru degete de apă. Este necesar să le aduceți la fierbere rapid și, ulterior, să scădeați căldura și să lăsați la foc mic, adăugând sare numai după gătit. În acest fel vor fi fragede, dar nu se vor destrăma. Pentru o mai bună gătire a boabelor, ar fi indicat să le înmuiați peste noapte și să le clătiți înainte de a le găti.
- După ce a fost gătit, rumenim usturoiul și salvia cu ulei într-o tigaie de pământ și adăugăm roșiile decojite. Gatiti pana obtineti un sos destul de gros.
- Se adaugă fasolea, se condimentează cu sare și piper și se gătește aproximativ 20 de minute.
- Condimentează cu un vârf de oregano.
Fasolea all'uccelletto reprezintă un excelent însoțitor la diverse feluri de mâncare, în special pentru carne, dar pot reprezenta și un al doilea fel de valabil, dacă este însoțit de pâine. De asemenea, sunt potrivite pentru dietele vegetariene și vegane: fasolea, împreună cu alte leguminoase, sunt una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale. În special, boabele cannellini sunt o sursă bună de minerale precum fosforul, potasiul, fierul și magneziul și acidul folic. Sunt săraci în grăsimi și bogate în carbohidrați și fibre complexe.
În ceea ce privește numele frumos al felului de mâncare, nimeni nu a reușit să descopere originea expresiei „all'uccelletto”, deoarece nu există urmă de păsări mici. Este probabil legată de aromele folosite în rețetă (salvie, oregano și ardei negru), aceleași folosite pentru păsările prăjite.
Versiune ușoară
Puteți reduce caloriile din această rețetă prin reducerea la jumătate a conținutului de ulei: puteți toca fasolea în loc să le prăjiți. Doar așezați-le într-o tigaie cu un capac și lăsați-le să se fierbe împreună cu celelalte ingrediente. Timpurile de gătit vor fi puțin mai lungi, dar felul de mâncare va fi totuși gustos.