L ' creson este o planta aromatica cu proprietati afrodiziace, de asemenea , folosite în bucătărie pentru a da parfum pentru mâncăruri savuroase la băuturi, și este , de asemenea , un remediu natural util.
Iarbă de ardei: plantă
Originară din Asia de Vest, este răspândită în toată Italia, cu excepția Puglia și Sardinia și, mai general, în bazinul mediteranean, această plantă este mai ales cu numele de piper de apă (denumire științifică Polygonum Hydropiper> sau Hydropiper Persicaria ).
Este o plantă anuală din familia Polygonaceae care crește, chiar scufundată, în medii umede și noroioase, în special râuri, iazuri și lacuri și poate atinge 60 cm înălțime.
De frunze , verde închis, alungite și ascuțite, seamănă cu cele ale arborelui de piersici și stem. Penetrantă și picant aroma a dat naștere la denumirea comună. Fi sau re, distribuite în vârfuri, se clocesc între iulie și octombrie. Cele Fructele sunt achene pisate.
Există și alte specii cu nume similare cu care s-ar putea confunda.
Ierbă de ardei Nepeta
Există și alte plante denumite în mod similar cu care nu trebuie confundată planta cu ardei, printre care și planta pepete nepeta , cunoscută și prin numele de „ nepeta peperina ” și „planta peperina”, din nou pentru aroma sa foarte asemănătoare cu cea niște piper.
Cu toate acestea, este o plantă perenă din familia Labiate sau Lamiaceae.
Iarbă de ardei, lucernă și dulce de pajiște
Există mai multe plante care corespund numelui, inclusiv „ lucerna sau Lepidio deciduous (Lepidium latifolium) și„ Meadowsweet sau spirea (Spiraea filipendula)
Cu toate acestea, aceste plante nu au nimic de-a face cu buruienile reale de piper, deoarece toate aparțin unor familii diferite. Cu toate acestea, au în comun originea asiatică, structura, comportamentul și aroma.
Spirea este cunoscută pentru activitatea sa inflamatorie. Lepidul, prezent și în Italia, iubește pământurile necultivate și sterile și este numit „iarbă de muștar”. Piperul de apă are frunze lanceolate, care conțin diverse ingrediente active, responsabile pentru aroma sa înțepătoare.
Ierbă Peperella
Pentru toscani, este celălalt nume al Lepidum Latifolium. În provinciile Teramo și Pescara, planta de ardei este numită în schimb „peperelle”.
Pipernaut
Planta piperna, cunoscută și sub numele de plantă ischiană sau pipernie , este în schimb cimbru sălbatic . Are și o aromă ușor picantă, dar cu un gust amar. Crește spontan, în toată Europa.
Se deosebește de iarba de ardei, deoarece poate ajunge la peste 70 cm. În plus, florile sale alb-cremoase apar deja primăvara și sunt însoțite de frunze verzi.
Ierbă piperină
Prin piperine ne referim la Piper nigrum sau planta de la care se obțin piper negru, piper verde și piper alb .
Nu are nimic de-a face cu planta de piper, de fapt își ia numele de la piperină, ingredientul activ care îi conferă fructelor sale condimente.
Ierbă piperină slăbitoare
Una dintre caracteristicile piperinei este funcția sa de stimulare, care pare să poată facilita pierderea în greutate.
Ierbă de mentă
Nu confundați ardeiul iute cu mentă . Aceasta din urmă este o altă plantă perenă comună în Europa, care aparține aceleiași familii cu planta de ardei. De asemenea, are frunze lanceolate și înflorește în mijlocul verii, dar are rădăcini rizomatoase și preferă mediile umede. Și, mai presus de toate, are un parfum proaspăt și minten pe care piperina nu îl are.
De asemenea, are proprietăți aromatice și farmacologice, iar în botanică, lăstarii noi sunt folosiți pentru reînnoirea solului. Mentha piperita este utilizată mai ales în distilerii.
