Salată de caracatițe de mare și munte
Iată un al doilea fel foarte gustos și substanțial, scăzut de calorii și ideal pentru tineri și bătrâni: caracatiță, broccoli, usturoi și frunze de dafin.
Vă prezint un al doilea fel ușor pe bază de pește , care este cu adevărat unic și gustos, ușor de gătit și rapid de făcut: salata de caracatiță de mare și munte .
Caracatița este o moluste care se adaptează foarte bine la combinarea cu legume, leguminoase și cereale.
În această rețetă o însoțim cu broccoli din Torbole tipic din zona Lacului Garda. Dacă nu-l găsiți, puteți folosi broccoli verzi obișnuiți și pe larg disponibili sau o conopidă albă mică.
Caracatița este fiert, lăsat să se odihnească în apă și croielii. Apoi se adaugă în broccoli fiert împreună cu frunzele sale fragede pentru aproximativ zece minute, astfel încât să rămână crocant .
Pansamentul are la bază ulei de măsline extravirgin, sare roz și un amestec de piper verde, roz, alb și negru îmbogățit cu coriandru .
Pentru a face salata mai parfumată și aromată, puteți adăuga sucul unei tei .
Puteți servi salata de caracatiță de mare și de munte atât caldă cât și rece, însoțită de felii de pâine de casă, atât cât sunt și ușor periate.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 50 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 1 kg caracatiță deja curățată
- 400 g broccoli
- 2 căței de usturoi
- 1 frunză de dafin
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- ardei amestecat
- sare roz
preparare
Umpleți o cratiță cu trei sferturi pline cu apă rece și puneți tocanele de usturoi curățate împreună cu frunza de dafin și o aduceți la fiert. Între timp, spălați caracatița deja curățată apoi puneți-o în oală la fiert.
După 20 de minute de gătit, opriți căldura sub caracatiță. Puneți capacul și lăsați-l să se odihnească încă 20 de minute. Apoi transferați-l într-un bol.
Tăiați tentaculele în felii de grosime medie și punga capului în bucăți mici.
În timp ce caracatița gătește, fierbeți broccoli cu frunzele timp de 10 minute în apă clocotită ușor sărată. Scurgeți broccoli și lăsați-l să se scurgă bine.
Tăiați frunzele și o parte din broccoli în bucăți mici. Apoi tăiați broccoli rămas în felii de grosime medie.
Puneți broccoli în bucăți mici și caracatița feliată într-un bol de salată.
Condimentează cu puțină sare roz și o grătar plăcută de piper amestecat. La final se toarnă uleiul de măsline extravirgin.
Se amestecă bine și se lasă să se odihnească aproximativ zece minute sau până când este gata de servit.
Întindeți caracatița cu broccoli pe farfurii individuale. Garnisiți cu broccoli felii. Aduceți la masă: acum puteți savura salata de caracatiță de mare și munte. Bucura-te de masa ta!!!