Carnea de pui
Iată o rețetă îndrăgită de tineri și bătrâni, ușoară, apetisantă și săracă în calorii: tocana de pui.
Friptura de pui este un al doilea fel ușor, rapid și rapid de gătit. Este o alternativă foarte gustoasă la tocanita clasică de vită sau de vițel, precum și că este mult mai ieftină și mai puțin grasă.
Cea mai potrivită parte a puiului pentru prepararea acestei rețete este, cu siguranță, sânul, deoarece are cea mai moale și mai slabă carne, care se pretează perfect pentru a fi gătită în acest fel. Dacă doriți, totuși, puteți folosi și alte părți ale puiului, cum ar fi coapsele sau coapsele superioare, care sunt mult mai gustoase decât sânul: îndepărtați pielea, grăsimea și oasele și apoi tăiați-le în bucăți mici, iar rezultatul va fi și mai bun.
Friptura de pui necesită o gătire destul de rapidă, nu mai mult de 25 de minute, în funcție de grosimea bucăților, altfel ar putea deveni prea uscat și fără scame.
Puteți combina acest fel de mâncare gustoasă cu o mulțime de preparate laterale de legume, cum ar fi sparanghel cu sare roz și lămâie, verdeață fiartă de navet, legume au gratin, mazăre caldă cu busuioc sau cu un piure cremos și catifelat.
variante
Friptura de pui este o reteta care are multe variante.
Puteți adăuga condimente precum curry, șofran sau turmeric dizolvând condimentul într-o jumătate de pahar de bulion de legume fierbinte pentru o rețetă ușoară sau într-o jumătate de pahar de smântână caldă sau lapte pentru o rețetă mai substanțială.
Sau îl puteți combina cu migdale, nuci, nuci de pin, caju sau fistic tăiat grosier cu un mortar și combinat cu puiul în timpul rumenirii.
O altă variantă foarte interesantă și gustoasă este să adăugați legume precum ciupercile sau sparanghelul fiert și tăiat în bucăți la jumătatea timpului de gătit și apoi presărați tocanele, înainte de a servi, cu un amestec de ierburi aromate proaspete tocate, cum ar fi busuioc, maghiran, chervil, pătrunjel sau tarhon.
Indiferent de modul în care îl pregătiți, va fi întotdeauna un succes.
Mai jos vă propun cea mai clasică rețetă.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 35 minute
- Gătit: 25 minute
ingrediente
- 600 gr. pieptul de pui tăiat în bucăți
- marsala uscata
- 1 morcov
- 1 ceapă medie
- 1 tulpină de țelină
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de piure de roșii
- bulion de legume fierbinte
- sare roz
- ardei roz
preparare
- Cojiți ceapa și morcovul și tăiați-le în bucăți mici împreună cu tulpina de țelină după spălare: pentru a face acest lucru puteți utiliza o semilună sau un mixer, funcționând-o cu viteză lentă pentru a obține o tocată grosieră.
- Turnați uleiul de măsline virgin suplimentar într-o cratiță de faianță și adăugați legumele.
Lăsați-l să se prăjească și să se usuce 5 minute pe o flacără mică și apoi adăugați puiul. - Se rumenesc bucățile de pui timp de aproximativ zece minute, asezonându-se cu sare roz și piper roz proaspăt măcinat până la jumătate.
- Udați Marsala, ridicați ușor căldura și lăsați-o să se evapore timp de 1 minut.
La final se adaugă piureul de roșii. - Se amestecă bine, se adaugă sare, se scade căldura, se acoperă cratița și se continuă gătirea timp de 15 minute, amestecând des și asigurându-se că sucurile de gătit nu se usucă prea mult: în acest caz, udați-vă cu câteva linguri de bulion de legume fiert.
- Când este gătit, distribuiți tocană fierbinte de pui pe farfurii individuale și serviți pe masă.
Bucura-te de masa ta!