Ierburi, ardei și savuros
Deși vag similare, savurosul nu trebuie confundat cu planta de piper.
Cimbru (Satureja Horticola) este una dintre cele mai plante cele mai bine cunoscute, utilizate în gătit pentru gustul IMPART la feluri de mâncare, are un întins pe pământ, ramurile sale , care se extind orizontal. Frunzele, rotunjite, ridate și de o culoare albastru-verzuie i-au adus, de asemenea, porecla de „iarbă de hamsie”. Are flori albe, mici și calice, care tind spre violet. Tulpina sa erectă, cărnoasă și lemnoasă, pe de altă parte, tinde spre roșu-purpuriu și se potrivește bine cu fructele mici și negre.
Varianta douglasii, cunoscută și sub termenul spaniol de yerba buena, care a fost și numele original al orașului San Francisco, este răspândită pe coasta Pacificului.
Iarba de ardei: proprietăți
Este o plantă cu virtuți antibacteriene, capabilă să susțină digestia . Datorită uleiurilor sale esențiale, cum ar fi cervacrolul, cimolo, substanțele tannice și oligoelementele și enzimele minerale, are și proprietăți carminative și expectorante.
Numită și „iarba lui Satyr” datorită proprietăților sale afrodisiace, a fost mult iubită de vechii romani și greci, care au folosit-o pentru a combate guta, sângele nasului și pentru a stimula pofta de mâncare.
Prin urmare, nu a fost apreciat doar pentru tratarea flatulenței, diareei și indigestiei, dar și pentru combaterea impotenței și frigidității, febrei și viermilor intestinali. Puterea sa stimulatoare pare să aibă o acțiune anti-îmbătrânire, utilă pentru pielea obosită, creierul și membrele.
Iarba de ardei: cultivare
În natură, planta de ardei crește spontan în zone aride și pietroase. Prin urmare, se adaptează la orice tip de sol, dar le preferă pe cele moi, ușoare și bine drenate.
Tolerează bine seceta, dar nu înghețul. Iarna, acesta poate fi protejat sub o cârpă deschisă (pentru a preveni condensarea) din țesătură sau țesătură nețesută. Poate fi așezat atât la soare, cât și la umbră și nu are nevoie de multă apă.
A nu da ierburi aromate multă apă este important, deoarece favorizează acumularea de uleiuri esențiale, făcând frunzele mai aromate! Este foarte util în grădina de legume, deoarece mirosul său puternic ține afidele și alte insecte la distanță .
Din același motiv, poate fi cultivat alături de dovlecei , spanac, ceapă și fasole . De fapt, este cunoscută și sub denumirea de „iarbă de fasole”.
Iarba Peperina poate fi cultivată și în ghivece, atâta timp cât este păstrată într-un loc adăpostit. Înflorește între iulie și august și se înmulțește prin însămânțare.
Folosiți planta cu piper
Se folosesc frunzele proaspete și vârfurile înflorite ale plantei de ardei, care sunt recoltate pe toată perioada vegetativă. Este perfect pentru aromatizarea felurilor a doua pe bază de brânză și ouă, dar și supe, păsări de curte, carne de vită și garnituri de legume.
Ingredient de Herbes de Provence, împreună cu cimbru, rozmarin și oregano, aroma sa ușor picantă este ideală și pentru tocanite, carne și pește la grătar. Nu întâmplător a fost numit „ardeiul săracilor”.
Este foarte frecvent în bucătăriile din Molise, Umbria și Abruzzo, unde se adaugă în conserve pentru conservele de roșii. Cu toate acestea, în Bulgaria este planta regină a musaca.
Prin urmare, se recoltează în august pentru a fi folosit tot timpul anului. Se taie la câțiva cm de pământ și se lasă să se usuce la umbră, se toacă și se păstrează în borcane de sticlă.
Rețete cu ardei iute
Puțin cunoscut, dar foarte aromat, merge bine cu sosuri, supă de naut și cartofi fierți, atât proaspeți, cât și uscați.
Se poate folosi ierburi de ardei în loc de cimbru?
