Rubarbă este o planta erbacee perena din China , pe care putem crește , de asemenea , în grădină. Are mai multe proprietăți, unele cunoscute și altele mai puțin, pe care le vom descoperi mai bine în acest ghid.
Cunoașteți rubarba ? Această plantă a fost folosită pe scară largă de secole atât în alimentația tradițională, cât și în medicina chineză : din China faima și posibilitățile sale de utilizare s-au răspândit și în Europa după colonizarea în țările asiatice, așa că astăzi se cultivă și rubarba pe continentul nostru pentru buna adaptabilitate la diferite climaturi și terenuri.
Utilizarea pe scară largă pe care a avut-o și o are rubarba în dieta populațiilor din Tibet, China și Mongolia se explică prin calitățile rubarbei ca organism aromat, digestiv, purificator, laxativ și răcoritor .
De asemenea, este benefic pentru calitățile sale antiinflamatorii, antibacteriene și antifungice.
Ca ingredient în gătitul natural , se folosește partea corespunzătoare pețiolului frunzei , dar frunza poate fi gătită, deși moderat, deoarece este foarte bogată în acid oxalic, ceea ce poate provoca, dacă este luat în doze excesive și pe termen lung, tulburări la nivel. rinichi și, de asemenea, provoca pietre la rinichi .
Proprietate cu rubarbă
Medicina tradițională chineză folosește în schimb rădăcină, sau mai degrabă rizom, din care se folosește extractul alcoolic, sau este uscat și pulverizat utilizat sau mărunțite și utilizate pentru decocturi. Este utilizat în principal pentru tratamentul tulburărilor hepatice și intestinale , pentru a stimula activitatea acestor organe, pentru a le purifica și a facilita producerea de secreții biliare și gastrice.
O altă particularitate a rubarbei este că, dacă este cultivată în grădină, acționează ca un pesticid natural .
Există mai multe specii de rubarbă, cea mai valoroasă este cea chineză, rheum palmatum, care este cultivată în principal pentru a fi utilizată pentru producția de medicamente, pentru fitoterapie , pentru producerea de lichioruri (îi spune ceva dovleacului de rubarbă mai puțin tânăr?), amare digestivă pe bază de plante, și parțial și pentru hrană.
În bucătărie este utilizat în principal pentru preparate dulci și utilizat pe scară largă în lumea anglo-saxonă. Puteți face , de asemenea , blocaje și blocajele având la bază acest legume, precum și băuturi și ceaiuri de plante , cu o înaltă putere laxativ .
Și poate unii dintre noi își vor aminti vechile bomboane de rubarbă ale bunicilor ...
Poate fi folosit și în plăcinte ca gem de umplutură și împreună cu căpșuni sau combinat cu suc de portocale.
Contraindicații de rubarbă
Nu este recomandat pentru utilizare de către femeile gravide și, de asemenea, în timpul alăptării, copiilor cu vârsta de până la doi ani, cei care suferă de ulcere gastrice, pietre la rinichi și predispuși la hemoroizi.
Nu există lipsă de efecte secundare asociate cu această plantă în literatura științifică. Consumul său nu este recomandat mai ales atunci când există un istoric de:
- apendicită
- boală de rinichi
- calcule
- boli inflamatorii intestinale, inclusiv boala Crohn , colita și sindromul intestinului iritabil
- obstrucții intestinale și dureri de stomac
- probleme cu ficatul
Rețete de rubarbă
O rețetă gustoasă este tortul cu rubarbă.
ingrediente:
- 180 gr de făină 00,
- 130 de grame de zahăr ,
- 3 ouă ,
- 150 gr unt ,
- 1/2 plic de drojdie,
- 3 coaste lungi de rubarbă .
Instrucțiuni :
- Curățați și tăiați rubarba în bucăți mici, îndepărtând filamentele.
- Într-un bol, bateți ouăle cu zahărul și când este spumos adăugați untul topit, făina și sarea.
- Se amestecă bine pentru a obține un amestec omogen și se adaugă drojdia și, în cele din urmă, rubarba.
- Nu amestecați, dar dați doar o întoarcere cu lingura, astfel încât bucățile să nu cadă pe fund în timpul gătitului.
- Se toarnă în tigaia acoperită cu hârtie pergament și se coace în cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 °.
Nu îți ajunge? O altă rețetă delicioasă, de data aceasta din Marea Britanie, este Rhubarb Crumble: o recomandăm în versiunea sa clasică, o puteți găsi pe BBC Food explicată de bucătarul James Martin.
Aveți rețete preferate pe bază de rubarbă? Scrie-l în comentarii!
Perspective tematice
Dacă sunteți interesat de toate articolele despre ingrediente naturale de gătit , citiți mai departe:
- gomasio
- tahini
- chefir
- bulgur
- semințe de mac : beneficii și utilizări în bucătărie
- Anghinare din Ierusalim , acest necunoscut
- Agar Agar : algele sănătoase
- Sourdough : modul de preparare a drojdiei naturale
- De semințe de chia , semințele de forță
- Bucătăria naturală : ce înseamnă și care sunt ingredientele
- Făină de roșcove : proprietăți și beneficii
Produse cu rubarbă și alte informații
Dacă doriți să aflați mai multe despre rubarbă și alte ingrediente naturale, puteți citi și aceste cărți:
Iată și câteva produse caracterizate de roșul aprins al acestei plante, inclusiv clasicul amaro della Zucca menționat deja: