Bergamota (citrice bergamia) este fructul unei plante aparținând familiei Rutaceae. În ciuda faptului că este de origine asiatică, astăzi este cultivat mult în sudul Italiei, datorită condițiilor climatice favorabile. Proprietățile sale benefice pentru corpul nostru au fost dovedite încă din anii 1800.
Bergamot: originile
Își datorează numele turcilor care l-au numit beg armudi, care este „para domnului” pentru forma sa caracteristică. Spre deosebire de var, acest citric a găsit un climat optim în Marea Mediterană și Italia - în special Calabria - este unul dintre cei mai mari producători.
Ca fruct întreg, nu este ușor disponibil pe piață și poate fi achiziționat doar de la producători.
SPECIAL: tot ce conține ulei esențial de bergamotă
Proprietatea Bergamot
Proprietățile sale benefice pentru corpul nostru au fost martorii din 1800 și sunt cu adevărat numeroase, atât de mult încât în Calabria, principala regiune producătoare, este numită „aur verde”. Poate fi definit din toate punctele de vedere a unui fruct vindecător .
Iată toate beneficiile pe care le poate aduce organismului nostru:
- Scade colesterolul: conține flavonoide (neoeriocitrin, naringin și neoesperidin) capabile să reducă colesterolul și, prin urmare, riscul de boli cardiovasculare.
- Antitumoral : aceiași flavonoizi ar putea contracara răspândirea cancerului de colon, dar sunt necesare studii științifice suplimentare pentru a verifica efectele acestora.
- Antioxidant : combate radicalii liberi și îmbătrânirea pielii.
- Antidepresiv : utilizat sub formă de ulei esențial, eliberează unele substanțe (alfa-pinen și limonen) care sunt capabile să îmbunătățească starea de spirit.
- Promovează digestia : bergamota este capabilă să crească producția de sucuri gastrice, datorită acțiunii sale directe asupra hormonilor.
- Antipiretic și analgezic : reușește să scadă febra și să reducă durerea acționând direct asupra receptorilor. Acest lucru îl face ideal pentru combaterea simptomelor gripei.
- Beneficii pentru piele și păr : este un bun agent de vindecare, combate căderea părului și matreata.
Bergamota în produse cosmetice
Este destinat aproape exclusiv industriei cosmetice, pentru a face esențe. Coaja este partea cea mai folosită, și este utilizat în principal în industria parfumurilor .
Un ulei esențial este obținut din acesta , foarte căutat, deoarece dă o notă proaspătă parfumurilor și coloniilor de fiecare marcă, atât singure, cât și în compozițiile masculine și feminine de „citrice”.
Curiozitatea : neroli, un alt ingredient în parfumuri, nu este altul decât floarea de portocal sau bergamotă.
Astăzi este folosit mai ales sub formă de ulei esențial, dovedindu-se un remediu natural excelent pentru diverse probleme.
Bergamota folosește la gătit
Sucul este amar și nepotrivit pentru a strânge, deși pare să reducă în mod eficient colesterolului. Poate fi utilizat la prepararea cocktail-urilor, combinat cu suc de portocale și în prepararea vinetelor pentru salate.
Chiar și zestul poate fi folosit în continuare în gătit: este de fapt folosit mai ales ca aromă . Cine nu cunoaște griul de vară, un amestec de ceaiuri negre aromate cu bergamotă?
În industria alimentară este utilizat ca aromă pentru bomboane, lichioruri și dulciuri.
Acum să descoperim multiplele utilizări ale bergamotei în bucătărie, cu trei rețete pe care le puteți reproduce cu ușurință acasă.
Lichior de Bergamot: reteta
Folosit ca lichior, poate fi un digestiv bun după masă. Unii îl folosesc pentru a spori gustul cărnii sau preparatelor din pește, amestecându-l într-o tigaie . ingrediente:
- 4 bergamote
- 1/2 l alcool etilic
- 1/2 l apă
- 300 de grame de zahăr
Mod de preparare:
- Curățați bergamotele și puneți cojile într-un vas de sticlă care va fi apoi închis ermetic.
- Se toarnă alcoolul și se lasă la macerat 10 zile, la întuneric, apoi se îndepărtează pielea.
- Într-un alt castron, adăugați zahărul în apa caldă și faceți un sirop pe care îl veți lăsa să se răcească.
- Când este gata, adăugați alcoolul.
- Filtrați totul, lăsați-l să se odihnească cel puțin 20 de zile și iată lichiorul dvs. de bergamotă.
Gem de bergamotă de casă
Fructele proaspete pot fi folosite pentru prepararea gemurilor de casă , într-un mod foarte simplu și natural. ingrediente:
- 2 kg bergamote
- 1,6 kg zahăr
- 1/2 pahar de apă
Mod de preparare:
- Spălați bergamota, tăiați coaja și partea albă cu un cuțit ascuțit.
- Tăiați în pene și puneți-le într-o oală, transpirați la foc mic până când apa se evaporă și se reduce la piure și în acest moment adăugați zahărul și apa.
- Gatiti la foc mai mare, amestecand constant si verificand din cand in cand daca a ajuns la consistenta potrivita.
- Îndepărtați spuma de la suprafață cu o lingură cu fante.
- Pentru a înțelege când gemul este gata, faceți testul farfurioarei: aruncați o lingură de gem pe o patină rece. Întoarce-te. Nu trebuie să alunece.
- Pune dulceața în borcanele pe care le-ai sterilizat deja și închide-le, întorcându-le cu susul în jos timp de 10 minute și lăsându-le în cămară în întuneric, vor păstra 3 luni.
Rețetă de risotto de bergamotă
Iată o idee pentru un prim fel de mâncare, potrivit și pentru vegani și vegetarieni. ingrediente:
- 4 bergamote
- 400 de grame de orez carnaroli
- 500 ml bulion de legume
- busuioc
Mod de preparare:
- Într-o tigaie turnați uleiul și prăjiți orezul.
- Între timp, extrageți sucul din bergamote și începeți să-l turnați în tigaie, făcându-l să se evapore.
- Apoi adăugați bulionul de legume pe care l-ați pregătit anterior și gătiți orezul.
- Când este gata, adăugați coaja rasă a bergamotelor, o picătură de ulei de măsline extravirgin și busuiocul.
Produse și informații
Iată și câteva produse pe bază de bergamotă:
S-ar putea să vă intereseze și alte citrice, nu toate tradiționale și originare din Marea Mediterană:
- lămâie
- kumquat
- lămâie verde
- Mapo
- grapefruit
- portocale
- mandarină
- cedru
- chinotto
Iată proprietățile altor fructe, tropicale și altele, pe care le recomandăm să le citești:
- Hala Fruit : un fruct splendid din Hawaii
- Jackfruit , aromă, proprietăți și utilizări ale unui fruct tropical ciudat
- Achacha : fruct asemănător pepenelui galben
- Prune Umeboshi : proprietăți și beneficii ale acestui fruct
- Fructul pasiunii sau maracujà : proprietăți și utilizări
- Guava : proprietăți și beneficii ale fructelor
- Proprietăți chayote și rețete ale acestui fruct ciudat
- Carambola : proprietăți și utilizări ale fructelor stea