Printre tipurile de orez oriental pe care am învățat să le cultivăm, există și orezul roșu , care în Italia este produs în Valea Po. Astăzi vom afla totul despre acest aliment, proprietățile sale și cele mai potrivite metode de gătit.
Origine
Există multe soiuri ale acestei cereale, dar cea mai răspândită este cea integrală care, în comparație cu alte cereale similare, menține nealterat conținutul de fibre, vitamine și săruri minerale.
Orezul roșu este o varietate foarte populară de cereale în Thailanda, Indonezia și în multe țări din est. În Italia și în Europa cultivarea acestui orez s-a răspândit ca alte tipuri mai „clasice” ale aceluiași cereale, dar distribuția sa pe piață nu este la fel de răspândită.
În unele regiuni, de fapt, se găsește în multe supermarketuri, în special în magazinele de produse ecologice și în magazinele de comerț echitabil .
În toate celelalte cazuri, puteți cumpăra cu ușurință online, așa cum vom vedea.
FOCUS: Orez venere, proprietăți și utilizări în bucătărie
Soiuri de orez roșu
Principalele soiuri de orez roșu - toate unite de bobul lung cu culoarea roșie închisă tipică și aroma inconfundabilă - provin adesea din culturi organice și sunt:
- orezul integral roșu original
- orez roșu brun organic
- orezul Camargue
- Thay orez brun din Thailanda
- orez brun de Java din Indonezia
Dacă în Italia orezul brun este cultivat în principal în Valea Po , în Franța cultivarea acestei cereale are loc în regiunea Camargue .
Din aceste două zone provin și se vând cele mai bune producții de orez brun pe piețele occidentale.
Valorile nutritive ale orezului roșu
Comparativ cu orezul rafinat, orezul roșu este vândut ca orez brun , deoarece are un conținut ridicat de fibre și săruri minerale.
Din punct de vedere nutrițional, îl fac mult mai complet și mai sănătos decât orezul alb clasic. Este foarte bogat în fosfor și magneziu , dar și în proteine și fibre vegetale .
În ciuda faptului că este o sursă bună de carbohidrați, este sărac în grăsimi.
Iată valorile nutriționale la care se referă 100 de grame de orez roșu brun:
- Energie 350 kcal
- Grăsimi 1,95 g
- Acizi grași saturați 0,40 g
- Carbohidrați 71,9 g
- Zaharuri 1,9 g
- Fibră 6,3 g
- Proteine 8,1 g
- Sare 0,0 g
- Fosfor 365 mg
- Magneziu 155 mg
Proprietăți benefice ale orezului roșu
Datorită acestor caracteristici, multe proprietăți benefice sunt atribuite orezului roșu fiind un aliment bogat în fibre, o sursă de săruri minerale, antioxidanți și cu un indice glicemic scăzut.
Faptul că, în majoritatea cazurilor, această cereală provine din culturi organice asigură o mai mare siguranță și sănătate a alimentelor.
La fel ca alte cereale integrale, orezul roșu este, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți, fibre și săruri minerale care contracarează îmbătrânirea celulară și promovează buna funcționare a intestinului.
De asemenea, util pentru calmarea nivelului de colesterol și glucoză din sânge, acest orez este perfect pentru a contracara riscul obezității la adulți și copii.
În plus, aportul ridicat de minerale susține și întărește țesutul osos .
Citește și: Orez Basmati, rețete de cultivare și proprietăți
Cei care suferă de colesterol ridicat vor fi învățat cu siguranță să aprecieze virtuțile unui anumit tip de orez roșu, cel fermentat , care este considerat din toate punctele de vedere un supliment natural pentru scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.
Acest orez este obținut din orezul fermentat obișnuit supus fermentării în conformitate cu anumite procese.
Reducerea colesterolului are, de asemenea, un impact pozitiv asupra arterelor și a sistemului cardiovascular în general. Din acest motiv, consumul obișnuit de orez roșu scade, de asemenea, riscul de a dezvolta boli de inimă .
În plus, acest tip de orez are o notabilă putere de satisfacție. Având în vedere și aportul mare de fibre naturale, este un aliat natural perfect în dietele de slăbire și dietele cu conținut scăzut de calorii .
Nu conține gluten așa că poate fi consumat fără probleme de către celiaci.
Contraindicații
Feriți-vă de contraindicații legate de consumul acestui aliment. De fapt, nu este recomandat în caz de afecțiuni hepatice, gravide sau care alăptează. Evitați chiar și la pacienții care au primit tratamente de droguri pentru scăderea dvs. de colesterol. În aceste cazuri, consumul său ar fi echivalent cu dublarea cantităților de medicamente prescrise.
Timpuri de gătit
Pentru a găti mai bine acest orez puteți continua cu fierberea clasică în apă sărată sau chiar cu abur. Timpul de preparare sunt în jur de 35-40 de minute , dar pot varia în funcție de soi. La fel ca orezul brun, roșul trebuie de asemenea clătit înainte de a ajunge în oală pentru a elimina impuritățile și reziduurile.
Pentru a reduce problemele de gătit , un truc este să-l înmuiați cu câteva ore înainte în apă rece. Apoi puneți o parte de orez roșu și 2 părți de apă într-o oală mare și adăugați un vârf de sare. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 35 de minute.
Rețete și combinații cu orez roșu
După cum era anticipat, orezul roșu se pretează la diverse combinații gastronomice cu legume și leguminoase .
Această cereală este ingredientul perfect pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și salate reci . Combinațiile ideale sunt cele cu legume de sezon, leguminoase fierte și alte cereale, dar se consumă și singur sau ca garnitură. Ca umplutură, este ideal pentru prepararea timbalelor, omletelor și flanșelor.
Pentru a-l aromă, folosiți curry și condimente după bunul plac.
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare proaspăt și ușor, ideal în căldura verii, rețeta pentru dvs. este această salată de orez roșu, dovlecei și mentă .
- Pentru a-l face, va trebui, de asemenea, să absorbiți o ceașcă de stafide cu apă caldă și să gătiți 350 de grame de orez brun în apă clocotită.
- Dacă doriți, puteți opta și pentru gătit într- o oală sub presiune acoperind orezul cu 8 dl de apă rece sărată și gătiți la foc moderat timp de 20 din șuierat.
- Între timp, tăiați gros 2 dovlecei sărați cu ceapă și ulei de măsline extra virgin și adăugați 30 de grame de nuci de pin și sultanele înmuiate și scurse.
- Odată ce orezul a fost scurs, lăsați-l să se răcească și adăugați-l la celelalte ingrediente, amestecând bine.
Completați rețeta cu un strop de ulei de măsline extravirgin crud și o mână de frunze de mentă proaspete .
Bucura-te de masa ta!
De unde să îl cumpărați online
De unde să îl cumpărați? Iată câteva oferte online:
Totul despre orez
O mulțime de informații de citit:
- Toate secretele amidonului de orez
- Cum se face lipici de orez
- Brânză de orez
- Budincă de orez
- Lapte de orez
Și, în sfârșit, iată alte rețete de orez pe care să le încercați:
- Rețetă de tort dulce cu orez vegan
- Arancini de orez cu sos de carne vegan