Béchamel fără lactoză
Cu un conținut redus de grăsimi și fără lactoză, este sosul ideal pentru intoleranți la zahăr din lapte și vegani.
Pregătirea unui bechamel fără lapte și fără unt, adică o bechamel 100% vegană, este mai simplu decât ai putea crede: de fapt, câteva trucuri vor fi suficiente și chiar veganii sau intolerantul la lactoză se vor putea bucura de aroma unei creme savuroase gustoase utile pentru rețete mai divers.
De asemenea, foarte potrivit pentru puriștii de paste clasice coapte, cu siguranță nu va nemulțumi palatele cele mai solicitante, dar va surprinde chiar și cele mai sceptice suflete. Sentimentul de completare și satisfacție este garantat, precum și posibilitatea de a experimenta folosind alternative la laptele clasic.
Pentru a obține o bechamel gustoasă vegană, trebuie să înlocuiți untul și laptele integral: în loc de unt puteți folosi ulei de măsline sau margarină suplimentară, în loc de lapte integral puteți folosi lapte de soia, orez, migdale sau alune sau un bulion de legume bun.
În orice caz, secretul este calitatea ingredientelor . De exemplu, dacă alegeți laptele de soia, aveți grijă: diferite tipuri de lapte vegetal sunt disponibile în supermarketuri, iar laptele de soia este adesea vândut ca o băutură dulce. Dacă arăți tare, poți găsi și lapte de soia neîndulcit, cel pe care trebuie să-l folosești dacă nu vrei să obții o cremă dulce.
Dacă, pe de altă parte, decideți să folosiți bulion de legume, nu utilizați cuburi de stoc slabe (iată cum să le pregătiți acasă) sau aroma bebelușului dvs. va fi standard și neinteresant: mult mai bine să pregătiți bulionul de legume de la zero.
Reteta pe care o propunem poate fi modificata in continuare, inlocuind faina astfel incat sa obtinem o versiune de bechamel fara gluten.
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 1 litru de lapte de soia fără zahăr sau bulion de legume sau lapte de orez, migdale, alune
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin sau 50 g margarină
- 100 de grame de făină
- sare
- nucşoară
preparare
- Încălziți bulionul sau laptele într-o tigaie separată fără a le fierbe.
- Încălziți uleiul timp de câteva minute într-o altă tigaie, coborâți focul și aruncați făina în tigaie folosind colectorul și amestecând până se obține un amestec omogen.
- Scoateți tigaia de pe foc și adăugați o picătură de lapte sau bulion non-vacă, amestecați până când tot amestecul nu mai este moale.
- Repetați operațiunea descrisă până când laptele se termină și amestecul s-a transformat într-un lichid.
- În acest moment, puneți tigaia pe foc și continuați să agitați până când bechamelul a ajuns la densitatea unei creme.
- Adăugați sarea și un vârf de nucșoară.