Bechamel cu Thermomix
Sosul cu sosuri, folosit ca bază pentru executarea preparatelor elaborate, dar excelent și pentru aromatizarea mâncărurilor și pentru garnitura aperitivelor.
Inventatorul bechamelului a fost marchizul lui Nointel, Louis de Bechamel , care a fost primul care a propus-o în rețetele sale din secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, numele „bechamel” a fost atribuit doar ceva timp mai târziu de către François Pierre de la Varenne, bucătarul regelui Ludovic al XIV-lea, care l-a inclus în cartea de rețete, definindu-l astfel pentru a-l onora pe inventatorul său.
Unii istorici ai bucătăriei, pe de altă parte, trasează originea bechamelului în tradiția gastronomică italiană : derivă din sosul de lipici, originar din Toscana, și a fost exportat în Franța de către Caterina de Medici.
Prepararea bechamelului necesită puțină grijă și atenție: întoarceți constant laptele și făina în cratița pusă pe foc, cu teama că nu va arde!
Pe de altă parte, pregătirea sosului bechamel cu Thermomix este foarte simplă : puneți toate ingredientele în ulcior, setați temperatura și… asta este !!
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 13 minute
- Gătit: 12 minute
ingrediente
- 1 litru de lapte
- 100 de grame de făină
- 50 grame unt
- 1 lingură de sare
- nucşoară
- piper negru
preparare
- Puneți toate ingredientele în vasul de amestecare. Gătiti timp de 12 min 90 ° Vel. 4.
- În funcție de utilizarea sosului, pentru a-l îngroșa trebuie doar să adăugați puțină făină în amestec; dacă doriți mai mult lichid, adăugați puțin lapte.
- Puteți crește untul pentru a-l face mai gustos; piperul și nucșoara sunt opționale și oferă o aromă diferită și puțin mai ascuțită bechamelului.