Bechamel vegan
Acest sos poate fi ușor modificat și este potrivit pentru orice tip de preparat. Iată rețeta vegană obținută prin înlocuirea untului și laptelui de vacă cu ulei vegetal și lapte.
Sos este un sos , care este de obicei asociat cu prepararea lasagna, dar este de fapt un compus mult mai versatil.
Poate fi folosit, de exemplu, pentru înfrumusețarea legumelor au gratin sau gnocchi alla romana, dar și ca umplutură pentru rustice, găluște savuroase și crêpes.
Béchamel este o „schimbare rapidă” în bucătărie, deoarece poate fi modificată cu ușurință și se adaptează oricărui tip de preparat: poate fi folosită ca condiment pentru paste, cu adăugarea de mirodenii sau ierburi aromate pentru a-i da o notă suplimentară, dar pregătiți, de asemenea, într-o versiune ușoară sau vegană, ca în acest caz.
Cu toate acestea, există un lucru care nu poate lipsi din bechamel: nucșoara , care îi conferă o aromă intoxică.
Pregătirea sosului bechamel vegan la domiciliu este foarte simplă. De fapt, puteți urma aceeași procedură folosită pentru prepararea bechamelului clasic, înlocuind untul cu ulei de măsline extravirgin și lapte de vacă cu lapte vegetal neîndulcit (orez sau soia) sau bulion vegetal .
Iată o rețetă care include lapte vegetal, dar, urmând aceeași procedură, puteți folosi și bulionul de legume, pregătindu-l bogat cu legume de sezon sau pur și simplu folosind apa de gătit a legumelor. Bulionul va trebui pur și simplu să fie adus la fierbere.
Un sfat și un secret. Dacă aveți nevoie de un bechamel mai gros, creșteți pur și simplu cantitatea indicată de ulei și făină până la maximum 50 de grame. Secretul bunicii pentru a face bechamel fără lăcomie constă în amestecarea făinii cu uleiul înainte de a adăuga laptele!
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 500 mililitri lapte de soia fără zahăr (se poate utiliza și lapte de orez, în aceeași cantitate)
- 5 linguri ulei de măsline extravirgin sau 50 g unt de soia sau margarină vegetală
- 2 linguri făină simplă sau făină integrală
- sare si piper
- nucşoară
preparare
- Puneți uleiul într-o cratiță, încălziți și apoi adăugați făina. Se amestecă rapid cu o lingură de lemn, timp de aproximativ un minut, până când se obține un amestec gros și omogen.
- Lăsând tigaia la foc mediu-mic, adăugați laptele vegetal puțin câteodată, continuând mereu să se agite.
- Turnați tot laptele, adăugați 2 ciuperci de sare, puțin piper și o mulțime de nucșoară răzuită.
- Continuați să agitați aproximativ 5 minute la foc mic, până când se îngroașă. Dacă este nevoie, ajustați-vă cu sare sau nucșoară.
- Când este suficient de gros, opriți focul și lăsați-l acoperit încă 5 minute, astfel încât să se solidifice complet.