Iepur dulce și acru
Dulce, foarte aromat și parfumat prin natura, lăutul dulce și acru este o adevărată delicioasă, care oferă palatului fructe rafinate și note delicate.
Cele salotele și acre sunt o variatie gustoase si ceapa la fel de delicios dulce și acru.
Ca și ceapa, șalotii pot fi savurați și ca aperitiv (de exemplu, împreună cu un platou mixt de brânzeturi selectate) sau ca o farfurie (cu o tăietură de carne sau o farfurie cu frigarui de pui cu marsala).
Precauții mici
1. Spre deosebire de ceapă, chaloturile conțin mai puțină apă și, prin urmare, necesită mai multă atenție în gătit pentru a preveni arderea lor.
2. Fiind delicate, trebuie tratate cu grijă: amestecați puțin preparatul și, mai degrabă, mișcați tigaia astfel încât să evitați ruperea lor în timpul gătitului.
variante
Pot fi multe la această rețetă: puteți varia salamul dând o aromă mai mult sau mai puțin intensă în raport cu ceea ce alegeți (vă recomand să încercați coppa și șuncă afumată) sau puteți face mâncarea vegetariană eliminând slănină.
Puteți utiliza oțet de vin roșu pentru a obține o culoare maro sau încercați să utilizați oțet balsamic pentru a obține un rezultat aromatic mai dulce.
Dacă doriți, puteți adăuga fructe de ienupăr și o frunză de dafin în timp ce gătiți.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 1 kilogram de paie
- 50 grame unt
- 80 grame slănină dulce
- 3 linguri zahăr
- 500 de grame de apă
- 100 de grame oțet de mere
- sare si piper
preparare
- Curățați paiele, luați 1 și tăiați-le pe celelalte pe jumătate (dacă în faza de cumpărare ați ales șoturi mici, roz, le puteți lăsa întregi).
- Tăiați șototul rezervat cu slănină și turnați amestecul într-o tigaie. Adăugați untul și prăjiți 5 minute.
- Acum adăugați șalotele în tigaie aranjându-le astfel încât să nu se suprapună și rumeniți-le timp de 5 minute pe o flacără ridicată.
Se condimentează cu două ciuperci de sare, piper și zahăr. Mutați tigaia (sau agitați ușor) pentru a se dizolva și adăugați apă și oțet. - Coborâți focul la scăzut, acoperiți și gătiți timp de 15 minute. Întoarceți papițele și continuați să gătiți încă 15 minute.
- Terminați gătitul la foc mediu mediu încă 5 minute.