Este un tubercul sud-american cu o aromă dulce, dar utilizarea sa nu se limitează la gătit. Vorbim despre yacon, un puternic antioxidant , cunoscut deja de incași.
yacon
Este rădăcina smallanthus sonchifolius, originar din lanțul muntos Anzi, între Argentina și Columbia . Este, de asemenea, cunoscut sub numele de jiquimilla.
Cu o consistență crocantă și răcoritoare , este cultivat cu metode antice, în rotație cu alți tuberculi.
Are o aromă de pară, dar are o formă de morcov și o piele maronie. Cu cât rădăcina se coace mai mult, cu atât va fi mai dulce aroma sa.
Proprietatea Yacon
Compus aproape în întregime din apă și oligozaharide (de obicei fructoză), este un aliment cu conținut scăzut de calorii, dar are aceleași proprietăți ca și prebioticele .
În Japonia, este de fapt utilizat pentru tratamentul hiperglicemiei, deoarece zaharurile sale nu sunt metabolizate de organism .
Cantitatea de fibre și proteine este, de asemenea, ridicată, ideală pentru intestin. Dar are și efecte benefice asupra sistemului imunitar și asupra colesterolului , având în vedere acțiunea sa antiinflamatorie.
FOCUS: Există alternative naturale la zahăr? Iată toți îndulcitorii naturali
Sirop de yacon
Siropul și ceaiul Yacón sunt un aliment pentru diabetici . Acesta din urmă se obține din frunze, bogate în acizi ferulici, compuse din proprietăți digestive și anti-îmbătrânire, deci anti-cancer.
Siropul este rezultatul evaporării sucului la o temperatură scăzută. Aroma sa este foarte apropiată de cea a eritritolului , un zahăr găsit în fructe și alimente fermentate.
Este o alternativă validă la cea rafinată, dar nu este recomandat să-l utilizați în produse de patiserie, deoarece ar pierde multe dintre proprietățile sale .
Planta Yacon
Planta, care poate atinge 2 metri înălțime, se adaptează și climelor subtropicale , dar este cultivată în mare parte la altitudine medie.
De fapt , nu suportă frigul , dar poate rezista și temperaturilor din Nepal, Noua Zeelandă, Statele Unite și Regatul Unit.
În ciuda faptului că este o plantă rustică, preferă solurile bogate și are nevoie de multă apă. Produce flori galbene asemănătoare cu floarea-soarelui, dar se propagă prin rizom.
DESCOPERĂ: Rubarba, o plantă cu o mie de proprietăți, nu toate cunoscute
Planta Yacon de vânzare
Este prezent în toată Asia din anii 1980 și poate fi găsit și în Italia . Planta este de fapt vândută online și în creșe specializate.
Cele Preturile variaza 9-18 € . Un exemplar cu o vază cu diametrul de 18 cm poate costa 16 EUR.
Cultivarea Yacon
Este recomandabil să- l plantați la începutul primăverii , după ultimul îngheț, într-o gaură foarte adâncă. Astfel, dacă părțile aeriene sunt deteriorate, rădăcina va fi protejată.
Yaconul este o plantă deosebit de adaptabilă. De fapt, este utilizat pentru repopulare , deoarece este capabil să trăiască în sinergie cu alte plante.
Poate fi plasat atât în plin soare, cât și în umbra parțială; dacă aveți o plantă în ghiveci, este mai bine să o mutați la pământ vara .
Lăsați rizomul în pământ pentru a se putea răspândi. Dar îl puteți păstra și la frigider sau într-un loc întunecat până în primăvara anului viitor.
De fapt, se păstrează foarte bine timp de câteva luni , chiar și proaspăt. Aveți grijă la recoltare, deoarece rădăcinile sunt foarte fragile.
Yacon proaspăt
Se recoltează între august și septembrie și se mănâncă crud odată ce pielea a început să se decojească, ca un fruct, sau ras sau adăugat la salată.
Rădăcinile și frunzele plantei sunt consumate proaspete și uscate în pulbere, în special pentru tratamentul diabetului și obezității .
Este recomandabil să păstrați rădăcina expusă la soare înainte de ao consuma . Căldura îi conferă o aromă mai bogată, transformând zaharurile în amidon.
Rădăcina, frunzele și tulpinile pot fi gătite și ca legume. De fapt, gătitul nu afectează proprietățile organoleptice ale tuberculului, care rămâne fraged și dulce .
În America de Sud, sucurile, gemurile și bomboanele sunt obținute din rădăcină , în timp ce frunzele sunt mai utilizate ca furaje.
Yacon în Italia
Puteți găsi siropul în magazinele specializate care îl importă; în plante medicinale și magazine care vând produse holistice și naturale.
Doar asigurați-vă că provine dintr-o producție durabilă și certificată, ceea ce îi garantează succesul. Dar acest superaliment este cultivat și aici , conform metodelor 100% organice.
Italia se mândrește cu primatul, fiind singura din Europa care produce fructe uscate, sirop, făină și un zahăr închis la culoare, numit, în America de Sud, chancaca.
Sirop de yacon în farmacie
Poate fi găsit în farmacii ca aliment dietetic . O sticlă de 250 ml. de produs pur este în jur de 14 euro.
Sirop de yacon Amazon
Siropul, organic și crud, se găsește și pe Amazon , împreună cu alte produse care ar putea fi interesante:
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
- Ce trebuie să știți despre ignam sau ignam , un tubercul cu proprietăți de descoperit
- Oxalis tuberosa : proprietăți și utilizări ale unui tubercul din America de Sud
- Totul despre proprietăți, beneficii și rețete cu Topinambur
- Mashua sau tropaeolum tuberosum : proprietăți și utilizări
- Chufa sau bunting dulce : superalimentul iubit de vegani și celiaci
- Carobul și fructul său : ghidul ușor