Șerbet de lămâie
Rețeta pentru un desert proaspăt, de casă rapid și ușor, chiar și fără un producător de înghețată cu ingrediente naturale. Experimentează această plăcere cremoasă!
Acesta este un deliciu de vară răcoritor și însetant de vară. Poate fi servit fie ca desert, fie ca interlude în timpul mesei între cursuri. Șerbet își găsește originile în China , în VII î.Hr.. Grecii credeau că este nectarul zeilor, romanii îl consumau deseori și încă astăzi, în secolul XXI, îl apreciem!
Sorbetul este preparat cu sirop de zahăr aromatizat cu fructe, ierburi aromate (busuioc, mentă de exemplu), vin (șampanie) și lichior. Preparatul este foarte simplu și rapid , mai mult timp se datorează perioadei de înghețare. Vă propun să faceți o zi în avans și să îl păstrați la congelator. Sorbetul ar trebui să aibă o consistență moale și cremoasă, așa că adaug stabilizatori naturalicum ar fi făina de semințe de carob și albușul de ou bătut în loc de substanțe chimice și produse lactate, așa cum face industria alimentară. Faina de seminte de carob este un ingrosator natural, bogat in fibre, minerale si proteine. Albusul de ou este bogat și în proteine (nu uitați că oul are multe proprietăți). Acești compuși acționează asupra punctului de îngheț.
Șerbet de lamaie este preferata mea, delicat și digestiv. Îmi place foarte mult ca desert, pentru că este ceva dulce la gust, dar în același timp ușor. Nu mă simt vinovat după ce l-am mâncat!
Cu Thermomix
Dacă aveți un Thermomix, pregătirea sorbetului va fi și mai ușoară și mai rapidă. Doar turnați zahărul în vas și amestecați 7 secunde la viteza 10. Adăugați celelalte ingrediente și rulați robotul cu viteza 6 timp de 1 minut.
Dacă vă place aroma proaspătă a acestui fruct de citrice, încercați și rețeta de tiramisu de lămâie, nu veți putea să o faceți fără ea!
- Randament: 10 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 50 minute
- Gătit: 5 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 950 mililitri de apă
- 650 de grame de zahăr granulat
- 10 lămâi organice suc filtrat
- 2 zmeuri organice
- 6 grame făină de semințe de carob
- 2 albusuri pasteurizate
- 10 lămâi organice cu piele groasă pentru scoici
- coajă de lămâie organică pentru decorare
preparare
- Se răcește un bol de oțel la congelator timp de 30 min.
- Într-o cratiță combinați 630 g zahăr și apă, lăsați la fierbere la foc mediu. Gatiti 5 minute, amestecand constant, pana cand zaharul este dizolvat si amestecul incepe sa fiarba. Adăugați coaja de lămâie. Scoateți din foc și lăsați să se răcească complet. Tulpinați zestrea din siropul de zahăr.
- În timp ce siropul se răcește, pregătește coajele de lămâie. Tăiați blatul (aproximativ 1/3) de lămâie. Scoateți fiecare lămâie, folosind un cuțit de grepfrut. Scoateți sucul și pulpa cu o lingură. Dacă aveți un storcător de fructe, puteți folosi pulpa pentru a face suc de lămâie. Faceți o ușoară tăiere superficială pe fundul fiecărei coajă de lămâie (având grijă să nu tăiați în lămâie). Această procedură va ajuta la prevenirea răsturnării atunci când a fost servită. Înfășurați cochilii în folie de aluminiu și depozitați în congelator. Coaja înghețată va împiedica serbetul să se topească prea repede la mâncare.
- Se amestecă 20 g de zahăr și făina de semințe de carob într-un bol mic. Adăugați ½ cană de sirop de zahăr și amestecați cu un bici. Bateti albusul de ou intr-un bol cu un batut electric.
- Turnați siropul de zahăr în vasul rece și amestecați în zeama de lămâie și amestecul de fasole de lăcustă. Adăugați albușul de ou și amestecați bine. Albul de ou se poate separa la început de sucul de lămâie. Asta este normal.
- Pentru etapa finală, puteți alege între două metode diferite: producător de înghețată sau metoda congelatorului.
Metoda producătorului de înghețată: Turnați amestecul în producătorul de înghețată și urmați instrucțiunile.
Metoda congelatorului: turnați amestecul într-un recipient și depozitați în congelator o oră. Scoateți și amestecați cu o furculiță. Puneți la congelator cel puțin trei ore. Scoateți din congelator, amestecați și reveniți la congelator pentru încă trei-patru ore. În acest moment, sorbetul ar trebui să fie gata. Pentru a oferi sorbetului o consistență cremoasă, puneți-o într-un blender timp de câteva secunde, apoi umpleți cojile de lămâie și congelați din nou aproximativ 20 de minute. Garnisiți cu un feliu de lămâie. De asemenea, este posibil să îl lăsați să se dezghețe puțin și să se servească într-un flaut cu un paie. - Notă: Sorbetul poate fi păstrat la congelator timp de 3-4 zile.