Prazul și cartofii
Un catifelat delicat și gustos, însoțit de crutoane aromate, care cu siguranță îl fac mai gustos.
Crema de praz și cartofi este un fel de mâncare seara, să fie consumate cu calm, probabil după o zi lungă, intensă și rece, una care te face sa respiri un oftat de ușurare!
Este o cremă delicată și gustoasă pentru a fi servită cu crutoane aromate, care cu siguranță o fac mai gustoasă. Este de consumat încet și este un fel de mâncare economic, pentru că este făcut cu produse din pământ, dar, în același timp, este și foarte cochet și rafinat și poate fi prezentat și la o cină formală.
Una dintre primele apariții ale acestui fel de mâncare este în cartea de rețete a Sabinei Welserin din 1553, în timp ce cele mai cunoscute rețete sunt cea a lui Escoffier , scrisă în 1934, și Prosper Montagnè, creată în 1938. Pentru aceste rețete străvechi s-a creat un roux , adică un sos preparat din făină și unt , la care se adaugă un lichid fierbinte. Conform rețetei care urmează să fie făcută, lichidul poate fi apă, bulion, vin sau terenuri de gătit. Cu toate acestea, vă oferim o versiune mai modernă și mai simplă de catifelat de făcut, nu înainte de a vă oferi un sfat.
Ce soi de cartofi este de preferat pentru a face supa și cremă de cartofi? Cu siguranță este mai bine să folosiți cartofi galbeni, care sunt mai plini de corp. prazuleste ușor de găsit: este un ingredient în bucătărie care suferă o recunoaștere lentă a proprietăților sale nutritive și a versatilității în gătit. Este o legumă strâns legată de usturoi și ceapă, dar, spre deosebire de acestea, are o gamă mai decisivă de arome date de tipul de cultură care afectează gustul și aspectul. Cel mai bun mod de a-l consuma fără a-și pierde proprietățile nutritive este, evident, crud, combinat cu legume sau legume cu gust mai dulce care contrastează cu bogăția gustului. Combinat cu morcovi și cartofi, atinge un echilibru bun: este, de asemenea, excelent mâncat la grătar, doar îngrijit cu o picătură de ulei, este perfect în supe. Este un ingredient ușor, potrivit pentru mai multe tipuri de diete.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 1 praz
- Cartofi cu carne galbenă de 600 de grame
- 80 de grame de parmezan-reggiano gratar
- 150 ml crema sau lapte
- sare
preparare
- Scoateți frunzele cele mai exterioare ale prazului, spălați-l, tăiați-l în bucăți și transferați-l în oală împreună cu cartofii decojiți, clătiți și tăiați.
- Umpleți vasul cu apă, sărând corect.
- Porniți focul și fierbeți legumele timp de 25 de minute de când începe să fiarbă.
- Când cartofii și prazul sunt fierte, transferați-le într-un blender adăugând doar apa de gătit necesară pentru a obține un piure neted.
- Adăugați 3 linguri de parmezan și jumătate de pahar de smântână (sau lapte) în cremă și amestecați.
- Gustă smântâna și, dacă este necesar, adaugă sare. Servim crema foarte fierbinte.