Pappardelle cu ciuperci de porcini
Pappardelle cu ciuperci de porcini este un fel de mâncare aromat, cu o aromă intensă, care se îmbogățește cu pete, smântână sau o stropire de trufe
Pappardelle cu ciuperci porcini sunt un prim gustoase și primitoare fel de mâncare, aromă puternică și intensă, în principal , datorită prezenței de ciuperci sălbatice și paste de casă. Este o rețetă de toamnă care provine de la Trentino Alto Adige, unde ciupercile de porcini sunt combinate cu speck tipic al acelor meleaguri, pentru a crea o combinație unică, de udare a gurii.
Ciupercile Porcini, și ciupercile în general, sunt un ingredient foarte versatil în bucătărie, care poate fi folosit pentru a face multe feluri de mâncare: de la lasagna la ciuperci, la risotto, trecând prin friptură și crepe. De asemenea, sunt bune singure, sărate sau combinate cu alte ingrediente puternic aromate, cum ar fi lasagna cu polenta, pancetta, ciuperci porcini și gorgonzola dulce.
Când le pregătiți și curățați, fiți întotdeauna foarte atenți. Mai întâi îndepărtați capătul tulpinii, apoi separați-l de cap și, folosind un cuțit mic ascuțit, răzuieți murdăria depusă în zona inferioară și superioară a capului. Finalizați totul folosind o perie sau o cârpă umedă, cu care să curățați ciupercile .
Cârnat
Dacă îți plac pappardelle cu ciuperci porcini, le poți schimba și pe gustul tău, în funcție de gusturile invitaților sau ale tale. De exemplu, dacă nu-ți place aroma afumată a piei, o poți înlocui cu cârnați. Doar cojiți doi cârnați de dimensiuni medii, tocați-le și turnați-le în oală împreună cu cele sărate în loc de pârtie.
Cremă
Pentru a îmbogăți și mai mult vasul și pentru a-i da un gust cremos, puteți adăuga câteva linguri de cremă de gătit la pappardelle după ce le-ați amestecat cu ciupercile și speck. În acest caz, pentru a uda gustul dulce al smântânii, atunci când serviți porțiile la masă, presărați pappardelle cu puțină brânză rasă.
trufă
În cele din urmă, cei care iubesc aromele puternice și doresc să savureze tot gustul toamnei și munților, pot adăuga în farfurie o frumoasă stropire de trufă neagră, pentru a fi răcite proaspăt direct pe farfurie. Rețeta în acest fel va avea o aromă și mai intensă, care va fi cu adevărat dificil de rezistat.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 25 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 400 grame pappardelle
- Ciuperci porcini de 500 de grame
- 150 de grame de speck
- 1 cui de usturoi
- 1 ceapă
- pătrunjel
- ulei de măsline extra virgin
- vin alb
- sare si piper
preparare
- Spălați și curățați bine ciupercile de porcini, apoi tăiați-le lung și puneți-le într-un bol.
- Între timp, toacă fin pătrunjelul, ceapa și usturoiul, toarnă totul într-o tigaie cu un praf de ulei de măsline extra virgin și prăjește păstrând căldura suficient de scăzută.
- Tăiați pata în cuburi și puneți-o în oală făcând-o crocantă, dar nu prea mult.
- Când sosul este auriu, se adaugă jumătate de pahar de vin alb, se amestecă cu o lingură și se lasă să se evapore.
- Imediat ce vinul s-a evaporat complet, turnați ciupercile tăiate în oală.
- Se condimentează cu sare și piper, se acoperă vasul cu un capac și se gătește la foc foarte mic aproximativ 10 minute.
- Între timp, fierbeți apa din pastele într-o tigaie, sareți-o folosind sare grosieră (aproximativ două mână) și turnați pappardelle.
- De îndată ce pastele sunt al dente, scurgeți-l, amintind să lăsați deoparte o jumătate de pahar de apă de gătit.
- Turnați pappardele în tigaie cu sosul și bateți, adăugând apa de gătit, amestecați bine, adăugați un pic de pătrunjel proaspăt și, la final, săriți un minut la foc mare.
- Serviți pappardelle cu ciuperci porcini și serviți cald și parfumat.