Cartofi copti crocanti
Crunchy și rapid de pregătit, perfect pentru o farfurie îndrăgită de întreaga familie. În plus, au mai puține calorii decât cartofii prăjiți
Cea mai clasică farfurie existentă, cea care merge bine cu toate felurile de mâncare, cea care nu lipsește niciodată în tavă împreună cu friptura de duminică, cea pe care toate mamele le-au pregătit cel puțin o dată pentru că știu că îndeplinesc mereu gusturile copiilor lor. . Cartofii la cuptor
arată atât de ușor de făcut : crocant la exterior și moale la interior, maro auriu și absolut gustos! Și în schimb ... în schimb se întâmplă adesea că acestea nu vin exact așa cum ne-am imaginat! De ce?
Câteva trucuri foarte simple sunt suficiente pentru a fi mereu pe partea sigură de acum încolo:
1- Alegerea cartofilor: alb sau galben? Cei Cartofii galbeni sunt mai compacte, au un nivel ridicat de umiditate și mai puțin amidon decât surorile albe care sunt PIA făinos și consistență mai moale. Cartofii ideali pentru coacere sunt primii, cei galbeni. În timp ce lejeritatea specială a celor albe le face perfecte pentru obținerea piureurilor și a catifelelor cremoase!
2- Înmuiere: înainte de a pune cartofii la cuptor, faceți-i să piardă cât mai mult amidon, înmuindu-i în apă timp de o jumătate de oră și schimbând apa de 2 sau 3 ori până se limpezește (recomand să creșteți timpul de înmuiere dacă folosiți cartofi cu carne albă).
3- Gătit: nu se suprapune niciodată cuburi sau pană de cartofi, ci aranjați-le bine așezate în tigaie, astfel încât să poată găti uniform și să formeze crusta aceea frumoasă pe care o dorim!
Aceste reguli se aplică și la prepararea cartofilor crocanti într-o tigaie. Dacă căldura nu te face să pornești cuptorul ... iată soluția perfectă!
Cu mezeluri și slănină
Cartofii la cuptor, precum și faptul că sunt o farfurie foarte valabilă pentru diferite feluri de mâncare, pot fi, de asemenea, un singur fel de mâncare : cartofii sunt o sursă de carbohidrați și, dacă sunt îmbogățiți cu bucăți de cârnați (pentru a fi băgați la cuptor cu doar 10 minute înainte de finalizare) gătit) sau cuburi de slănină afumată (durează doar 2 minute ca să nu fie greu), rețeta are și un conținut potrivit de proteine. O salată frumoasă de fructe proaspete va fi concluzia perfectă a acestui prânz plin de gust și energie!
Cu coaja
Dacă alegeți cartofii din agricultura ecologică, puteți păstra coaja și să vă bucurați fără întârziere: nu numai cartofii noi, care au o coajă foarte subțire, nu trebuie curățați, ci chiar și cei mai mari pot fi mâncați în totalitate fără risipa ! Coaja conține mulți nutrienți și devine foarte crocantă când este gătită ... mai bine decât cartofii prăjiți pentru rumenire și calorii!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 50 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 kilogram cartofi galbeni
- rozmarin
- sare
- piper
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Spălați cartofii sub apă curgătoare rece, curățați-i cu un coajă de cartof și tăiați-i în pană mare (sau jumătăți, dacă nu sunt mari).
Dacă alegeți cartofi organici, spălați și periați bine coaja și păstrați-l. - Puneți treptat bucățile de cartof într-un bol cu apă rece și înmuiați-le cel puțin o jumătate de oră, schimbând apa de 2 sau 3 ori, astfel încât amidonul să se piardă.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Aranjați cartofii pe o foaie unsă cu ulei (sau căptușită cu hârtie pergamentă pentru a limita utilizarea grăsimii).
Presărați-le cu ulei, sare și piper și adăugați rozmarinul împărțit în ace. - Coaceți la cuptorul încins aproximativ 50 de minute. Verificați gătitul după 25 de minute, agitând puțin tigaia, astfel încât toată suprafața cartofilor să gătească și să coloreze uniform.
- Puneți cartofii sub grătar timp de 2 minute înainte de a-i scoate din cuptor. Se ajustează cu mai multă sare și piper și se servește!