Risotto cu biban
Un prim fel atât de bogat încât poate fi considerat și un singur fel de mâncare: iată rețeta delicioasă pentru a pregăti un risotto rafinat cu biban!
Dacă sunteți în căutarea unui prim preparat bogat, substanțial, plin de aromă și delicios, ați aterizat pe rețeta potrivită: Risotto cu biban. Acest risotto tipic al lacului Como ar putea fi definit ca o laudă pentru Lombardia: pe de o parte risotto-ul, un preparat de frunte în istoria acestei regiuni, pe de altă parte bibanul cu lac prăjit și prăjit . O mulțime de unt pentru bici și iată mâncarea gata de gustat!
Reţetă
Rețeta este destul de simplă și potrivită pentru toate nivelurile de abilități de gătit! Trebuie subliniat, totuși, că bibanul lacului nu este foarte frecvent și nici nu poate fi inclus în cercul peștilor cu costuri reduse (nu trebuie confundat cu bibanul roz care se găsește întotdeauna pe tarabele pisciculturilor).
Prin urmare, aceste considerente fac din acest risotto un fel de mâncare important potrivit pentru a fi pregătit și savurat la ocazii speciale: o excepție de la regulă atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere al caloriilor, în acest caz, vă puteți permite chiar!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 25 minute
ingrediente
- 320 grame orez carnaroli
- 1 ceapa alba
- 8 file de biban
- 1 litru de bulion sau de pește
- 100 de grame de unt
- 6 frunze de salvie
- sare si piper
- faina alba pentru faina
- 1 pahar de vin alb uscat
preparare
- Feliați fin ceapa și încălziți bulionul (sau stocul de pește pentru o aromă și mai completă și mai bogată).
- Clătiți fileurile de biban și lipiți-le bine într-un prosop de hârtie.
Faina si agita-le pentru a elimina excesul de faina. - Se încălzește 50 de grame de unt într-o tigaie mare cu salvie.
Adăugați fileurile de biban flăcate și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte până când sunt aurii și crocante. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă și păstrați-le calde pe o tavă acoperită cu folie (puteți păstra tava în cuptorul încălzit anterior, oprit). - Pregătiți risotto-ul: încălziți 2 linguri de unt într-o cratiță și rumeniți ceapa. Sarea și se adaugă orezul. Prăjește-l timp de 2 minute și toarnă vinul. Lăsați-l să se evapore, amestecați și adăugați coada de bulion fierbinte după coada, gătind risotto-ul (vor dura 15-18 minute).
Se condimentează cu sare, se amestecă în două linguri de unt și se toarnă risotto într-un vas de copt.
Întindeți fileurile de pește, sareți puțin și ardei. - Încălziți încă două linguri de unt până când este nucă și turnați-l în tigaie pentru a presara risotto și pește. Serviți imediat!