Junk food ați auzit de multe ori, dar nu este întotdeauna ușor să se identifice produsele alimentare care se încadrează în această categorie: să aibă cel mai rău junk food, efectele pe care le pot avea și să le înlocuiască , ca parte a unei diete echilibrate.
Junk food se referă la o serie de alimente, tipic industriale, caracterizate în principal prin aportul caloric ridicat și valoarea nutritivă redusă .
Așa-numitul junk food este tot acel aliment care este sărac în vitamine, antioxidanți, acizi grași esențiali și alte elemente nutritive importante: dimpotrivă, este bogat în colesterol, carbohidrați rafinați, sare de gătit, grăsimi saturate . Prin urmare, un aliment care este extrem de caloric, dar care nu oferă substanțele nutritive esențiale pentru o dietă echilibrată.
Junk food-ul este complet necorespunzător pentru creșterea copiilor și chiar și pentru adulți poate reprezenta cauza principală a diferitelor probleme și boli: nu este o coincidență faptul că este primul factor suspectat de răspândirea obezității în societatea actuală.
Printre efectele cunoscute asociate cu consumul de alimente de gunoi se numără și promovarea debutului diabetului , a diferitelor boli cardiovasculare și a unor tipuri de cancer . După cum au arătat unele studii recente, este dependență și poate duce la stări de depresie .
Nu numai că, anumite substanțe conținute în mâncare nu fac ca creierul să crească la fel de bine. Cu alte cuvinte, mărimea materiei cenușii ar fi legată de tipul de aliment care se consumă.
Revendicarea provine dintr-un studiu realizat în Statele Unite și publicat în jurnalul Neurology: junk food, adică alimente prăjite, prăjituri și toate substanțele care conțin grăsimi identificate ca trans, adică hidrogenate , interacționează negativ pe corpul nostru. Nivelurile scăzute de vitamine și omega 3 determină, de asemenea, creierul să sufere de sănătate și dimensiuni pe termen lung.
Cele mai proaste alimente neplăcute și efectele lor
Dar haideți să vedem care sunt cele mai grave tipuri de alimente nesecate consumate frecvent, pentru a ne orienta în mod conștient în consum.
Băuturi carbogazoase, dietetice și nu
O adevărată bombă de zahăr (sau aspartam, în cazul băuturilor răcoritoare din dietă) care practic nu are valoare nutritivă.
Să crezi că o cutie de băuturi răcoritoare carbogazoase conține până la 150 de calorii și un conținut de zahăr de aproximativ 10 lingurițe! Este ușor să ne gândim cum este acest tip de produs pe doc atunci când vine vorba de obezitate, diabet și un număr semnificativ de patologii ale sistemului cardiovascular. Nu numai că, băuturile aromate folosesc excesiv coloranții alimentari și sunt extrem de acide, ajungând să agraveze o serie de boli potențiale ale sistemului digestiv, rinichi și boli de inimă.
crenvursti
Desigur, nu toți hot dog-urile sunt la fel: diferiții frankfurters de pe piață diferă semnificativ în ceea ce privește tipurile, ingredientele și aditivii lor , citiți întotdeauna etichetele cu atenție. În special, frankerii de pui au caracteristicile mâncărurilor.
Nu toată lumea știe că 85-90% dintr-un frankfurter de pui este obținut din cărnuri separate mecanic, care nu sunt altceva decât un produs secundar obținut din sacrificarea carcaselor, care conțin adesea piese fără nicio valoare nutritivă, cum ar fi cartilajul, care sunt apoi transferate în prese și sucuri.
Această pulpă este apoi cernută pentru a îndepărta reziduurile osoase și ulterior este tratată cu aditivi, cum ar fi agenți de îngroșare, nitriți și uneori chiar polifosfați. Pentru a afla mai multe, consultați articolul nostru despre cum sunt făcute cârnații .
cartofi prajiti
O altă mâncare junk, prin excelență: bogată în grăsimi saturate și sare, dar săracă în nutrienți, adesea preparată în uleiuri de calitate îndoielnică. Este un alt aliment consumat în mod obișnuit, dar este bine să nu exagerați.
