Reteta video: sandviș Caprese cu pâine carasau
O modalitate neobișnuită de a folosi pâinea carasau într-o rețetă proaspătă și rapidă, care nici măcar nu trebuie să pornească soba!
După cum a confirmat un studiu recent, italienii aflați în vacanță preferă mâncarea locală a locurilor în care stau și o dată alegerea este înțeleptă. Având în vedere varietatea și calitatea oferite de teritoriul nostru în ceea ce privește mâncarea, rezolvarea problemei de prânz devine cel mai simplu lucru din lume. Dacă apoi adăugați viteza și practicitatea mâncării pregătite, cumpărate probabil de la micii producători direct pe stradă și mâncați în timp ce mergeți, înțelegeți cât de ușor este să vă răsfățați!
Dar chiar dacă nu mâncați mâncarea noastră din zbor, puteți profita de delicatesele locale pentru preparate simple, autentice și apetisante.
În acest sens, Sardinia vine să ne întâmpine cu multe produse excepționale: pecorino, bere, miere, gemuri, vin, legume și fructe locale și, bineînțeles, faimoasa pâine carasau, o foaie de pâine foarte subțire și crocantă, cunoscută chiar și în afara regiunii.
Se pare că carasau are origini chiar datând din perioada nuragică, ceea ce este sigur că este un produs care s-a potrivit perfect civilizației agripastorale a insulei. De fapt, carasau nu numai că permite o conservare excelentă, dar, atunci când este umed corespunzător la masă, recuperează prospețimea pâinii zilei, o caracteristică foarte utilă pentru ciobanii care au stat departe de casă mult timp. Dar atenție, există modalități și modalități de a uda pâinea! Pentru a nu-l supăra pe un sardan, trebuie să curgă apa doar din interiorul și partea brută a patiserie, apoi să o scurgi imediat, păstrând-o pe verticală pentru câteva momente. În acel moment foaia subțire va absorbi umiditatea și moliciunea necesară pentru a fi înfășurată în jurul tăieturilor reci, a brânzeturilor sau a orice doriți.
Pâinea Carasau a fost întotdeauna pregătită cu drojdie, sare, apă și făină de grâu dur, iar pregătirea a fost, până acum câțiva ani, un eveniment care a durat o zi întreagă, la care au participat cel puțin trei femei, cu ajutorul bărbaților pentru prin frământarea lungă și obositoare a aluatului necesar pentru a obține o foaie netedă. După prelucrare și triplu dospire, pâinea a fost coaptă mai întâi într-un șemineu foarte fierbinte, astfel încât să se umfle și apoi se taie la jumătate ca un sandwich. Cele două jumătăți au fost apoi introduse din nou pentru a găti rapid pentru a le face crocante. Din această ultimă fază, numită carasadura în dialect, provine numele pâinii. Astăzi carasauul este produs într-un mod mai tehnologic la scară largă, dar având un cuptor bun poate fi făcut și acasă, cu rezultate surprinzătoare.
Evident, carasau poate fi consumat și uscat, ca în rețeta următoare, care, așa cum se întâmplă adesea, este mult mai apetisant pentru gust decât suma simplă a ingredientelor ar sugera. Într-o singură mușcătură vom avea crocantă de pâine, dulceața de mozzarella, mirosul de busuioc și prospețimea tomatei. Ușor de preparat, sănătos, gata în cinci minute și gustos, ce mai puteți dori?
- Randament: pentru 4 persoane (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 15 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 pachet de pâine carasau tăiat deja în sferturi
- 4 roșii coapte
- 250 grame de mozzarella
- 1 buchet de busuioc proaspăt
- ulei de măsline extra virgin
- sare
- 1 dovlecel
preparare
- Mai întâi spălați și tăiați roșiile, stropiți-le cu sare și puneți-le într-un colizor pentru a pierde excesul de apă. Același lucru trebuie făcut și pentru dovlecelul care va fi feliat pe lungime cu ajutorul unui decojitor de legume și lăsat să se scurgă câteva minute ca roșiile.
- Apoi tăiați mozzarella.
Pentru aceasta, procedăm la asamblare, punând pe o farfurie felia de pâine carasau, puțin ulei, roșiile, mozzarella, câteva frunze de busuioc tocate manual, un vârf de sare și o nouă foaie de carasau . Continuați astfel pentru încă un strat (maxim doi) și terminați cu o picătură de ulei și o frunză de busuioc. - Pentru varianta cu dovlecel, strecurați ușor dovlecelul marinat anterior și introduceți feliile între roșii și mozzarella, procedând ca mai sus.
În funcție de gustul dvs., puteți adăuga și fulgi de pecorino, inele de ceapă roșie, legume la grătar, capere sau alte legume la alegere.