Să mergem la descoperirea unui condiment foarte popular în Orientul Îndepărtat, care ne devine încet cunoscut și noi, gomasio : foarte ușor de preparat acasă, așa cum veți vedea din rețeta noastră.
Origine
Gomasio sau gomashio este un condiment foarte popular în Japonia, în special. Se compune din sare de mare și semințe de susan prăjite și tocate. Nu este surprinzător că numele său provine din două cuvinte japoneze, „goma”, care înseamnă semințe de susan și „shio”, care înseamnă sare.
Găsirea sa pe piață astăzi nu este dificilă, deoarece nu mai este prerogativa a câtorva magazine organice sau a unor magazine etnice orientale.
Acest produs începe, de asemenea, să fie găsit în unele lanțuri de distribuție pe scară largă și îl puteți găsi adesea în varianta sa de alge.
Multora le place să o folosească pentru a îmbogăți o salată sau pentru a da o notă specială unor feluri de mâncare cu paste.
Gomasio proprietate
Virtutile sale sunt în întregime naturale: conform bucătăriei macrobiotice , gomasio ajută la întărirea sistemului imunitar și ajută digestia.
Nu numai asta, ajută la reducerea aportului de sodiu în corpul nostru dacă este înlocuit cu sare ca condiment (vezi și piesa despre cum să gătești fără sare ).
Dar să vedem proprietățile și valorile sale nutriționale un pic mai detaliat. După cum se știe, susanul are un conținut mineral foarte ridicat, mai mare decât majoritatea semințelor oleaginoase.
Este un aliment foarte bogat în calciu și vitamina D , precum și un conținut considerabil de proteine. Nu lipsesc alte vitamine, cum ar fi vitamina E , B1, B2, B6 A, PP.
Grăsimile prezente sunt în special cele foarte benefice, cum ar fi omega 3 și omega 6 polinesaturați.
Dar acum să vedem cum să-l pregătim acasă.
Gomasio: rețeta pentru a o face acasă
Nu este nimic mai bun (chiar și pentru portofel) decât să ai gomasio acasă. Este foarte ușor și nu necesită expertiză în gătit.
Pentru a-l prepara este nevoie doar de un mortar mic, sare și semințe de susan pentru a fi prăjite într-o tigaie, la foc mic.
Având în vedere că prezența grăsimilor polinesaturate în susan îl face foarte sensibil la căldură, se recomandă o prăjire foarte rapidă și ușoară a semințelor.
Experiența ne va spune gradul de prăjire a susanului și procentul preferat de sare . Să presupunem că treci de la 90 de susan / 10 crește la 80 la 20, în funcție de preferințe.
Odată ce susanul a fost prăjit, acesta este zdrobit într-un mortar, aproape până când se obține un fel de pulbere.
Folosit ca condiment în loc de sare simplă în salate, cereale și legume fierte, gomasio, ca și celălalt renumit derivat de susan, tahini , este bogat în substanțe nutritive (fier, calciu, vitaminele A și B) și mai presus de toate gustos.
Gomasio: contraindicații
Nu există contraindicații legate de consumul său.
Singurul lucru care trebuie reținut este faptul că este un condiment destul de caloric . De fapt, cu 100 de grame de susan, se depozitează 570 Kcal.
Prin urmare, mai ales dacă urmezi o dietă, va fi bine să-ți moderezi consumul.
Curiozitate: nu numai Japonia! Gomasio se bucură, de asemenea, de o popularitate bună în Coreea și este cunoscut sub numele de Ggaessogum . Și aici reprezintă un condiment important în bucătăria locală.
O variantă: gomasio cu alge
Dintre variante, cele realizate cu alge sunt deosebit de interesante . Sunt deosebit de potrivite dacă urmați o dietă, contrabalansând conținutul caloric al susanului. Dar nu ajută la slăbit: beneficiază și de proprietățile detoxifiante ale algelor.
Putem folosi algele " wakame " , " algele dulse" sau " nori" . Va trebui să le prăjești câteva minute (la cuptor sau într-o tigaie) și apoi să le toci.
Adăugați-le la gomasio pe care l-ați pregătit anterior. Ele pot fi ușor depozitate într-un mediu uscat și protejate de lumină.
De unde să îl cumpărați?
În cele din urmă, de unde cumpărați această alternativă sănătoasă la sare. Odată a fost găsit doar în magazine și lanțuri organice, precum și în mâncarea asiatică. Astăzi începe să se găsească și la marii comercianți cu amănuntul.
Dar nu este nimic mai convenabil decât să îl comanzi online și să îl primești acasă. De exemplu, iată câteva oferte pe Amazon:
Alte sfaturi
Dacă iubești Estul și o dietă sănătoasă, iată alte idei de citit
- Bucătăria japoneză : beneficii și proprietăți
- Bucătăria naturală : ce înseamnă și care sunt ingredientele de bază
- Cum se face sushi vegetarian
- Cum se fac burgeri vegetarieni delicioși
- Falafel, chiftelele vegetariene din Orientul Mijlociu
- Mirin, vin de orez din Japonia
- Prunele Umeboshi : proprietăți și beneficii
- Rețetă de sos ponzu și ingrediente pentru a-l face acasă