Nucșoară , știți cu toții, nu? Acest condiment este o sămânță , care este partea interioară a fructului myristica fragrans. Să aflăm proprietățile și beneficiile sale, dar și contraindicațiile.
De asemenea, numită nucă de moscat, care este locul în care a fost comercializată inițial, nucșoara este unul dintre cele două condimente originare din insulele Moluccas și Noua Guinee (cealaltă este buzdugan).
Se folosește sub formă de pulbere pre-măcinată sau sămânța acestei nuci în formă ovală, asemănătoare cu o nucă obișnuită, este rasă.
Nucul decojit este folosit în timp ce învelișul exterior care îl acoperă ne dă buzdugan , un alt condiment cu miros și gust asemănător cu cele de nucșoară, mai prețioase și aromate, utilizate în mod similar în bucătărie.
Proprietățile nucșoarei
Dar să trecem la caracteristicile acestui condiment. Este deosebit de bogat în:
- Săruri minerale și fier
- Potasiu
- Vitamine, în special vitaminele B și C, dar și vitamina A
- De asemenea, conține antioxidanți și acid folic
calorii
100 g de nucșoară furnizează 525 kcalorii.
Valori nutritive
Aceeași cantitate din acest condiment conține:
- 5,84 grame de proteine
- 49,29 grame de carbohidrați
- 28,49 grame de zaharuri
- 36,31 grame de grăsime
- 20,8 grame de fibre
- 16 mg sodiu
Beneficiile pentru sănătate
Astăzi este recomandat pentru tratamentul unei game largi de afecțiuni.
Digestiv și stimulant.
Nucșoara, în dozele recomandate, ajută procesul digestiv, reduce senzația de greață și efectele tulburărilor intestinale.
Ar avea, de asemenea, un efect benefic împotriva răului de mare .
Poate stimula apetitul și activitatea fizică și intelectuală, ajutând la depășirea oboselii, deoarece este un tonic pentru inimă și sistemul circulator. De asemenea, eficient pentru reducerea stresului cauzat de suprasolicitare.
Ulei esențial
Efectul pozitiv al aplicării uleiului de nucșoară pentru ameliorarea durerilor neurale și reumatice este cunoscut ca o utilizare externă .
Uleiul esențial de nucșoară este utilizat în masaje pentru ameliorarea durerilor lombare sau articulare, reumatismului, contracturilor musculare și entorse.
Proprietăți afrodisiace de nucșoară
În trecut, faima acestui condiment era legată și de faima unei substanțe afrodisiace , care este confirmată și astăzi în medicina populară, care asociază și efectul stimulator cu stimularea activității sexuale.
Proprietăți antiinflamatorii, analgezice și antibacteriene
De asemenea, este eficient în tratamentul multor afecțiuni respiratorii: infecții virale, bronșită, gripă, dureri în gât , dureri de urechi, nazofaringită etc.
În caz de gingivită și nevralgie dentară sau ulcere bucale, este posibil să se facă o apă de gură cu o picătură de ulei esențial de nucșoară diluat în apă.
Chiar și acest condiment aduce, prin urmare, un set de proprietăți care contribuie într-un mod natural la bunăstarea noastră generală, trebuie doar să ne amintim, iar bunul simț ne ajută întotdeauna, să respectăm dozele și să nu exagerăm cu consumul.
Cu toate acestea, pentru a-i aprecia pe deplin aroma și pentru a beneficia de proprietățile sale benefice, utilizarea nucilor întregi care trebuie rase la momentul utilizării este mai potrivită.
Se folosește în bucătăria de nucșoară
În bucătărie se folosește nucșoară rasă . Cel mai bine este să-l radeți la nevoie, deoarece își pierde rapid aroma atunci când este măcinat într-o pulbere.
Se folosește atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci. Este deosebit de apreciat în felurile de mâncare pe bază de bechamel și cartofi și spanac.
Contraindicații pentru nucșoară
Deși este un condiment utilizat pe scară largă, proprietățile sale nu sunt întotdeauna și numai benefice.
De fapt, dacă este luat în doze mari, provoacă efecte nedorite , de la greață, febră, până la stări de supraexcitație nervoasă și halucinații . Aceste efecte sunt atribuite a două substanțe, miristicina și elemicina, asemănătoare amfetaminelor.
Evident, dacă rămâneți la dozele utilizate în mod normal în bucătărie, adică 4-5 grame (echivalent cu o linguriță de nivel), nu există niciun risc.
Curiozitate
Gândiți-vă că acest condiment este chiar prezent pe steagul unui stat. În insula Grenada din Caraibe, acest condiment a dobândit o importanță atât de mare în timp, încât pe steagul său există o mică nucșoară stilizată pe partea stângă a acestui steag.
Produse bazate pe acest condiment
Dacă sunteți interesat de produse pentru corp, gătit și wellness, dar și cărți și alte produse care pot fi comandate online, vă atragem atenția:
De asemenea, pe Macrolibrarsi există mai multe oferte de interes:
Nucșoară - Ulei esențial pur - 10 ml miristica fragrans Essenthya - Uleiuri esențiale profesionale 16 €  |
| Nucșoară întreagă - 40 gr Myristica fragrans Rocca Dei Fiori 3,63 € |
| Paolo Emilio Tomei Condimentele. Știindu-i să le folosească Maria Pacini Fazzi Editore 3,5 € |
| Valeria Calamaro Spezie - Aromele lumii în bucătărie - Probe Book Editions 18 € |
Alte condimente de descoperit
Dacă doriți să cunoașteți alte condimente și beneficiile și utilizările lor, iată cărțile noastre, pline de informații, rețete și curiozități:
- Anason stelat : antibacterian și antiinflamator.
- Anason verde : tratează tulburările intestinale.
- Annatto : colorant alimentar.
- Scorțișoară : dezinfectant și antibacterian.
- Cardamom: digestiv, tonic și antiacid.
- Șofrănelul : îmbunătățește elasticitatea pielii.
- Cuișoare : antioxidant, analgezic și antiinflamator.
- Coriandru : fungicid și antibacterian, reduce umflarea intestinală.
- Cubebe : pentru digestie, antioxidant și afrodisiac.
- Chimen : vindecă multe afecțiuni.
- Chimenul negru : calmant și digestiv, pentru tulburările menstruale.
- Chimen : acționează asupra sistemului respirator și asupra diferitelor procese digestive.
- Carum ajowan sau Radhuni : ameliorează artrita.
- Curcuma : a slăbi, anticancerigen.
- Curry: Ajută diabetul și bolile de inimă.
- Ienupăr : antifungic, antioxidant și stimulează diureza.
- Paprika : împotriva reumatismului și căderii părului.
- Ardei negru : pentru acnee, celulită și îngrijirea pielii.
- Ardeiul roz : calmant și insecticid natural.
- Piper lung : vasodilatator, combate astmul.
- Ardeiul Sichuan : antispastic și calmant.
- Ardei iute : protejează sistemul cardio-circulator și antitumoral.
- Pimento sau piper de garoafe : împotriva răcirii, analgezic, antiseptic și antibacterian.
- Șofran : antiinflamator, ajută digestia și antidepresiv.