Tot din acest motiv, vă prezentăm mai multe alternative la cartofii prăjiți , mai hrănitori și sănătoși, fără a pierde aroma. Aceleași considerente se aplică aproximativ pentru chipsurile de cartofi din pungi.
Produse de panificație, gustări și brioșe ambalate
Produsele folosite deseori (greșit) de către italieni pentru a lua un mic dejun rapid sau o gustare după-amiază, sunt de fapt bogate în grăsimi hidrogenate, zaharuri și alți aditivi alimentari.
La fel ca alimentele văzute mai sus, ele pot contribui la apariția diferitelor boli ale sistemului cardiovascular, promovează obezitatea și nu oferă substanțe nutritive esențiale pentru o dietă echilibrată și creșterea copiilor.
Felii subțiri și felii de brânză pentru sandwich-uri și sandwich-uri
Un alt aliment consumat des și inconștient, este un produs care nu are prea multe legături cu brânza reală: bogat în conservanți și îngroșători, nu oferă aproape nimic în ceea ce privește nutrienții și nu este absolut sănătos. 
De ce este dependență de junk food?
"Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești!" a spus gastronomul și politicianul francez Jean Anthelme Brillat-Savarin, dar dacă nu alegem cu adevărat ce să mâncăm, ci mâncarea pe care o mâncăm, cum pare să se confirme o cercetare australiană care a studiat efectele mâncărurilor?
Dacă le mănânci des, printre efectele mâncărurilor, se numără și faptul că preferă în continuare alimentele dulci și bogate în grăsimi, la fel de dăunătoare pentru sănătate, confirmă un studiu realizat la cercetătorii Margaret Morris, profesor de farmacologie la Universitatea australiană din New South Wales și publicată în revista Frontiers in Psychology: nevoia noastră de hrană (în special tipul de aliment) poate fi modificată prin ceea ce introducem în mod normal în corpurile noastre .
Poate părea un paradox, dar realitatea, știm, depășește adesea imaginația, iar cercetările, efectuate pe șobolani, pornind de la presupunerea că toate mamiferele au aceleași mecanisme legate de hrană, pentru a le împinge să diversifice hrana pentru a găsi corect sentimentul de sațietate, a încercat să găsească explicația.
Experimentarea a început prin a face ca toți cobai să asocieze două tipuri diferite de sunete pentru două băuturi zaharoase diferite: una cu vișine și cealaltă cu struguri. Ulterior, cobaiul a fost împărțit în două grupuri: unul a urmat o dietă sănătoasă și celălalt o dietă bogată în grăsimi, cu 150% mai multe calorii, de asemenea, date de dulciuri. Comportamentul șobolanilor hrăniți cu alimente sănătoase a fost de a refuza băutura deja beat , astfel , ignorând sunetul de referință; acest mod de a acționa se datorează unui instinct natural care protejează toate mamiferele de supraalimentare.
O altă poveste este cea a șobolanilor alimentați cu alimente bogate în grăsimi și zaharuri; la aceste animale, pe lângă faptul că observă o creștere în greutate mai mare de 10%, s-a dezvoltat o indiferență totală față de alegerile alimentare, ceea ce i-a determinat să răspundă la sunetul băuturii deja băut de mai multe ori cu o reducere a senzației de sațietate care apoi i-a determinat să mănânce aceleași alimente în cantități mai mari, expunându-le la riscul obezității.
Rețineți că, după revenirea lor la o dietă sănătoasă, acest „defect de comportament” a fost menținut de ceva timp înainte ca animalele să își recupereze mecanismele de conservare înnăscute .
Această cercetare, urmată de oameni, explică unele adevăruri pe care, de asemenea, adesea încercăm să le ignorăm:
- O dietă bogată în junk food sau, pentru a o spune în italiană, junk food induce monotonie alimentară , crescând dorința de alimente la fel de grase și zaharoase și punând pe cei care o urmăresc în risc de obezitate.
- Persoanele obeze sau supraponderale sunt mult mai atrase de publicitatea gustărilor și a dulciurilor și, din acest motiv, au tendința de a face cumpărături impulsive, deși nu au nevoie efectivă de sendendone.
