Supa de fermier
Cu frigul vrem să punem pe masă mâncăruri care ne fac să redescoperim tradiția țărănească și culorile anotimpului
Această supă este un prim fel minunat, ideal pentru o zi de iarnă rece. Este o rețetă simplă, dar foarte hrănitoare, deoarece are la bază leguminoase și legume. De fapt, leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine, fibre, minerale (calciu, potasiu, fier) și vitamine din grupul B. În trecut, leguminoasele erau considerate carnea săracilor și erau frecvent întâlnite pe masa fermierilor în locul carne. În prezent, sunt alimente „solidare”, deoarece pot fi consumate în loc de proteine de origine animală, economisind resurse naturale și economice.
Reteta pe care o propun conține un amestec de legume uscate , cum ar fi fasole, linte, soia, năut, mazăre și fasole. Și, pentru ca acest fel de mâncare să fie și mai gustos, pregătesc o farfurie de ceapă, usturoi, țelină și morcov. Preparatul este foarte ușor, dar durează ceva timp, deoarece leguminoasele trebuie să fie înmuiate în apă. Pentru a economisi timp, puteți folosi aragazul sub presiune, reducând astfel timpul de preparare, fără a sacrifica gustul. Puteți însoți supa fermierului cu crutoane, parmezan ras sau, dacă preferați, puteți adăuga câteva picături de ulei picant înainte de servire.
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Gătit: 40 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 450 de grame de legume uscate
- 1 ceapa, tocata marunt
- 2 căței de usturoi tocat fin
- 2 morcovi tăiați în felii
- 1 tulpină de țelină tăiată în felii
- 1 cartof tăiat în cubulețe
- 2 frunze de dafin
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 roșii tăiate în cubulețe
- sare si piper
preparare
- Într-un bol, lăsați amestecul de leguminoase cu frunza de dafin să se înmoaie aproximativ 4 ore. Se scurge și se pune într-un vas mare, acoperind cu apă rece. Se dă la fiert, se gătește la foc mediu aproximativ 20 de minute. Se scurge, se scoate frunza de dafin și se dă deoparte.
- Intr-o cratita la foc mediu-mic, se caleste ceapa, usturoiul, morcovul, telina si cartoful in ulei cateva minute. Se adaugă amestecul de leguminoase și se gătește la foc mare timp de câteva minute, amestecând cu o lingură. Adăugați roșia și acoperiți generos cu apă. Gătiți cu capacul timp de aproximativ 20-25 de minute până când toate leguminoasele sunt fragede (timpul exact de gătire va fi indicat pe pachet). Condimentează cu sare și adaugă piper proaspăt măcinat după gust.
- Notă: Când gătiți leguminoase, este important să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece adăugarea sării prea devreme le va face mai puțin fragede. De asemenea, este important să mențineți temperatura constantă în timpul gătitului.