Savoreggia sau cimbru fals este de asemenea folosit foarte mult în cosmetică. Este de fapt conținut în pasta de dinți și săpun. Un pachet de decoct pare a fi un antirid eficient.
Dar este considerat la fel de stimulant pentru scalp, doar adăugați-l la șampon. De asemenea, stimulează corpul atunci când este folosit pentru a face o baie sau o baie de picioare.
Poate fi folosită planta de ardei în locul salviei?
Este, de asemenea, potrivit pentru gătitul supelor și leguminoaselor, deoarece împiedică formarea gazelor intestinale și a aerului în burtă, la fel ca înțeleptul.
Pot animalele să mănânce iarbă de piper?
Este din aceeași familie cu catnip și mentă, deci poate fi administrat pisicilor fără probleme. Această plantă aromatică este, de asemenea, netoxică pentru câini, care o apreciază pentru mirosul lor. Și are proprietăți benefice și pentru iepure.
Supă de naut cu ierburi de ierburi
O rețetă pentru 4 persoane care poate fi pregătită cu o seară înainte. ingrediente:
- 350 g de năut conservat deja fiert
- 200 gr de roșii
- 4 felii de pâine de casă
- 2 fileuri de hamsie
- 1 fir de rozmarin
- 1 fir de savuros
- 1/2 pahar de vin alb
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei iute
Pregătirea. Dacă aveți naut uscat, clătiți-le și lăsați-le să se înmoaie timp de 24 de ore și apoi clătiți-le bine. Dacă folosești năut conservat, scurgeți-le și puneți-le direct într-o oală cu apă la foc foarte mic.
Între timp, într-o tigaie, prăjiți usturoiul, rozmarinul și hamsele timp de aproximativ 10 minute. Adăugați vinul și așteptați să se evapore înainte de a adăuga planta de roșii și piper. Continuați să gătiți timp de 15 minute. Toarnă sosul în tigaie, ridică focul și gătește încă 45 de minute. Serviți supa cu feliile de pâine prăjită.
Nisipurile de mare coapte în folie cu cartofi și iarbă cu piper
Acesta este un al doilea fel de mâncare rapid și ușor, care poate fi preparat și cu pește proaspăt și de sezon , precum bibanul, dorada sau mugetul. ingrediente:
- 3 bassuri de 400 gr fiecare
- 600 gr cartofi
- 5 căței de usturoi
- 200 gr de roșii cherry
- 1 buchet de cimbru
- 1 grămadă de sărate
- 6 crenguțe de rozmarin
- 3 crenguțe de mirt
- 1 lămâie
Pregătirea. Clătiți fundul de mare, pe care l-ați scalat și scurs, sub apă curentă. Lasă-le să se scurgă. Cojiți cartofii, clătiți-i și tăiați-i în cubulețe. Spălați roșiile cherry și apoi tăiați-le în jumătate. Spălați și lămâia și feliați-o. În interiorul fiecărui fund de mare se pun: 1 felie de lămâie, 1 cățel de usturoi, 2 crengute de rozmarin, 1 mirt, cimbru și cimbru. Adăugați sarea.
Aranjați peștele pe o foaie de hârtie pergament, înfășurați-le și acoperiți-le cu o folie de aluminiu suficient de mare. Deasupra, adăugați cartofii, roșiile cherry și 2 căței de usturoi. Condimentează cu ulei, un alt vârf de sare și o stoarcere de suc de lămâie. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Verificați cartofii și întoarceți-i dacă este necesar.
Alte informații
Dacă sunteți interesat de aplicații în bucătărie și pentru sănătate, puteți găsi aceste ghiduri despre plante aromatice interesante:
- Plante antiinflamatorii : să descoperim proprietățile și virtuțile lor
- Ierburi sălbatice comestibile : ce să colectezi și să gătești
- Plante medicinale : lista completă
- Cum se păstrează ierburile aromate : ghidul practic
- Ierburi relaxante împotriva stresului