Risotto cu sparanghel și pete
Risotto cu sparanghel și speck este un fel de mâncare cu adevărat special: excelent pentru un prânz sau o cină unde doriți să vă surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare care nu este prea elaborat, dar impresionant!
Risotto cu sparanghel și slănină este un fel de mâncare foarte special: mare pentru masa de prânz sau cină , atunci când doriți să impresioneze invitatii cu un fel de mâncare nu prea elaborate, dar eficient!
Risotto , un fel de mâncare tipic al bucătăriei italiene, este cel mai versatil lucru pe care îl putem pregăti în bucătărie: se pretează imaginației, gusturilor , precum și disponibilității ingredientelor.
Secretele, trucurile sau „regulile” pentru a obține un risotto bun sunt interminabile. Cea mai bună sugestie este să folosești ingrediente de cea mai înaltă calitate, să fii atent la gătit și să fii atent la combinații , îndrăzneț, dar prudent.
Ca și în acest caz, un risotto nu este tocmai clasic, dar nici prea extravagant în combinația sa , sparanghel și speck . Deci, dacă îți plac cele două ingrediente, joacă-l în siguranță!
Creaming, cuvântul cheie al risotto
Când vine vorba de cremă , primul lucru care îmi vine în minte este cu siguranță risotto.
Acest pas constă în amestecarea ingredientelor pentru a face un preparat cremos . Acest proces este esențial pentru succesul unui fel de mâncare bun, deoarece, chiar dacă orezul este bine gătit și sosul bine făcut, dar cele două părți nu sunt bine batute, sau bine legate între ele, vasul nu va fi satisfăcător.
Prin urmare, această etapă de gătire încheie procesul de preparare a unei rețete și se realizează în general în tigaia în care sunt gătite ingredientele. În ceea ce privește risottos, este util să le agitați într-un val .
Acest lucru înseamnă că în această fază, risotto va trebui să creeze un fel de efect de undă, tocmai cu mișcarea sa în interiorul tigaie. Acest efect indică cremositate și moale , iar farfuria nu va produce nicio stropire, deoarece ingredientele trebuie să fie bine legate între ele.
Pentru a obține acest rezultat este necesar să recurgem la câteva trucuri utile pentru a obține o cremare perfectă. În primul rând este să opriți risotto-ul, să adăugați unt rece (sau ulei în funcție de ingrediente) și pesmet și, înainte de a amesteca, acoperiți totul pentru câteva minute , astfel încât risotto-ul să se stabilească și să elibereze l amidon conținut în ea.
Odată ce capacul a fost scos, va fi necesar să începeți să amestecați totul puternic, de asemenea, cu ajutorul unei anumite mișcări a tigaiei, ceea ce va crea celebrul efect de undă, capabil să ofere vasului sinuozitate și cremositate .
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 320 grame orez carnaroli
- 100 grame taie tăiate în fâșii
- 1 buchet de sparanghel verde
- brânză parmezan rasă
- bulion de carne sau legume
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
preparare
- Spălați și curățați sparanghelul, tăiați partea lemnoasă.
- Tăiați sparanghelul în inele și puneți deoparte câteva sfaturi de sparanghel pentru decorare.
- Într-o tigaie antiaderentă, rumeniți rapid pata și sparanghelul tăiate în rondele la foc mediu-mare și dați deoparte.
- Într-o tigaie mare antiaderentă se adaugă restul și se toacă uscat, întorcându-l deseori cu o lingură de lemn.
- Când orezul este prăjit, adăugați pârtia și sparanghelul rumenit, turnați o mănușă de bulion fierbinte și gătiți până se obține gătirea dorită.
- Când risotto-ul este gătit, stingeți focul și adăugați parmezanul răcit și uleiul.
- Lasă-l să se agite timp de câteva minute.
- Amestecați și serviți risotto-ul fierbinte.