Salata de mei
O salată proaspătă și de vară cu mei și legume de sezon, o masă vegetariană ușoară, gustoasă și fără gluten
Această salată delicioasă, sănătoasă, făcută cu mei și ingrediente mediteraneene, face un fel de mâncare minunat de vară. Mile este un tip de cereale cu conținut nutritiv și fără gluten , foarte ușor de digerat nu se cântărește în jos. Cu siguranță ceva de păstrat în cămară! Este considerat unul dintre cele mai puțin alergene cereale. Este bogat în vitamine din complexul B, fier , calciu și potasiu, proteine și fibre. Îmi place aroma ei de nucă și o folosesc atât pentru mâncăruri dulci, cât și pentru sărate.
Meiul este o cereală străveche, originară din Africa și China, dar folosită și de romani. A devenit popular în Evul Mediu și este încă folosit astăzi mai ales în nordul Italiei, iarna pregătesc o delicioasă polenta din făină de mei
Când fac mei în salate, mă prăjesc mai întâi într-o tigaie timp de câteva minute pentru a-i îmbunătăți aroma de nucă. Apoi adaug lichidul și îl gătesc timp de 15 minute, îl las să se odihnească timp de 10 minute și apoi îl ung cu o furculiță ca cuscusul. Adăugarea de legume de sezon , stafide și nuci de pin oferă acestei salate o aromă unică, care poate fi savurată ca o masă ușoară și hrănitoare, chiar și la birou, pe plajă sau la un picnic. O alternativă excelentă la salata spelată, orz sau quinoa.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 15 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 320 grame mei
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 2 catei de usturoi
- 3 morcovi tăiați în cuburi
- 1 ardei roșu tăiat în cubulețe
- 2 dovlecei tăiați în cuburi
- 250 de grame mazăre congelată
- 100 grame sultane
- 60 grame nuci de pin
- sare și piper proaspăt măcinat
preparare
- Într-o tigaie mare, se toacă meiul la foc mediu timp de 4 minute, în timp ce se agită constant. Adăugați apă, aduceți la fierbere, reduceți căldura la scăzut, acoperiți cu un capac și fierbeți până când lichidul este absorbit, aproximativ 15 minute. Evitați amestecarea (cu excepția cazului în care se lipește de fundul tigaiei), deoarece altfel boabele se vor rupe și consistența se va schimba. Se scoate de pe foc și se lasă să stea 10 minute. Coajă cu o furculiță. Se lasă la răcit.
- În timp ce meiul gătește, într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ceapa și usturoiul la foc mediu timp de 4 minute, amestecând des.
- Adăugați morcovii, ardeiul, stafidele și nucile de pin, gătiți la foc mediu timp de câteva minute.
- Adăugați dovleceii, gătiți 5 minute. În acest moment se adaugă mazărea și se gătește încă 3-4 minute, amestecând de câteva ori pentru a împiedica legumele să se lipească. Adăugați sare și piper după gust. Timpul de gătit pentru legume poate varia în funcție de gustul tău: crocant sau moale și bine gătit. Mă duc pentru crocant!
- Într-un bol, amestecați legumele și meiul pentru a combina toate ingredientele.
- Notă: Salata de mei este cea mai bine preparată proaspătă, de fapt meiul nu își păstrează aroma și textura a doua zi.