Iată răspunsul la întrebarea: „ cum să alegem dulceața ?”: Dulceațele nu sunt diferite între ele doar pentru fructele pe care le conțin, ci și pentru alte diferențe pe care le putem citi în eticheta borcanelor, evident dacă știm să o facem.
Ideal pentru micul dejun
Când vrem să luăm un mic dejun sănătos și autentic , nu este nimic mai bun decât o ceașcă frumoasă de lapte, poate cu puțină cafea și apoi pâine prăjită sau pâine însoțită de gem.
Dulceața este o producție tipică a practic oricărei părți a țării noastre, de la nord, la centru, la sud.
S-a născut pentru a păstra cumva numeroasele fructe care cresc pe copaci, se coc și apoi cad în câteva săptămâni.
Când mergem la supermarket, există în general multe tipuri de gem și alegem unul pe baza gustului, a fructelor pe care le conține.
Dar tehnologia alimentară a dus la numeroase tipuri de gemuri și marmelade care au și caracteristici foarte diferite, deci este important să știm cum să alegem care este cel mai bun produs pentru gusturile noastre.
Securitate și conservare
Între timp, să vorbim o clipă despre siguranța alimentelor, care este foarte importantă atunci când vine vorba de gem. Da, pentru că dacă lăsăm un cais la temperatura camerei timp de zece zile, acesta se va mula.
Blocajul nr. Și de ce? Trucul este în zahăr. Gemul este compus în esență din jumătate de fruct și jumătate de zahăr și este zaharoza care previne dezvoltarea bacteriilor periculoase, cum ar fi botulinul , drojdiile și mucegaiurile din conserve.
Dar cum? Nu este zahărul mâncarea preferată a bacteriilor?
Da, tinde să fie, dar trebuie să fie în cantitatea potrivită. Să presupunem că mâncarea mea preferată este cartofii prăjiți: dacă m-ar îneca, aș muri. Poate nu din cauza foamei, ci pentru că îmi lipsește aerul, sau apa sau alți nutrienți pe termen lung.
Și astfel un microorganism care, după fierbere, intră în contact cu gemul, se va simți sufocat de zahăr și va muri, deci va fi orice altceva decât periculos.
Acestea fiind spuse, care sta la baza conservării fructelor pentru a face gem, atât de casă, cât și cumpărat (deci, dacă îl preparați acasă, puneți întotdeauna zahărul de care aveți nevoie!
Nu vă gândiți la linie, deoarece există un risc și chiar mult, dacă bacteriile se dezvoltă în gem! Să mergem în schimb să vedem caracteristicile gemurilor de pe piață.
Cum să alegi blocajul: să citim etichetele
Să începem prin a spune că gemul, prin reglementările europene, nu se numește gem, ci gem.
Dacă vedeți cuvântul „gem” pe un borcan, înseamnă că provine din citrice. Portocală, grapefruit , cedru , acestea sunt gemuri.
Dacă îl doriți cu piersici , caise , cireșe , este o dulceață . Acesta a fost cazul din 2006, când a intrat în vigoare reglementarea europeană privind etichetarea gemurilor, gemurilor și jeleurilor de fructe.
În ceea ce privește gemul, lucrurile sunt simple: trebuie să fie neapărat citrice , iar în interior nu trebuie să existe mai puțin de 200 de grame de fructe (pe kilogram de produs).
Restul poate fi zahăr. În orice caz, pe ambalaj veți indica cu precizie, printre ingrediente, cât fructe și cât zahăr sunt în el.
Extra sau normal?
Și apoi sunt gemurile: aici formulările sunt variabile, deoarece pe lângă „gem de cireșe” sau „gem de mure” poți scrie și gem suplimentar.
- În dulceața normală , fructele trebuie să aibă cel puțin 350 de grame pe kilogram de produs și pot fi, de asemenea, amestecate, reduse la piure
- În plus, acest lucru nu se poate face, iar fructele trebuie să aibă cel puțin 450 de grame.
Deci dulceața suplimentară va avea o aromă mai intensă și va tinde să fie mai puțin dulce decât cea normală, pentru cei care preferă să simtă aroma fructelor în gură.
Blocajul ușor
În cele din urmă, au apărut gemuri ușoare în ultima vreme , cele fără zaharuri adăugate (există doar zaharuri care provin din fruct, nimic altceva).
Acestea trebuie cumpărate, niciodată făcute de casă . De fapt, cu aditivi, companiile găsesc o modalitate de a suplini lipsa zahărului, care are acțiunea despre care am vorbit înainte, dar acasă este mult mai dificil de făcut .
Deci, dulceața fără zahăr este bine, este sigură, dar trebuie cumpărată și nu făcută de unul singur.
O alegere mai conștientă
Acum, în sfârșit, mai aveți câteva informații despre cum să alegeți gemul: data viitoare când mergeți la supermarket.
Nu veți alege „cel care costă mai puțin”, ci cel care are caracteristicile pe care le preferați, în virtutea a ceea ce tocmai am văzut.
Cum se face gem
Citiți și rețetele noastre pentru prepararea gemului acasă:
- Reteta de gem de feijoa
- Dovlecel gem , reteta usoara
- Cum se face gem de casă
- Dulceață de bătrân
- Rețetă de dulceață de dud
- Dulceata de visine : reteta de acasa