Roșiile uscate și conservate în ulei sunt o rețetă tipică sudică pentru a savura aceste legume pe tot parcursul anului: așa că iată cum să preparați roșii gustoase uscate acasă și cum să le folosiți în bucătărie.
Cele roșii uscate sunt un fel de mâncare nativ din sudul Italiei, în cazul în care în timpul verii sunt uscate și conservate în ulei. Sunt potrivite ca ingrediente pentru prepararea primelor feluri de mâncare, garnituri, aperitive sau aperitive. Învățarea pregătirii acestor roșii acasă oferă un echipament suplimentar pentru a face feluri de mâncare autentice și gustoase.
Proprietățile roșiilor uscate
Datorită concentrației ridicate de vitamina C și licopen , roșiile au o putere antioxidantă remarcabilă . Corpul nostru este astfel protejat de procesele degenerative și de îmbătrânirea celulară. Bogate în potasiu, au proprietăți diuretice , utile pentru combaterea retenției de apă.
În plus, incluse într-o dietă sănătoasă și echilibrată, acestea ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”.
În cele din urmă, în comparație cu roșiile proaspete, acestea conțin o cantitate mai mare de provitamină A , capabilă să promoveze o elasticitate mai mare a pielii împotriva flacidității și a vergeturilor.
Roșii uscate în ulei: rețeta simplă
Pentru a pregăti această rețetă gustoasă aveți nevoie de:
- 1 kg de roșii San Marzano
- ulei de măsline extra-vegin
- oțet de vin alb
- sare
- borcane de sticlă etanșe la aer
Pregătire :
- După ce ați clătit roșiile sub apă curentă, tăiați-le pe jumătate pe lungime.
- Aranjați-le pe o cârpă uscată curată pe un raft orizontal în aer liber și acoperiți-le cu sare.
- Lasă-le să se usuce la soare aproximativ 7 zile , având grijă să acopere roșiile peste noapte. Acest lucru îi va împiedica să absoarbă umezeala. Dacă preferați să folosiți un uscător, citiți mai întâi acest special .
Roșiile uscate: după uscare la soare, pot fi păstrate acoperite cu ulei în borcane de sticlă.- După ce sunt uscate, curățați-le într-un vas cu cantități egale de oțet și apă. După ce au fiert, lăsați-le să gătească câteva minute, apoi scurgeți-le și uscați-le cu grijă cu o cârpă curată. În acest moment, continuați cu păstrarea roșiilor în borcanele de sticlă corespunzătoare , sterilizate anterior și uscate .
- După ce puneți roșiile înapoi în borcane, acoperiți-le cu uleiul până la marginea borcanului.
- Sigilați borcanele de veto ermetic și lăsați-le să se odihnească într-un loc rece și uscat timp de cel puțin o săptămână.
Roșiile astfel preparate pot fi consumate în decurs de un an.
Roșii uscate: cum să le condimentezi?
Înainte de a le acoperi cu ulei, ele pot fi aromate cu adăugarea unor ingrediente, în funcție de gusturile tale. Puteți adăuga, de exemplu, un cățel de usturoi sau introduceți câteva frunze de pătrunjel sau busuioc.
Pentru o aromă mai caldă și mai picantă, puteți adăuga ardei iute, pudră sau proaspete în bucăți mici. 
Rețete de roșii uscate ca aperitive
Aceste roșii pot fi savurate foarte ușor ca aperitive sau aperitive . Sunt excelente pe pâine sau pe frisele tipice apuliene sau ca ingrediente pentru a îmbogăți gustul unui caprese .
Pentru o rețetă și mai delicioasă, le puteți umplu cu brânză, capere și vinete și le puteți închide cu o scobitoare ca și cum ar fi rulouri. Pentru o idee și mai originală, ele pot fi folosite și ca ingrediente pentru prepararea brioșelor sărate.
Folosiți roșiile uscate pentru a condimenta pastele
Acest ingredient este excelent pentru prepararea unui preparat rapid pentru paste cu o topping alternativ. Iată o rețetă cu adevărat simplă și rapidă de făcut:
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 roșii uscate în ulei
- 2 catei de usturoi
- 320 gr de spaghete
- pătrunjel
- 4 linguri de pesmet
Mod de preparare:
- Într-o tigaie antiaderentă, rumenim pesmetul ușor cu un strop de ulei. Se toarnă într-un castron și se adaugă roșiile scurse din ulei și tăiate în bucăți mici, amestecând totul.
- Spălați și tăiați pătrunjelul și adăugați-l la usturoiul tocat într-o tigaie cu ulei pentru a pregăti sosul.
- Continuați să gătiți spaghetele și, chiar înainte de a le scurge, luați puțină apă de gătit. Se toarnă în tigaie cu usturoi și pătrunjel și se aprinde focul.
- Sari peste pastele din tigaie cu sos și apoi adaugă roșiile cu pesmetul pentru a lăsa totul să se aromeze câteva minute. Se amestecă bine și se servește pe masă.
Și pentru alte cursuri primare ...
Un prim fel vegetarian și gustos pentru a pregăti rapid este cuscusul cu pesto de roșii uscate. Iată cum să preparați această rețetă delicioasă și consistentă:
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 gr de cuscus
- 1 portocaliu
- 2 linguri capere în sare
- 12 roșii cherry uscate
- suc de o jumătate de lămâie
- 50 g migdale curățate
Mod de preparare:
- Lăsați caperele sărate să se înmoaie într-un castron cu apă fierbinte. Între timp, pregătiți cuscusul lăsându-l să se umfle într-o tigaie cu apă ușor sărată timp de aproximativ zece minute.
- Într-un mixer combinați roșiile (lăsând câteva deoparte pentru garnitura finală), caperele scurse, migdalele, sucul de lămâie și portocala decojită.
- Amestecă totul până obții o cremă groasă și omogenă. De asemenea, adăugați sare și ardei iute după gust și turnați patru linguri de ulei și o oală cu apă rece.
- Continuați să amestecați și, în sfârșit, folosiți pesto-ul pentru a-l condimenta pe primul-cous. Garnisiți cu roșiile cherry rămase și serviți.