Patiseria tipică de carnaval
Cum sunt făcute frappe-urile de Carnaval? Numit și chiacchiere sau bugie, frappe este un desert tipic italian. Iată ingredientele și rețeta de frappe, prăjită.
Frappe este dulce cel mai caracteristic al Carnavalului. Cu siguranță veți fi gustate din cele de patiserie, dar încercați să le faceți singuri și veți simți diferența în gustul delicat al pastelor.
Tradiția datează probabil din cea a frictiliei, dulciurile prăjite în grăsimi care în Roma antică erau preparate în perioada carnavalului de astăzi .
În plus față de diferitele denumiri regionale, există multe versiuni europene ale frappe, de exemplu în Franța, acestea sunt răspândite în Languedoc , Provence și Rouergue cu numele de oreillettes ( orecchiette ), în zona vechiului Ducat de Savoia ca bugnes și merveilles (minuni) .
Este un tip de desert foarte subțire și crud, care este de obicei prăjit și presărat cu zahăr pudră și uneori servit cu cremă de ciocolată.
Frappe-ul de Carnaval, cunoscut în nordul Italiei sub denumirea de chiacchiere , sunt waffle crocante și sfărâmicioase, cele „reale”, „autentice” și „originale” sunt foarte subțiri și pline de bule și fac o croșetă cu fiecare mușcătură.
Pentru a le face delicioase, trebuie să știți secretul pentru a face frappe perfect!
Cele mai secrete se află atât în elaborarea aluatului , care trebuie să fie foarte subțire, motiv pentru care este recomandabil să - l rostogolească afară cu paste Maker și în gătit, de fapt , uleiul trebuie să fie foarte cald , dar nu prea fierbere , temperatura din dreapta ar trebui să fie în jurul valorii de 170-180 °.
Dacă aveți un termometru de gătit, asta este, altfel puteți verifica uleiul cu o bucată de paste: înmuiați bucata de pastă în ulei fierbinte și vedeți cum se comportă: dacă se colorează prea repede înseamnă că temperatura uleiul este prea mare, așa că scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin; dacă, pe de altă parte, bucata de paste cade la fund și se străduiește să crească, înseamnă că temperatura este prea scăzută, așa că întoarceți căldura și așteptați ca uleiul să se încălzească.
Dacă, pe de altă parte, iau un aspect „ars”, înseamnă că uleiul a trecut prin punctul de fum, deci schimbați-l.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 500 de grame de făină
- 100 grame zahăr
- 50 grame unt
- 3 ouă
- sare
- ulei prăjit
preparare
- Amestecă făina cu zahărul și un vârf de sare.
- Se adaugă untul topit și ouăle întregi în amestec.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 1/2 oră și se rulează cu un știft până obțineți o foaie destul de subțire.
- Tăiați multe fâșii de aproximativ 3 cm lățime și bateți-le.
- Prăjiți fâșiile până vor părea uniform aurii.
- Uscați-le pe hârtie absorbantă și serviți la rece presărate cu zahăr glazant.