Cunoscută și sub numele de roșie mexicană , tomatillo aparține aceleiași familii ca roșiile și vinetele. Fructele sale sunt folosite crude pentru a pregăti garnituri, dar mai ales reprezintă un ingredient ideal pentru realizarea unui sos verde gustos.
Tomatillo indică atât planta originara din Mexic si fructele sale. Este cunoscută și sub numele de roșie mexicană datorită asemănării remarcabile cu leguma mai cunoscută.
Fructele acestei plante sunt utilizate atât crude ca farfurie, cât și pentru prepararea sosurilor gustoase pentru a fi combinate cu alte feluri de mâncare.
În ciuda dimensiunilor mici, fructele acestei legume exotice sunt un concentrat de antioxidanți cu beneficii interesante pentru sănătate.
Traducere Tomatillo
Cuvântul literal se traduce prin „roșie mică” și indică fructele caracteristice ale plantei, complet similare cu roșiile noastre comune.
Planta Tomatillo
Este o plantă (denumire științifică Physalis philadelphica) aparținând familiei Solanaceae, aceeași care include și roșiile și vinetele. Această plantă, care seamănă cu forma alchechengi , este capabilă să producă fructe mici verzi sau verde-purpurii, foarte asemănătoare cu roșiile mici.
Sunt folosite ca ingredient în bucătăria locală, în special în America de Sud. Din punct de vedere nutrițional, fructele sunt interesante, deoarece sunt sărace în calorii, dar mai bogate în grăsimi și proteine decât roșiile.
În plus, au un conținut ridicat de antioxidanți, datorită prezenței vitaminei C și, prin urmare, se dovedesc a fi alimente benefice pentru sănătatea ochilor, a inimii și a pielii. În cele din urmă, concentrația sărurilor minerale este de asemenea interesantă .
Semințe de tomatillo
În interiorul acestei legume exotice neobișnuite există numeroase semințe. Metoda de cultivare este similară cu cea necesară tomatei comune.
Tomatillo verde
Fructul acestei legume exotice puțin cunoscute are de obicei culoarea verde și seamănă cu o roșie foarte necoaptă. Comparativ cu roșiile tradiționale, aceste fructe au un gust mai acid și mai puțin dulce.
Tomatillo purpuriu
O altă posibilitate este de a găsi fructe care au o culoare violet. Mai dificil de găsit, acest soi este perfect pentru a adăuga ca ingredient la gazpacho- ul tipic andaluz.
Sosul Tomatillo
Aceste fructe mici și gustoase au tendința de a fi folosite mai ales pentru prepararea sosurilor pentru a fi utilizate în combinație cu feluri de mâncare. Pentru a pregăti sosul este necesar să îndepărtați paharul fructelor, să le spălați și să îndepărtați coaja.
Odată efectuate aceste operațiuni, acestea trebuie tăiate în bucăți și introduse într-o cratiță pentru a continua prepararea cu puțină apă. După aproximativ 5-7 minute, spre faza finală de preparare, se aromează cu puțină sare, ardei iute și piper.
Tomatillo salsa verde
Având în vedere culoarea specială a fructelor acestei plante , sosul obținut este verde. Tinde să fie un sos cu gust picant datorită adăugării de condimente precum ardeiul iute .
Gustul acru al acestor fructe servește ca un contrast pentru a obține o aromă finală și, în general, mai armonioasă.
Poate fi folosit de exemplu pentru prepararea cariului sau poate fi adăugată la vinetă pentru a avea un gust mai acid. 
Rețete de tomatillo
Fructele acestei plante se pretează bine la prepararea unui sos gustos , dar pot fi folosite și crude ca garnitură. Ele pot fi folosite în bucătărie în moduri creative pentru a da o notă mai exotică bucatelor tale. Este, de fapt, un ingredient versatil de combinat cu rețete.
De exemplu, adăugând ricotta sau brânză feta puteți obține o cremă care să se răspândească pe pâine prăjită. În mod alternativ, poate fi folosit ca sos însoțitor pentru feluri de mâncare pe bază de ardei sau ceapă la grătar.
Tomatillo tex mex
Aceste roșii mexicane mici se împrumută foarte bine ca ingrediente pentru a face un sos Tex Mex. Este un sos fierbinte tipic, care poate fi savurat cu nachos sau chipsuri.
Tomatillo quinoa
Sosul verde obținut din aceste mici fructe sferice poate fi folosit ca pansament pentru a aromatiza o salată pe bază de quinoa .
Quiche Tomatillo
Sosul verde este de asemenea excelent în combinație cu un quiche , pentru a fi făcut mai picant și mai gustos datorită adăugării acestui pansament.
Tomatillo în guacamole
Cu aceste fructe puteți face, de asemenea, un gustos sos de guacamole pentru a fi savurat ca acompaniament la alte feluri de mâncare sau pentru a întinde pe pâine prăjită.
Perspective utile
Dacă vă interesează acest articol, vă recomandăm și:
- Sambal : rețetă de sos cald indonezian
- Reteta cu sos de Hoisin pentru preparate savuroase
- Sosul verde : reteta clasica, vegetariana si vegana
- Roșie neagră: proprietăți antioxidante și cultivare
- Licopen : ce este, unde se găsește și cum să-l consumăm
- Supa de rosii si bulgur: reteta rapida si usoara
Alte fructe tropicale „căutate” de știut:
- kumquat
- Mangosteen
- Cherimoya
- Feijoa
- Fructul pasiunii sau Maracuja
- Durian
- guava
- Fructe Pitaya sau Dragon
- Granadilla
- salak
- Graviola
- Lacuma
- jackfruit