Aflați totul despre cedru , un fruct de citrice care provine din Asia, cu aromă intensă și piele groasă, folosit în gătit, dar și în produse cosmetice, datorită unora dintre proprietățile sale care nu sunt întotdeauna cunoscute.
Origine
Cedru (denumirea științifică c itrus MEDICA sarcodactylus) este un fruct de citrice pe scară largă în Marea Mediterană, creste pe arbuști mici și arbuști în special în Asia (în special în China, Japonia, India și Bhutan).
Are aspect rotunjit și globular, cu pielea foarte groasă și galbenă. Tocmai din cauza acestei conformații ciudate, fructele conțin puțină pulpă în interior și sucul poate lipsi complet, la fel cum nu poate exista semințe deloc.
Călugării budiste au considerat-o de mult timp un simbol al bogăției, fericirii și longevității și au folosit-o în ceremonii.
DESCOPERI: cele mai ciudate 10 fructe
Soiurile de cedru
Există mai multe soiuri, unele tipice Mediteranei, altele din Asia:
- Cedrina , este soiul folosit pentru extragerea uleiului esențial, deoarece rămâne clar.
- Cedru iudaic , crescut în principal în Israel, unul dintre simbolurile festivalului evreiesc de sukkot, împreună cu mirtul pe o ramură de palmier și salcie, cu ierburi legate cu cânepă.
- Vozza vozza , tipică pentru Sicilia.
- Mâna lui Buddha , o varietate orientală cu protuberanțe datorate unei malformații genetice care determină segmentele să se dezvolte separat, ca și cum ar fi degetele unei mâini.
Mâna lui Buddha, un anumit cedru
Utilizări de cedru în bucătărie
Are un parfum vag intens și plăcut de citrice , atât de mult încât parfumul obținut din coaja sa din est este folosit pentru a dezodoriza sertarele și lenjeria de corp .
Acest fruct are pulpă mică și un gust acru, astfel încât coaja este folosită în scopuri culinare: poate fi confecționată sau folosită în scopuri ornamentale la decorarea veselei.
Poate fi utilizat și pentru prepararea băuturilor alcoolice , cum ar fi lichiorurile sau ca ingredient pentru prepararea gemurilor. Cea mai cunoscută băutură fără alcool este cedrul, deosebit de popular în anii ’70.
Rețete și moduri de a-l servi pe masă
Cedrul este folosit în mai multe rețete de patiserie, în special citron confiate. Este excelent pentru prepararea gemurilor, marmeladelor și cremelor. După cum s-a prevăzut, este utilizat pentru prepararea cedrului .
Dar utilizările nu se opresc aici. Cedrul este folosit și, în special în Sicilia, pentru a servi salate gustoase . Să vedem un cuplu:
Salată cu portocale
Obțineți următoarele ingrediente:
- 1 cedru,
- 1 portocal de sânge
- o jumătate de ceapă de iarnă (sau ceapă de primăvară)
- 1 fir de pătrunjel proaspăt
- ulei, chilli și sare după gust
Mod de preparare: Decojiți-l și tăiați-l în felii subțiri, care nu pot fi mai subțiri. De asemenea, tăiem ceapa foarte subțire și portocala în inele. Se adaugă niște ardei și se condimentează cu ulei, sare și pătrunjel.
Salată cu măsline verzi
ingrediente:
- 1 cedru bine spălat,
- o jumătate de ceapă iarna
- 200 de grame de măsline verzi picate,
- busuioc proaspăt și pătrunjel
- o lingură de oregano uscat
- ulei, sare și piper după gust pentru condimentare după gust
Pregătire: aici tăiați cedrul în bucăți mici, folosind și coaja. Se toacă busuiocul și pătrunjelul și se taie ceapa foarte subțire. Puneți într-un bol de salată și adăugați măslinele verzi. Condimentează cu un vârf de oregano, sare, piper și ulei după gust. Adăugați câteva măsline negre feliate pentru o atingere suplimentară.
Utilizări în produse cosmetice
Uleiul esențial este folosit pentru masaje și remedii anticelulitice, mai ales dacă este combinat cu ulei de migdale, deoarece stimulează micro-circulația și favorizează creșterea părului. Pentru aceasta puteți freca câteva picături de esență de cedru pe scalp.
De asemenea, ajută împotriva căderii părului, deoarece stimulează creșterea, 2 picături diluate în 2 linguri de alcool sunt suficiente pentru a masa scalpul de două ori pe zi.
Poate fi, de asemenea, utilizat pentru afecțiuni renale și ca ajutor pentru cistită .
În cele din urmă, este un excelent repelent natural împotriva țânțarilor , asemănător cu lemurea.
Proprietățile cedrului
Este un fruct cu un conținut scăzut de calorii și complet lipsit de grăsimi, astfel încât poate fi consumat în siguranță chiar și de către cei care urmează o dietă. În medicina tradițională chineză, în plus, acestui fruct li se atribuie proprietăți tonice și stimulante pentru bunăstarea organismului.
Întrucât este aproape lipsit de pulpă (șoriciul reprezintă 70% din greutatea sa) , toate beneficiile sale se află în șoriciul, din care se obține un extract cu proprietăți digestive, grație prezenței vitaminei C , carminativ (în special în gazele abdominale). ) și stimulanți dacă sunt ingerate. Este, de asemenea, un excelent dezinfectant la nivel local.
Ca și alte citrice, este și un laxativ, astfel încât consumul unui suc proaspăt ajută la purificarea organismului, iar diluat în apă fierbinte este eficient în caz de constipație.
Cedrul este un fruct bogat în mai multe elemente nutritive:
- vitamine : ca toate citricele, are cantități mari de vitamina C și vitamina B1
- flavonoide: este bogat în hesperidină, o componentă chimică prezentă mai ales în șorici
- săruri minerale: în special calciu și sodiu
- zaharuri: este destul de zahăr, dar sunt asimilabile imediat ca zaharoză, glucoză și fructoză
În uleiul esențial, în schimb, sunt prezente limonina și citralul.
Alte citrice de descoperit
S-ar putea să vă intereseze și alte citrice, nu toate tradiționale și originare din Marea Mediterană:
- bergamota
- lămâie
- lămâie verde
- Mapo
- pomelo
- grapefruit
- mandarină
- chinotto
Dacă sunteți interesat de cedri, de utilizările și proprietățile acestora, dar și de cum să le mâncați și unde să le găsiți, iată câteva produse care pot fi utile: