Dehidratator alimentar: De la fructe la ciuperci, de aceea trebuie utilizat în bucătărie
Conservarea alimentelor în mod natural, fără conservanți și într-un mod economic garantează o abordare eco-durabilă și atentă la ceea ce punem pe farfurii noastre. Pentru o alimentație sănătoasă cu impact redus asupra mediului
Noile frontiere ale alimentelor privesc tot mai mult spre trecut, spre metodele antice pe care le uitasem, cum ar fi uscarea la domiciliu a alimentelor. În călătoriile dvs. pentru a descoperi Mediterana, veți vedea cu siguranță fructe și legume culcate la soare vara: uscarea solară este cea mai ieftină și mai sănătoasă metodă de conservare a alimentelor pe care nu le putem consuma imediat, dar din care vom avea nevoie de el în lunile lungi de iarnă.
Apariția supermarketului ne-a schimbat drastic obiceiurile și nevoile, cu siguranță, dar uscătoarele moderne oferă ceva care este din ce în ce mai necesar: o metodă naturală de conservare a alimentelor, fără adaos de conservanți. Ce nu trebuie subestimat, latura economică: ați văzut prețurile smochinelor uscate? Dacă încă nu cunoașteți acest prețios instrument de bucătărie, anticipăm un lucru: dacă decideți să obțineți unul, pe lângă faptul că puteți face oferte excelente la prețuri destul de mici, veți avea ceva de câștigat din punct de vedere al sănătății. Dar să începem în ordine, să începem să vă spunem ce este un uscător și cum funcționează.
Pentru ce uscător și pentru ce este folosit?
Un uscător este de fapt un aparat care va ocupa spațiul prețios în bucătăria dvs., dar de care poate nu veți regreta. Este format din mai multe coșuri, în care puteți adăposti mâncarea pe care doriți să o uscați.
Funcționarea uscătorului este foarte simplă: prin procesul de deshidratare se elimină apa din fructe, legume, ciuperci, dar și pește, carne și leguminoase, iar odată cu aceasta natura perisabilă a alimentelor proaspete . Fără apă, fără mucegai și fără bacterii: căpșuni în decembrie!
Costul unui uscător nu este prohibitiv: de la 40 de euro pentru un uscător de casă până la 300 pentru unul profesional.
Uscător de mâncare: dar care dintre ele?
Regula de bază este aceasta: orice poate fi mâncat și conține apă poate fi uscat. Sfatul este să vă înghesuiți uscătorul de casă cu fructe și legume de sezon, dar și, așa cum am mai spus, carne, leguminoase și chiar plante medicinale. Dacă ai sacrificat aperitive pentru a-ți crește grădina și acum îți întoarce dedicația cu multă abundență, aceasta este cea pentru tine. Cu atât mai mult, dacă a ta este o mică grădină a orașului, unde nu vei putea găsi soarele penetrant sicilian și aceeași calitate a aerului.
Se poate folosi cuptorul pentru uscare?
Desigur, dar va trebui să aveți un cuptor ventilat, aproximativ 15 ore și un sezon deosebit de rece. Uscarea în cuptor este foarte lentă la cel mult 40/60 grade, deoarece alimentele trebuie să se deshidrateze și să nu ardă . Deci da, se poate face, dar nu este foarte ieftin.
Cineva a încercat, de asemenea, să construiască un uscător de casă cu rezultate excelente: trebuie să construiți un fel de cuptor mic cu panouri și să introduceți o lampă de 40 de wați în interior.
Realizarea este simplă, dar și în acest caz, factorul de descurajare este timpul: gândiți-vă că pentru coaja de citrice durează cel puțin 6 ore.
Sfatul pentru cei care au achiziționat deja un uscător este să experimenteze: masa ta va câștiga gust și sănătate. Începând cu micul dejun, puteți adăuga bucăți de fructe la iaurt; la prânz, îți poți îmbogăți mâncărurile cu ierburi aromate din grădină sau poți folosi mărul deshidratat ca o gustare excelentă pentru spargerea foamei, în sfârșit seara poți savura un risotto bun cu ciuperci, direct din plimbarea iernii trecute! Doar puțină organizare și creativitate și, garantăm, se va deschide o lume a sănătății!