Cum se gătește caracatița într-o oală sub presiune
Gătitul caracatiței într-un aragaz cu presiune vă va economisi timp și veți obține cel mai bun rezultat pentru a vă bucura de o caracatiță foarte fragedă.
Folosești în mod normal aragazul cu presiune sau ești îngrozit de asta?
Deși aparatele electrocasnice mici s-au schimbat și au facilitat foarte mult modul de gătit, aragazul sub presiune rămâne - în simplitatea sa - un instrument indispensabil, chiar dacă vă puteți gândi că este foarte „gospodina anilor ’50 . Dacă încă nu-l aveți, alergați și cumpărați o nouă generație sau furați-o pe cea care este cu siguranță ascunsă undeva în casa mamei.
Veți descoperi că aragazul sub presiune, pentru unele alimente, este o adevărată trâmbiță și unul dintre ele este caracatița.
Cu câteva trucuri mici, gătiți caracatița într-un aragaz sub presiune și asigură un rezultat optim: o caracatiță atât de fragedă poate fi transformată într-o salată.
De ce ai nevoie? Mai întâi asigurați-vă că aragazul dvs. de presiune este perfect întreținut și apoi obțineți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a fierbe caracatița în alb:
- Un kilogram de caracatiță curată
- 400 g de apă
- Un pahar de vin alb (aproximativ 150 g)
- Arome: o frunză de dafin, câteva boabe de ienupăr și piper negru, un cățel de usturoi
Procedați astfel:
- Adu apa aromată la fiert într-un vas deschis. Când apa fierbe, adăugați vinul și caracatița.
- Închideți oala și - când începe să fluiere - setați cronometrul la exact 15 minute .
- Opriți căldura, dar nu ventilați supapa aragazului sub presiune. Trebuie să-l lași în mod natural să piardă abur pe măsură ce se răcește. Această etapă este esențială pentru a obține o caracatiță foarte fragedă.
- Deschideți aragazul sub presiune numai când s-a răcit și supapa nu mai emite abur.
- Lasă caracatița să se odihnească din nou în apa de gătit până când este suficient de cald pentru a fi manipulată.
- În acest moment puteți continua să îl coajați ușor , ștergându-l pur și simplu cu mâinile pentru a îndepărta cea mai mare parte a pielii și ventuzelor. Nu vă entuziasmați pentru că nu veți fi niciodată perfect albi și asta este frumusețea tuturor: cu acest sistem nu veți simți că veți mânca gumă.
Pentru o caracatiță de salată, tăie-o în bucăți mici și condimentează cu ulei și pătrunjel tocat (poate cu puțin usturoi proaspăt). Dacă vă place lămâia, nu uitați să o adăugați doar înainte de a o mânca.
Vrei să știi câteva trucuri?
Pentru a pregăti caracatița cu cartofi, gătiți cartofii separat, tăiați-i în cuburi și gătiți-i al dente în apă sărată. Combinați-le cu caracatița numai când asezonați totul.
Puteți prelua bulionul de gătit de caracatiță și să-l reutilizați pentru rețete care o necesită, precum un risotto de pește. Pentru a-l păstra, îl puteți filtra și congela.
- Randament: au servit 2 persoane
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 15 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 kg caracatiță curată
- 400 ml apă
- 1 pahar de vin alb
preparare
- Adu apa aromată la fiert într-un vas deschis. Când apa fierbe, adăugați vinul și caracatița.
- Închideți oala și - când începe să fluiere - setați cronometrul la exact 15 minute.
- Opriți căldura, dar nu ventilați supapa aragazului sub presiune. Trebuie să-l lași în mod natural să piardă abur pe măsură ce se răcește. Această etapă este esențială pentru a obține o caracatiță foarte fragedă.
- Deschideți aragazul sub presiune numai când s-a răcit și supapa nu mai emite abur.
- Lasă caracatița să se odihnească din nou în apa de gătit până când este suficient de cald pentru a fi manipulată.
- În acest moment puteți continua să îl coajați ușor, ștergându-l pur și simplu cu mâinile pentru a îndepărta cea mai mare parte a pielii și ventuzelor. Nu vă entuziasmați pentru că nu veți fi niciodată perfect albi și asta este frumusețea tuturor: cu acest sistem nu veți simți că veți mânca gumă.