Buttercup este o planta care creste in salbaticie in aproape toate din Italia și are versatil utilizări în bucătărie , datorită aromei sale delicate speciale.
Această legumă sălbatică numită și Rapunzel (denumirea științifică Campanula rapunculus), este o plantă erbacee comestibilă cu flori caracteristice în formă de clopot albastru sau violet.
Aparține familiei Campanulacea și crește spontan aproape în toată Italia, cu excepția Sicilia și Sardinia.
Cunoscut mai ales în tradiția culinară țărănească, este un ingredient delicat care se pretează la utilizări versatile în bucătărie.
Iarbă sălbatică Raponzolo
Considerată o iarbă sălbatică, deoarece poate fi găsită destul de ușor la marginea cărărilor și a câmpurilor necultivate, între podgorii și plantații de măslini sau în pădure și la munte, preferă soluri proaspete și practic calcaroase, fără stagnare a apei.
Este răspândită în întreaga peninsulă, cu excepția regiunilor insulare. Este ușor recunoscut de forma particulară a florilor.
Raponzolo de luncă
Planta la care ne referim este cunoscută și sub denumirea de rapunzel de gazon. Rădăcinile acestei legume sălbatice clasice sunt consumate în principal, dar florile și frunzele sunt, de asemenea, comestibile și folosite în gătit.
Alături de acest soi există și alții care aparțin întotdeauna familiei Campanulacea.
Rock Raponzolo
Varietatea raponzolo rock (nume botanic Phisoplexys comosa) se caracterizează printr-o floare foarte ornamentală.
Crește mai ales pe stâncile verticale și este mai răspândită în Dolomiți, până la aproximativ 2000 de metri.
Raponzolo alpin
Apărând întotdeauna familiei Campanulacea, eaponzolo alpin este o plantă perenă cu flori purpurii sau albastru profund.
Acest soi (Phyteuma hemisphaericum) are pășuni alpine caracterizate de solul acid ca habitat tipic.
Raponzolo: cultivare
Se poate cultiva în grădină pentru a avea o legumă bună bogată în proprietăți benefice.
Raponzolo: semănat
După amestecarea lor, semințele mici pot fi distribuite uniform în grădină. Din acest motiv se recomandă realizarea de caneluri de aproximativ 25 cm între ele pentru a le amplasa.
După aceea, este bine să le acoperiți cu sol . Solul care trebuie utilizat trebuie să fie proaspăt, fertil și bine lucrat.
Această plantă necesită o locație luminoasă, dar încercând să evite să fie prea însorită. Recoltarea are loc în septembrie, dacă însămânțarea a fost efectuată în lunile martie-aprilie. Dacă, pe de altă parte, semănatul este mai târziu, spre mai-iunie, este necesar să așteptați sezonul de iarnă.
Rapunzel, leguma
De asemenea, este consumat ca legumă datorită profilului său nutrițional interesant.
Bogată în vitamina C și fibre , are o aromă bună, ușor picantă, cu un gust dulce. Rădăcinile , care seamănă cu un mic napi, sunt consumate în principal , împreună cu frunzele.
Proprietatea Raponzolo
Datorită proprietăților sale nutritive, această plantă este renumită și pentru unele efecte terapeutice importante. Inulina, prezentă în principal în rădăcini, este printre cele mai eficiente laxative , precum și favorizează procesul digestiv în general.
Mai mult, împreună cu vitamina C, are un efect diuretic și revigorant bun. Proprietățile antiinflamatoare și antiseptice sunt, de asemenea, asociate cu frunzele și florile acestei plante . Utilizate pentru a pregăti o infuzie, ele ajută la obținerea unei ape de gură naturale împotriva durerilor de gât și a altor boli ale cavității bucale.
Rădăcina Raponzolo
Rădăcinile acestei plante, lungi de 3 până la 8 centimetri, pot fi consumate gătite. Ele dezvăluie o aromă caracteristică dulce și delicată, care amintește vag de cea a alunelor.
Rădăcina este bogată în inulină, dar nu conține amidon. Acesta este motivul pentru care este, de asemenea, un aliment recomandat pentru cei care suferă de diabet .
Înainte de a-l folosi în bucătărie, trebuie curățat cu grijă prin răzuirea acestuia cu ajutorul unui cuțit mic.
Risotto cu raponzolo
Rădăcinile pot fi folosite ca ingredient pentru prepararea unui risotto.
- 200 gr de rădăcini de raponzolo
- 1 ceapă
- 500 gr orez arborio
- 250 ml bulion de legume
- 1 pahar de vin alb uscat
Pregătirea. După ce pregătiți o sote cu ulei de măsline extra virgin și șalotă feliată subțire, adăugați rădăcinile spălate și tăiate cubulețe. După câteva minute, se adaugă orezul și se dezgheață cu vin alb. Se toarnă bulionul pentru a continua gătitul.
Pentru un risotto cu o aromă mai puternică puteți adăuga alte ingrediente care pot da o notă intensă rețetei.
Salata Raponzolo
Rapunzel poate fi consumat și crud folosind frunzele. De fapt, pot fi adăugate ca ingredient la salată după tăierea lor.
Cu toate acestea, este necesar să țineți cont de gustul lor amar particular, atunci când le utilizați într-o salată mixtă.
CITEȘTE ȘI:
- Fitoterapie: ghid pentru plantele medicinale pentru a se vindeca natural
- Ierburi sălbatice comestibile: ce să colectăm și să gătim
- Coada-calului: proprietăți, beneficii și contraindicații
- Ierburi comestibile - ce să colecteze toamna
- Borage: proprietăți și contraindicații
- Florile mov: ce sunt, unde sunt și cum să le îngrijească