Vegeta umplută cu dovlecei
O variantă vegană pentru preparatul clasic copt atât de iubit în țara noastră
Dovleceii umpluti sunt unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare coapte din bucătăria noastră. Rețeta tradițională necesită un amestec de carne foarte bogat și gustos, dar este posibil să înlocuiți umplutura pentru a obține o versiune delicioasă de legume datorită ajutorului uneia dintre cele mai bune leguminoase din Mediterana: năut!
Mai multe arome delicioase li se adaugă piureul de năut, cum ar fi roșii proaspete tăiate cubulețe, coaja de lămâie rasă și pătrunjelul proaspăt, care se potrivesc perfect cu gustul particular al năutului.
Pentru o atingere suplimentară, presărați suprafața dovlecelului cu felii de migdale prăjite scurt într-o tigaie sau la cuptor.
Dacă doriți să reduceți timpul de gătit în cuptor, curățați dovlecelul deja curățat și scobit pentru câteva minute înainte de a găti și umple.
Dar să vedem în detaliu rețeta:
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 4 dovlecei lungi
- 100 grame de năut fiert
- ceapa taiata marunt
- 2 roșii de cupru
- 4 linguri pesmet
- 1 lămâie netratată la suprafață
- 1 pătrunjel buchet
- 2 căței de usturoi înfășurat
- ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper după gust
preparare
- Spălați, curățați și uscați dovleceii. Tăiați-le pe jumătate în lungime și cu ajutorul unui aparat de curățat conducte, goliți interiorul, pe care îl veți ține deoparte. Așezați dovleceii scobiți pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, apoi tocați partea interioară a dovleceilor.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu căței de usturoi zdrobiți și prăjiți. Când uleiul este fierbinte, adăugați năutul fiert, pulpa de dovlecel și ceapa tăiată fin. Gătiti la foc mic timp de aproximativ zece minute sau până când toate ingredientele sunt moi, având grijă să lăsați toată apa să se usuce. Scoateți usturoiul.
- Puneți năutul, ceapa și pulpa de dovlecel într-un blender și amestecați până obțineți o consistență omogenă. Dacă ați eliminat toată apa în timpul gătitului, ar fi trebuit să obțineți un amestec destul de gros: dacă amestecul este prea lichid, adăugați pesmet până obțineți o consistență optimă.
- Se toacă un pic de pătrunjel proaspăt și se răcește lămâia netratată: adăugați aceste două ingrediente în amestec, împreună cu o picătură de ulei. La final, tăiați roșiile în cubulețe, îndepărtați semințele și adăugați-le și la amestec.
- În acest moment, umpleți golul dovlecelului cu umplutura. Când sunt pline, presărați suprafața cu pesmet, care se va rumeni la gătit. Apoi, un praf de ulei și se coace la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute, sau până când dovlecelul este auriu. Bucura-te de masa ta!