Lasagna de dovleac
Un adevărat tratament pentru palat! Lasă-te cucerit și ispitit de acest prim curs, bogat în aromă și învăluire, în care să distingi clar dulceața dovleacului și savuroasa petei. O reteta de bucatar in doar cativa pasi!
Reteta pe care ti-o propunem este o adevarata delicatesa: este lasagna excelenta de dovleac, aromata cu speck si montasio! O combinație de arome delicioase în care dulceața dovleacului, sapiditatea și parfumul afumat al piei și caracterul dur și decisiv al brânzei montasio se reunesc într-o căsătorie perfectă!
Este important să alegeți un dovleac cu o pulpă fermă și compactă (viola sau delica) și să pregătiți bechamelul acasă, păstrându-l moale și ușor.
Sfat:
puteți folosi atât paste uscate, cât și proaspete lasagna. În primul caz, puteți opta pentru o preparare rapidă a pastelor în apă clocotită sau puteți decide să săriți acest pas. Dacă nu îl căutați, totuși, vă recomand să păstrați crema de bechamel și dovleac foarte moale, pentru a asigura prepararea perfectă a pastelor la cuptor.
Câteva idei de modificat:
- puteți încerca să înlocuiți pata cu o mortadella bună, tăiată: nota ei dulce și delicată va oferi mâncărului un caracter mai puțin rustic și mai elegant;
- dacă vă place să simțiți „carnea sub dinți”, puteți folosi dovleacul tăiat în loc de cremă de dovleac (în acest caz va trebui să îl tăiați în cuburi și să îl gătiți la cuptor la 200 ° asezonat cu ulei, sare și piper, timp de 15 minute ) și înlocuiți tăieturile reci cu mezeluri proaspete;
- toamna îți poți îmbogăți lasagna cu ciuperci sărate sau castane fierte tocate;
Dacă sunteți intolerant la lactoză , puteți prepara lasagna de dovleac cu un sos bechamel fără lapte (preparat cu bulion de legume sau lapte vegetal) și înlocuiți montasio cu mult parmezan sau cu altul dintre cele 5 brânzeturi fără lactoză.
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 60 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 kilogram Delica dovleac
- 1 litru de bechamel
- 200 de grame de pulbere într-o singură felie
- 300 de grame de brânză Montasio
- 400 grame paste pentru lasagna
- sare si piper
- ulei de măsline extra virgin
- 30 grame unt
- 50 grame parmezan ras
preparare
- Pregătiți bechamelul urmând rețeta noastră de bază și păstrați-o deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 220 °.
Clătiți dovleacul fără a îndepărta pielea, tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele și filamentele interne și tăiați-l în felii destul de groase.
se acoperă o tigaie cu picătură cu o foaie de hârtie pergament, se așează feliile de dovleac pe ea, se adaugă sare, se condimentează cu o picătură de ulei, se acoperă cu a doua foaie de hârtie pergament și se gătește timp de 20 de minute.
Scoateți dovleacul din cuptor, lăsați-l să se răcească, îndepărtați coaja și treceți pulpa prin masherul de cartofi. - Înmuiați dovleacul cu câteva linguri de bechamel pentru a avea o cremă foarte moale. Condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Tăiați pata în fâșii și brânza în felii.
Se curăță pasta de lasagna timp de 1 minut în apă fiartă sărată cu o picătură de ulei și se scurge pe prosoape de ceai curate.
- Alcătuiți lasagna: acoperiți partea de jos a tigaiei cu un strat subțire de bechamel, așezați dreptunghiurile de paste pe ea, acoperiți cu un strat de cremă de dovleac și o lingură de bechamel. Completează cu câteva file file și felii de brânză și acoperă cu un al doilea strat de paste.
Continuați în același mod până când toate ingredientele sunt consumate.
Finalizați tigaia cu lasagna cu un strat de numai bechamel și cremă de dovleac.
Se completează cu o mulțime de brânză de parmezan și cu puțini fulgi de unt. - Acoperiți tigaia cu aluminiu, închizând-o bine de-a lungul marginilor și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° timp de 30 de minute.
Scoateți folia de aluminiu și rosiți tigaia cu lasagna timp de 5 minute la 250 °.