Haideți să descoperim împreună proprietățile tamarindului , unul dintre ingredientele bucătăriei naturale, cu rețete și băuturi pe baza fructelor acestei plante.
Origine
Tamarind (Tamarindus indica) este o planta vesnic verde ale cărei fructe sunt formate din păstăi care pot conține de la 4 la 12 semințe. Planta, originară din Africa de Est, este în prezent răspândită și în zonele tropicale ale Asiei din America de Sud.
Este un arbore adevărat, caracterizat printr-o creștere lentă, dar care poate atinge dimensiuni considerabile. Gândiți-vă că poate atinge maxim 30 de metri înălțime cu șapte în circumferință.
Fructul, cunoscut și sub denumirea de data indiană , este inclus ca așteptat în păstăi. Acesta din urmă poate fi fiert pentru a elibera mai ușor pulpa comestibilă care înconjoară semințele din interior.
Beneficiile tamarindului pentru sănătate
Compus din mai mult de jumătate de zahar, alături de apă, fibre, proteine și grăsimi, acest fruct este bogat într-o varietate de săruri minerale, inclusiv potasiu cu fosfor , sodiu, magneziu, calciu și seleniu .
Din punct de vedere nutrițional, este compus din apă pentru aproximativ 31%. Tamarindul este compus în principal din zaharuri, dar și din procente mai mici de fibre, proteine și grăsimi. Conține săruri minerale importante , în principal potasiu, împreună cu cantități mai mici de fosfor, magneziu , sodiu, calciu și seleniu. Există, de asemenea, procente bune de vitamine din grupele A, B, C, K și J.
Există, de asemenea, prezența aminoacizilor , cum ar fi lizina, triptofanul și metionina, împreună cu o anumită cantitate de acid tartric. Acesta din urmă este responsabil nu numai pentru gustul acid al tamarindului, ci și pentru puterea sa antioxidantă ridicată , care îi permite să contracareze acțiunea radicalilor liberi .
Fructul oferă efecte benefice semnificative pentru corpul uman. Proprietățile sale par să acționeze eficient în intestin prin reglarea proceselor digestive datorită și proprietăților sale laxative. Tamarindul este de fapt recomandat în cazul constipației obstinate cu doze diferite, în funcție de faptul dacă este vorba de copii sau adulți.
De asemenea, arată că are o acțiune antiseptică și antibacteriană. De fapt, efectele antibacteriene și antiinfecțioase sunt de o oarecare importanță . Acesta este motivul pentru care este folosit în India ca remediu natural pentru durerea de dinți și pentru combaterea febrei reumatice.
Acest fruct este, de asemenea, capabil să efectueze o acțiune răcoritoare. Prin urmare, este util vara pentru a ajuta la refacerea sărurilor minerale pierdute în timpul transpirației.
Iată un rezumat al beneficiilor:
Uz intern
- Facilitează tranzitul intestinal și îmbunătățește digestia.
- Carminativ și antiinfecțios, intervine și în tulburări intestinale precum balonare, flatulență și diaree .
- Antiseptic, tamarindul calmează tulburările urinare (în special cistita ).
- Pentru problemele respiratorii, este utilizat ca expectorant în caz de bronșită .
- Datorită antioxidanților săi, este recomandat și în prevenirea îmbătrânirii celulare.
Uz extern
- Bactericid, vindecător și antifungic, tamarindul este recomandat pentru tratarea diferitelor probleme ale pielii: răni, infecții, dermatoze suprainfectate.
- În stomatologie, ameliorează persoanele predispuse la afte sau gingivită și este, de asemenea, utilizat în timpul primei dentiții a nou-născuților.
- De asemenea, pentru a fi utilizat pentru tratamentul durerii în gât.
Rețete cu tamarind
Poate fi găsit pe piață ca o pulpă întunecată care este folosită, mai ales în bucătăria orientală, ca condiment.
În Italia, pe de altă parte, este cunoscut și utilizat în principal ca sirop sau gem, foarte eficient pentru proprietățile laxative ale plantei în sine.
Se dovedește a fi un fruct ideal pentru rezolvarea problemelor gastrice și intestinale datorită proprietăților sale laxative și digestive ; din acest motiv gemul poate fi folosit și pentru stimularea și reglarea motilității intestinale a copiilor.
Siropul de tamarind
Din fruct se obține și un sirop , care este folosit și pentru rezolvarea problemelor de constipație.
Sucul
Aici veți găsi rețeta pentru prepararea sucului, o băutură foarte răcoritoare.
Ingrediente pentru 1,5 l de suc
- 170 de grame de pulpă de tamarind
- 3 litri de apă
- 150 grame de zahăr
Pregătirea rețetei
Pentru a face suc de tamarind:
- Scoateți tamarinele și colectați pulpa
- Luați un recipient, un bol și rulați 1 litru și jumătate de apă.
- Se toarnă pulpa în recipient și se înmoaie peste noapte, astfel încât să se ude în apă și să-și piardă gustul amar .
- A doua zi, se toarnă apa și se zdrobește pulpa cu o furculiță pentru a face o pastă
- Acum turnați 1,5 litri de apă peste aceste paste, scurgeți și turnați zahărul direct , amestecând recipientul.
- Ar trebui să fie servit rece, puteți adăuga cuburi de gheață sau îl puteți lăsa la frigider pentru câteva ore .
Curiozitate: Marco Polo, în cronicile sale, spune o anecdotă care spune multe despre gustul acid al tamarindului. De fapt, el spune că pirații asiatici obișnuiau să-i facă pe prizonieri să înghită o soluție de tamarind și apă sărată pentru a-i face să vomite perle înghițite.
De unde să cumpărați tamarind?
Poate fi găsit în supermarketuri din cadrul departamentului de fructe tropicale și consumat în formă pură atunci când este complet copt.
Acesta poate fi găsit sub formă de produse derivate, cum ar fi jeleu, sirop, creme, sosuri (este un ingredient al cunoscutului sos Worcester ) și gemuri făcute din pulpa sa.
Precauții pentru utilizarea tamarindului
Nu există precauții particulare de utilizare, în afară de respectarea dozelor terapeutice indicate. Cu toate acestea, este recomandabil să spuneți medicului dumneavoastră sau farmacistului dacă luați orice medicament în același timp. Amintiți-vă că, deși ușor, tamarindul este încă un laxativ . De asemenea, consumul excesiv de tamarind poate face intestinele sensibile la acest fruct.
Contraindicații
Nu există contraindicații. Pe de altă parte, pentru femei și copii însărcinate (sau care alăptează), cereți sfatul medicului dumneavoastră. Asigurați-vă că urmați dozele recomandate.
Efecte nedorite
O doză prea mare sau o sensibilitate dezvoltată poate duce la tulburări de tranzit.
Interacțiuni cu plante medicinale sau suplimente
Nu sunt cunoscute interacțiuni negative.
Interacțiuni medicamentoase
Nu sunt cunoscute interacțiuni negative.
Alte fructe de descoperit
Iată alte ingrediente naturale de gătit care v-ar putea interesa.
- capsuna
- Fructe de padure
- Boabe comestibile în bucătărie : ce sunt acestea?