Iată rețeta noastră pentru a prepara adevărata salată rusă de casă, cu ingrediente și pregătirea pas cu pas.
5 din 1 vot
Salata rusească este o rețetă binecunoscută și nu există nicio rotiserie în Italia care să nu o ofere. Potrivită ca farfurie atât iarna, cât și vara: este foarte calorică datorită maionezei, iar unii oferă o versiune mai ușoară cu iaurt , sau chiar mai bine cu smantana folosită în Rusia și în țările est-europene (smetana), care ar fi apoi versiunea „adevăratei” salate rusești. Pregătire 30 minute Gătire 20 minute Timp total 50 minute Porții 4 persoane Calorii 319kcal
ingrediente
- Cartofi cu carne albă sau galbenă de 350 de grame
- 200 de grame morcovi proaspeți
- 100 de grame de fasole verde
- 100 de grame mazăre proaspătă
- 2 linguri capere
- 4 ouă
- 3 ardei
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet alb
- 250 de grame maioneză (sau alternativ 250 de smetana, smântâna folosită în Rusia)
Instrucțiuni
- Mai întâi trebuie să spălați, să curățați și să tăiați cartofii și morcovii în cubulețe, cu ajutorul unei mandoline și să le înmuiați în apă rece, astfel încât să nu se înnegrească.
- Apoi spălați și tăiați fasolea verde și puneți legumele cu mazărea coajă împreună într-o cratiță mare.
- Fierbeți totul timp de aproximativ 10 minute în multă apă sărată acidulată cu o lingură de oțet alb. Sfat: legumele trebuie să fie „al dente” și să nu fie moi, acordați atenție timpilor de gătit și gustați-le ocazional, eventual fierbându-le mai puțin.
- Odată ce legumele s-au fiert, trebuie să le usuci bine pe hârtie absorbantă.
- Apoi puneți uleiul, oțetul, un vârf de sare și piper într-un bol.
- Emulsionează bine ingredientele și încorporează legumele, ardeii tăiați în discuri și ouăle fierte tare, pe care le-ai tăiat în bucăți mici.
- Amestecă până obții un amestec omogen.
- În acest moment trebuie să amestecați maioneza cu legumele, fără a le îneca.
- Aranjați salata rusă de casă pe o farfurie de servire și decorați cu capere și castraveți, dacă doriți.
La final serviți pe masă, poate decorați și aromatizați cu un pic de mărar .
Originea salatei rusești
O curiozitate, care ia mereu în centrul atenției când vine vorba de acest fel de mâncare. De ce se numește rusă? Are de fapt multe nume: în Germania și în unele țări balcanice este cunoscută sub numele de salată italiană și în Rusia, Insalata Olivier , numită după bucătarul belgian care ar fi creat-o.
Originea acestui fel de mâncare este destul de controversată, tocmai datorită diferitelor rețete și versiuni regionale care există în fiecare țară a lumii. În funcție de loc, nici măcar numele nu este niciodată același. În Danemarca este cunoscută sub numele de salată italiană . În Germania se numește uneori Insalata Olivier , altele Insalata italiano. În Croația, Slovenia și Ungaria este cunoscută sub numele de salată franceză. Chiar și în Rusia, numele mâncărului a suferit mai multe schimbări după ce a fost cunoscut de mult timp sub numele de Salată de Capitolină.
Dar întrebarea pe care o pune toată lumea este aceasta: salata rusă este într-adevăr rusă? În ciuda numelui pe care noi îl cunoaștem europenii, răspunsul nu pare să fie atât de evident. Cea mai acreditată ipoteză, de fapt, ar fi dat creației sale până în secolul al XIX-lea. Ne aflăm în Rusia, la restaurantul Hermitage din Moscova, unde bucătarul belgian Lucien Olivier a copt din bucătăria sa prima, autentică, salată rusă.
Legenda spune că un client a amestecat fără încetare ingredientele unui pastiche de sâni de perdic, coadă de prepeliță și coadă de crevete acoperite cu jeleu și maioneză. Rezultatul a fost un fel de salată care într-un timp scurt a avut un succes uriaș pe toate mesele din oraș.
Salata „adevărată” rusă
În Rusia și Europa de Est, „adevărata” salată rusă se face cu smântână și nu cu maioneză, cum se crede greșit. Abia mai târziu, difuzarea sa în Europa a impus înlocuirea acestui ingredient cu maioneză. Inițial acest fel de mâncare nu era atât de sărac. De fapt, ingredientele erau destul de scumpe (carne rece, mezeluri, șuncă, trufă), tipice
Inițial, salata rusă a fost făcută din ingrediente scumpe, dar tipice din tradiția culinară rusă, cum ar fi carnea rece, cârnații, șunca, trufa, a fost decorată cu capere și file de ansoa, iar în unele cazuri, totul a fost combinat cu aspic .
Răspândindu-se pe întreg teritoriul, a fost reproiectat cu ingrediente care cresc odată cu climatul rece (de asemenea răspândit în Europa de Nord). În special, cartofii, varza și castraveții au devenit centrale .
Astăzi este, de fapt, o rețetă vegetariană .
Dacă preferați să faceți maioneză singur (recomandat!), Atunci este și rețeta pentru sosul de maioneză adevărată sau rețeta pentru sosul de maioneză fără ouă , pentru vegani.
Iată o versiune foarte vegană a salatei rusești.
Salata ruseană vegană: rețeta
Secretul pentru a face o mare salată rusă într-o versiune vegană este înlocuirea maionezei clasice cu cea vegană fără ouă. Rezultatul va fi o salată mult mai ușoară și mai digerabilă, potrivită atât pentru cei care urmează această dietă, cât și pentru omnivore. Nu credeți, de fapt, că „maioneza falsă” este pur și simplu o versiune „săracă” - și poate mai puțin gustoasă - a originalului.
În realitate este foarte bun și este, de asemenea, ușor preparat acasă cu lapte de soia și ulei de floarea soarelui . Aici veți găsi rețeta și instrucțiuni pas cu pas pentru a pregăti o maioneză vegană perfectă.
Apoi, dacă doriți să pregătiți salata rusă cu Thermomix , puteți fierbe legumele.
Puneți 1 litru de apă în ulcior și dați-l la fiert (8 minute Varoma vel 1). se adaugă mazărea în clopot, morcovii și cartofii tăiați în tavă. Gatiti 15 minute, varoma vel 2. Lasati sa se raceasca inainte de servire.
Salata rusa buna tuturor!
Alte rețete de salate de încercat, clasice și mai puțin:
- Salată de spanac, pere și gorgonzola cu ceapă caramelizată
- Salată de ciuperci crude de champignon
- Salată de năut , rețeta ușoară
- Salată de avocado și portocale
- Salată de Caprese : rețetă și ingrediente
- Salată de legume de iarnă
- Salată de fenicul și portocale