Junk food și copii: o problemă foarte sensibilă
Junk food și copii
Junk food produse alimentare sau nedorită a devenit un aliment adesea prezent in multe diete familii. În unele cazuri extreme, însă, aceste alimente deosebit de gustoase și tentante, dar nu foarte hrănitoare, pot fi abuzate într-un mod sănătos.
Acest lucru este demonstrat de cele trei familii urmate în interesantul documentar BBC intitulat „Fast Food Baby” în care se poate observa seriozitatea unui stil de alimentație legat de mâncare, mai ales dacă se referă la modul în care își hrănesc copiii de la bun început. înțărcare. Consumul de alimente bogate în proteine și conținut ridicat de zahăr, de la cartofii prăjiți la frankfurters, de la kebabs până la pui, spălat cu cantități abundente de băuturi fizzy și hiper-zaharat, riscă să producă daune grave sănătății. Introducerea unor doze excesive de grăsimi saturate și zaharuri poate determina, de fapt, debutul precoce al bolilor grave precum diabetul, obezitatea și cancerul.
În acest videoclip, datorită ajutorului unor experți adevărați, 3 familii sunt îndrumate să preia frâiele hrănirii celor mici, care până în acel moment, dintr-un motiv sau altul, erau încredințate copiilor.
Așa că familiile sunt disperate și trăiesc cu copii care par să se bulverseze în bucătărie.
În realitate, gătirea într-un mod sănătos, prin introducerea fructelor și legumelor în alimentația cuiva, nu numai că înlătură pericolele pentru sănătate pentru cei mici, dar permite și familiei să restabilească o atmosferă liniștită la masă.
Și acum puteți urmări întregul program BBC (în engleză) aici:
Problema" mâncărurilor în școli
Aceasta este o poveste tipic americană, dar demonstrează clar cum nici măcar interdicțiile de reglementare nu pot rezolva flagelul mâncărurilor de gunoi servite tinerilor prin diferite canale: cu alte cuvinte, mâncarea de gunoi, care iese pe ușă, este capabilă să revin prin fereastra clădirilor școlii.
În 2013, Departamentul de Agricultură din SUA a impus interdicția vânzării distribuitorilor școlilor de ciocolată, baruri cu conținut ridicat de grăsimi, cartofi prăjiți și băuturi excesiv de îndulcite, înlocuite cu nuci, biscuiti și batoane integral. O măsură care a avut-o pe prima doamnă Michelle Obama ca mărturie excepțională , care demonstrează cât de mult se simte acum problema obezității , pe care Asociația Medicală Americană a recunoscut-o oficial ca boală .
În ultimii treizeci de ani, numărul copiilor americani obezi sau supraponderali s-a dublat , în timp ce cel al adolescenților chiar s-a triplat , atât de mult încât unul din 3 copii sau băieți poate fi considerat supradimensionat! Cu toate acestea, problema obezității nu privește doar generațiile tinere, deoarece adulții care se confruntă cu același disconfort s-au ridicat la o cifră record de 80 de milioane , potrivit celor mai recente date transmise de Studiul Național de Sănătate și Nutriție.
Dincolo de prevederile din școli, la sfârșitul anului 2013, Administrația Alimentelor și a Medicamentului, organul guvernamental responsabil cu reglementarea produselor alimentare și farmaceutice, a luat și el în teren, care a propus o serie de măsuri menite să reducă grăsimea la zero. năluci conținute în floricele, cookie-uri, cartofi prăjiți și pizza. Acest set de reguli, care vizează excluderea uleiurilor parțial hidrogenate - cauza acizilor grași trans - din alimentele recunoscute în general ca sănătoase, promit să evite până la 20.000 de atacuri de cord și 7.000 de decese pe an .
