Flanșe de somon și de cărbune elvețian
Ce să pregătești pentru aperitivul petrecerii? O cupoletta de somon și chard deja porționată în doze unice este ideea elegantă și perfectă pentru a începe prânzul de ocazii speciale
Somon: este regele incontestabil al meselor de Crăciun! Pornind de la aperitiv, îl putem gusta și îmbunătăți în mai multe moduri diferite, în diferite rețete rafinate de încercat, de la clasicul somon copt la reinterpretarea spaghetelor cu cacio e pepe.
Astăzi vă propun o idee rafinată, dar ușor de realizat, pentru aperitiv: plăcinte dintr-o singură porție de somon, ricotta și chard. O căsuță verde subțire de frunze de cărbune închide o inimă delicios de bună. O dublă umplere de somon și ricotta, foarte delicată și moale la gust, pentru o întâlnire fericită de arome și culori.
Puteți pregăti flăcările în ajun, le puteți păstra la frigider în interiorul formelor de gătit, bine sigilate în folie de aluminiu și apoi le încălziți înainte de prânz în ziua de Crăciun.
Serviți-le împreună cu o micro-brunoză de legume și unt condimentat cu scorțișoară: va fi atingerea cochetă, glazura de pe tortul unui aperitiv care va face scântei și va rămâne în inimile oaspeților dvs.: aveți încredere în noi!
ingrediente
- 250 de grame de smântână proaspătă
- Sfeclă de 300 de grame
- 200 de grame de pulpă de somon proaspăt
- 100 de grame ricotta
- 1 albus de ou
- unt
- sare si piper
- nucşoară
preparare
- Spălați ușor frunzele de pudră (sau spanacul sau coastele, dacă preferați) încercând să le păstrați intacte cât mai mult posibil.
Blancați-le timp de 4-5 minute în apă sărată clocotită apoi scurgeți-le cu o lingură tăiată și uscați-le frunze cu frunze pe hârtie absorbantă. - Ungeți 4 forme de aluminiu cu o singură porțiune și aliniați-le cu frunzele de pudră, făcându-le să curgă.
Pregătiți umplutura: pentru cea roz, amestecați somonul cu 200 de grame de smântână, un vârf de sare și piper. Adăugați o jumătate de albus de ou și amestecați bine.
Pentru umplutura alba, pe de alta parte, lucreaza ricotta cu o lingura de lemn impreuna cu restul de 50g de crema si restul de albus de ou, sare, piper si nucsoara.
Umpleți matrițele mai întâi cu umplutura albă și apoi cu cea roz, apoi închideți-le cu frunzele revărsate (eventual adăugați alte frunze pentru a etanșa mai bine flanșele, astfel încât să nu existe deschideri).
- Porniți cuptorul și aduceți-l la 200 °.
Acoperiți fiecare porție bine cu aluminiu și gătiți formele într-un vas de copt, într-un cazan dublu, timp de 25 de minute.
Lăsați flăcările să se răcească câteva minute înainte de a le transforma direct pe plăcile de servire împreună cu untul aromat cu scorțișoară.