Radicchio și gorgonzola risotto cu Thermomix
Risotto este unul dintre primele cursuri pe care tinerii și bătrânii le iubesc mereu! Cu reteta pe care ti-o propunem o poti prepara rapid si usor, amintindu-ti sa selectezi ingrediente proaspete si autentice.
Risotto este unul dintre primele cursuri pe care tinerii și bătrânii le iubesc mereu! Rețeta pe care o propunem vă permite să faceți rapid varianta cu radicchio și gorgonzola Treviso.
Pentru a găti un risotto absolut perfect, folosiți cubul Thermomix și urmați câteva sfaturi simple.
În primul rând, ce radicchio să alegi ? Radicchio despre care vorbim este cel al Treviso, care este cultivat în 24 de municipalități între provinciile Treviso, Veneția și Padova. Există două variante: cea timpurie, mai obișnuită, și cea târzie, caracterizată prin frunze lungi, înguste și ondulate în vârf, o textură crocantă și un gust amar. Varianta târzie va fi cea pe care o vom folosi pentru risotto-ul nostru, mai valoroasă dintre cele două având în vedere complexitatea procesului de producție.
Când frângeți șotul , aveți grijă să mențineți minciuna bine unită în centru. Cu acest mic truc nu va arde, deoarece umiditatea care se evaporă se va condensa în interior. Ceapa va fi gata când va deveni transparentă.
De asemenea, vă recomandăm să prăjiți foarte bine cerealele și dacă vă place orezul care este foarte al dente, extindeți ușor această fază.
Bulionul poate fi înlocuită cu apă caldă. Pare o groază, dar mulți bucătari o spun: începând cu materii prime excelente, procedăm în acest fel pentru a nu afecta aromele.
Odată ce orezul este fiert, continuăm cu cremarea. Turnați-l într-un aragaz, adăugați puțin unt, dacă doriți, parmezanul răzuit și acoperiți câteva minute. Val creaming servește pentru a stimula amidonul din boabele la maxim. Acesta se realizează prin deplasarea tigaiei pe o suprafață netedă înainte și înapoi, violent, astfel încât orezul conținut în ea să se lovească de pereți, formând un „val”.
Dacă nu este disponibilă piulița Thermomix, aceasta poate fi înlocuită cu o piuliță de bucătărie (aproximativ o jumătate). După ce orezul este pus pe vase, lăsați-l să se odihnească 3-4 minute , astfel încât rezultatul să fie perfect.
Sunteți gata să vă bucurați de risotto? Ce se întâmplă dacă avansează? Mâine va fi și mai bine, sărit într-o tigaie, va forma crusta aceea ...
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 13 minute
ingrediente
- Radicchio roșu târziu de 200 de grame de la Treviso
- 1 ceapă
- 30 grame ulei de măsline extravirgin
- 500 grame orez carnaroli
- 40 de grame de vin alb uscat
- 1 litru de apă
- 1 lingură piuliță Thermomix
- 150 de grame de gorgonzola
- 30 grame parmezan ras
- 30 grame unt opțional
preparare
- Spălați radicchio și tocați-l 30 sec. Vel. 5.
- Adăugați șopotul și tocați 15 sec. Vel. 5.
- Adăugați uleiul de măsline extravirgin 3 min 100 ° Vel. Moale în sens invers acelor de ceasornic.
- Se toarnă orezul și se prăjesc 2 min 100 ° Vel. Moale în sens invers acelor de ceasornic.
- Adăugați vinul. Gătiti fără cupă de măsurare timp de 2 min. 100 ° Viteză Moale în sens invers acelor de ceasornic.
- Se toarnă în apă fierbinte și o lingură de piuliță Thermomix. Gătiti fără cupă de măsurare timp de 13 min. 100 ° Viteză Moale în sens invers acelor de ceasornic.
- Adăugați gorgonzola în bucăți mici și gătiți încă 2 min. 100 ° Vel. Moale în sens invers acelor de ceasornic.
- Când este gătit, turnați conținutul într-un aragaz, adăugați parmezanul și untul (opțional), amestecați bine și serviți.