Peștișor cu ardei
Al doilea fel foarte gustos și ușor, ideal pentru o cină delicioasă pe bază de pește.
Undițar cu ardei este un al doilea curs „gradina mare“ parfumat și gustos, ideal pentru exigente.
Pești de pești, sau pești de pești , are carne fermă și delicioasă. Este un pește valoros și delicios și, mai ales, slab și cu un conținut redus de calorii: 100 gr. conțin aproximativ 65. Este un pește bogat în vitamina C, săruri minerale incluzând calciu și proteine utile pentru bunăstarea noastră fizică. Este un pește care poate fi găsit pe piață atât congelat cât și proaspăt. Dacă îl cumpărați congelat, îl veți găsi deja curat, fără cap și cu piele. Dacă îl cumpărați proaspăt, asigurați-vă că este foarte proaspăt, nu are miros de amoniac și că carnea sa este o culoare roz pal. Rețetele pe care - l văd ca protagonist sunt nenumărate: coapte , la gratar , la cuptor , tocanaetc. Pentru a-l pregăti perfect este recomandat să folosiți caserole din teracotă, cupru sau sticlă. În această rețetă se prepară împreună cu ardeii. Combinația este neobișnuită, dar aroma delicată a peștelui se însoțește perfect cu aroma puternică și dulce a ardeilor. Caprele, măslinele și hamsele aromează restul ingredientelor într-un mod apetisant, subliniind aroma și parfumul lor și mai mult. Frunzele de busuioc, adăugate aproape la sfârșitul gătitului, conferă acestui fel de mâncare o aromă foarte intensă și delicioasă.
Poate fi servit cu felii de pâine de secară la grătar sub grătarul cuptorului câteva minute, frecat cu puțin usturoi și condimentat cu sare neagră de Cipru și o picătură de ulei de măsline extra virgin.
- Randament: au servit 2 persoane
- Dificultate: moderat
- Pregătire: 45 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 400 gr. filet de măceș
- 1 ardei rosu
- 1 ardei galben
- 10 frunze de busuioc
- 1 lingură de capere sărate
- 2 linguri de măsline verzi
- 2 șalote
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 6 fileuri de anso în ulei
- bulion de legume
- sare
- piper verde
preparare
- Cojiți paharul și tăiați-le în felii subțiri.
- Spălați fileurile de peștișoare sub apă curgătoare rece și apoi uscați-le ușor cu un prosop de bucătărie curat.
- Spălați ardeii și îndepărtați tulpina.
Tăiați-le în straturi și apoi în pătrate îndepărtând semințele și filamentele albe. - Desaltați capperii trecându-i sub apă rece pentru a elimina sarea.
Tăiați măslinele verzi picate în felii.
Scurgeți bine fileurile de hamsie și apoi tăiați-le în bucăți mici. - Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță.
Adăugați feliile de șalot și lăsați-l să se usuce ușor câteva minute. - Adăugați fileurile de hamsu în bucăți mici, săriți un minut și apoi adăugați ardeii tăiați.
Se amestecă și se lasă la aromă 5 minute, amestecând des. - Adăugați caperele desfrânate și măslinele verzi tăiate în rondele.
- Amestecați și apoi așezați fileurile de peștișor în cratiță.
Întoarceți-le de câteva ori, astfel încât să se aromateze și să gătească timp de 5 minute. - În cele din urmă coborâți căldura, turnați o mănușă de bulion de legume fierbinte, puneți capacul pe oală și gătiți timp de 15 minute, verificând ca sucurile de gătit să nu se micșoreze prea mult: în acest caz, adăugați o mănușă de bulion.
- După acest timp, asezonați cu un vârf de sare, piperul verde proaspăt măcinat și adăugați frunzele de busuioc.
- Amestecați și continuați să gătiți încă 5 minute într-un vas descoperit și la flacără mică.
- Stingeți focul, puneți fileurile de peștișor pe farfurii împreună cu ardeii și presărați cu sucurile de gătit.
- Serviți peștișorul cu ardei iute și ... bucurați-vă de masa dvs. !!!