Gnocchi roșii cu fondue de nucă
Pentru 4 persoane.
Pentru gnocchi:
1 kg de cartofi
300 de grame de făină (+ suficient pentru a face tăvile)
1 lingură de
sare de pastă de tomate după gust
Pentru fondue:
150 gr de parmezan
150 gr de brânză Emmenthaler dulce
150 gr de Gorgonzola
2 pahare de
piper de lapte pentru a gusta
nucșoară după gust
Mai întâi, spălați cartofii, puneți-i într-o oală mare, acoperiți-i cu apă, adăugați sare și dați la fiert: dacă cartofii sunt medii-mari, vor fi fierti după aproximativ 40 de minute. Îndepărtați-le din apă și mușcați-le într-un bol cu un masher de cartofi, amintindu-vă din când în când să goliți pielea. Dacă ca mine, nu ai un masher de cartofi, îi poți coji și mătura cu o furculiță: procedura va dura puțin mai mult, deoarece va trebui să ai grijă să nu lași bucăți de cartofi care ar fi enervant, dar rezultatul este excelent la fel. Adăugați făina și pasta de roșii și frământați. Formați aluatul în „șerpi” pe care apoi îi veți tăia cu un cuțit, creându-vă propriile găluște. Îmi plac mici, așa că șerpii mei erau destul de subțiri!Puneți gnocchi-ul pe o tavă presărată cu făină, distanțată bine. Puteți să le utilizați imediat sau să le lăsați să se odihnească în frigider. (În orice caz, le puteți păstra la frigider câteva zile sau la congelator. Înghețându-le le puteți pregăti și cu câteva zile înainte de sărbători, economisind timp).
Când este timpul să mănânce găluștele, fierbeți multă apă sărată. Între timp, turnați cele două pahare de lapte într-o caserolă antiaderentă și adăugați parmezanul și Emmenthaler-ul răzuit și gorgonzola tăiată. Porniți focul și topiți brânza la foc mic, amestecând ocazional. După ce brânzeturile s-au topit, adăugați piper și nucșoară. Când sosul este aproape gata, fierbeți găluștele, îndepărtându-le cu o lingură tăiată în timp ce ies la suprafață și aruncându-le direct în tigaie cu sosul. Amestecați câteva minute și serviți imediat, dacă doriți cu o stropire suplimentară de nucșoară.
Bucurați-vă de masa dvs. și ... Crăciun fericit!