Reglementările anti-junk food din școli s-au dovedit inițial eficiente, așa cum au demonstrat numeroase sondaje. Nutriționiștii de la Universitatea din Chicago, de exemplu, au dezvăluit în studiul lor că măsurile impuse de unele state americane sau adoptate spontan de școli, au reușit nu numai să introducă alimente mai sănătoase, cum ar fi fructe, legume și lapte degresat în loc de gustări, chipsuri și băuturi răcoroase, dar și pentru a pune limite precise contractelor cu companii alimentare , atât în ceea ce privește livrările, cât și sponsorizările.
Cu toate acestea, deși timp de 3 ani alimentele gătite în cantinele școlare americane au trebuit să se adapteze la reguli mai stricte, problema publicității nu a fost încă abordată în mod adecvat. Trebuie spus că nutriționiștii înșiși nu cred că măsurile care vizează interzicerea sau limitarea prezenței companiilor de alimente cu gunoi în școli pot avea efecte pozitive în lupta împotriva obezității . Adevărata provocare, dacă este ceva, este reprezentată de implicarea în sponsorizările companiilor care nu aparțin sectorului alimentar.
Fie că este posibil, în ciuda unor îmbunătățiri în limitarea bombardamentului publicitar al produselor alimentare din școlile americane de toate clasele, problema este departe de a fi rezolvată.
Deosebit de periculos este așa-numitul „efect halo”, adică percepția de către elevi că alimentele distribuite în școlile lor sunt în sine mai bune sau recomandabile, cu consecințe dăunătoare pentru obiceiurile alimentare ale copiilor în afara orelor de școală.
Cercetările efectuate de Universitatea din Michigan, publicate în JAMA Pediatrics, au arătat că 24,5% dintre elevii de gimnaziu și 51,4 % dintre elevii de liceu merg la o școală unde există o vânzare de produse alimentare cu o anumită formă. publicitate , deși adesea limitată la marca de pe ambalaj. Mai mult, în 2012, prânzul tipic de fast-food a fost oferit cel puțin 10% dintre copiii din școlile gimnaziale, 18% dintre elevii de gimnaziu și 30% din elevii de liceu.
În cazul în care statele sau școlile au interzis formele de publicitate directă , companiile de alimente nebunești au găsit remediul, insinuându-se în moduri mai ascunse de a-și promova produsele, de exemplu prin distribuirea cupoanelor, întotdeauna binevenite de către studenți fără mari numerar sau chiar foarte îndatorat pentru a-și continua studiile sau prin sponsorizări de evenimente sportive , piloni adevărați în viața colegiului sau diverse premii și ceremonii .
Pe scurt, moralul este că scăparea mâncărurilor nu este ușoară, odată ce și-a câștigat centralitatea în viața consumatorilor, în special a celor mai tineri.
Efectele mâncărurilor de gunoi asupra mediului
Nu în ultimul rând, mâncarea de gunoi este o opțiune deosebit de nesustenabilă la nivel de mediu.
Acest lucru s-ar părea adevărat, în special în cazul gustărilor industriale clasice: cheltuielile de energie necesare producerii acestuia, utilizarea sistematică a ambalajelor, care produce atât de multe deșeuri, precum și amprenta de carbon asociată întregului ciclu de viață al acestor produse, duc la convingerea că alimentele de gunoi o opțiune deosebit de necorespunzătoare și din partea sustenabilității mediului .
Sperăm să fi oferit o imagine de ansamblu exhaustivă a fenomenului, endemică într-o societate în care, din păcate, consumul sănătos costă mai mult și în care situațiile de risc de deșert alimentar se răspândesc în absența răspunsurilor decisive din partea consumatorilor și a politicilor publice consistente în ceea ce privește impozitarea și publicitatea. în ceea ce privește mâncarea de gunoi. Din păcate, mâncarea de gunoi costă mai puțin, dar așa cum credem că v-am arătat, costă mult mai grav pe termen mediu-lung.
Poate v-ar putea interesa și:
- Gătiti în loc să vă umpleți cu burgeri și cartofi prăjiți!
- Alimente pentru prevenirea cancerului
- Gătit fără sare : toate trucurile
- Fructe cu coaja sau fără? Depinde ... aici sunt factorii de știut
- Mâncarea slabă în timpul sarcinii pune la bătaie nenăscuții la risc